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2017-01-04
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知道有怀石料理新店，猪们十分兴奋，自冈田和生折后，找不到一家好吃的怀石料理。「柏屋」当然好，但代价不菲，不是能常负担得起的奢侈，相比之下，这家来自日本东京西麻布区的隐家创作料理价钱较友善，只收$1,280.00一位。餐厅总厨兼老板冈元信曾在法式餐厅工作，所以料理包含法式元素，菜式充满创意，令日本总店连续八年获得东京米芝莲一星的佳绩，香港分店只开了大半年也刚在最新2017香港澳门米芝莲指南中获得推介~香港分店开在铜锣湾登龙街，就在JAMIE'S ITALIAN 对面的V POINT。餐厅位于30楼，一改一般日式料理店细少挤迫，拥有少见的无敌海景~露台远看维港景色，也摆放了几株竹树，为餐厅增添几分绿意~餐厅四面通透，其实每个位置都可享开扬景致，装修也是贯彻日本的简约净素，还设有数个独立个室，最合多人用餐~这里没有日本常见的OPEN KITCHEN或柜枱席，中间是一列长桌，用餐客人可直望露台远景。猪们坐的位置靠近窗边，可近看不错的景色~到访已一段时间，餐厅当时只做晚市，只供应一款价钱的怀石料理，现在知他们也做午市了。按菜单所印共有十道菜，以怀石料理来说算丰富~先来前菜，一口蒲烧鳗鱼山椒糯米饭
香港分店开在铜锣湾登龙街，就在JAMIE'S ITALIAN 对面的V POINT。餐厅位于30楼，一改一般日式料理店细少挤迫，拥有少见的无敌海景~露台远看维港景色，也摆放了几株竹树，为餐厅增添几分绿意~
餐厅四面通透，其实每个位置都可享开扬景致，装修也是贯彻日本的简约净素，还设有数个独立个室，最合多人用餐~这里没有日本常见的OPEN KITCHEN或柜枱席，中间是一列长桌，用餐客人可直望露台远景。猪们坐的位置靠近窗边，可近看不错的景色~
到访已一段时间，餐厅当时只做晚市，只供应一款价钱的怀石料理，现在知他们也做午市了。按菜单所印共有十道菜，以怀石料理来说算丰富~先来前菜，一口蒲烧鳗鱼山椒糯米饭，典型蒲烧味道不太特别，特别的是糯米饭很好吃，一小粒山椒带出的辛麻味令整件鳗鱼都好吃起来~
宫崎粟米天妇罗，轻炸工夫了得，松化不油腻，和着撒上的岩盐同吃，粟米的清甜转化出另一种浓甜味，是意想不到的好吃~八寸用上不同颜色的餐具呈上给客人享用，黑色给男士，鲜艳的颜色不用问自然是留给女士们~
侍应建议先吃照烧鹅肝烧糯米饭团，因怕鹅肝冻了变硬，糯米两面煎得非常香脆，有点像吃饭堡，好吃得将鹅肝比下去。日式炸银杏饼，酥脆香口，非常好吃，尤其是那柚子胡椒蛋黄酱，带点辣味，味道充满新鲜感~中间的小钵有车厘茄，山科唐辛子，海月丝、葵瓜子、莼菜、杞子，佐以生姜醋啫喱，微辣带酸，清新开胃~
橙色小钵内的是冷胡麻豆腐，质感有点像冲绳花生豆腐，弹性未至于强过，但软软黏糯，咬落充满回弹感，十分过瘾，还有爽甜的车海老，佐以美味的山葵酱油，再吃甜甜的黑豆，如刚才的粟米一样经历咸甜交错的美妙味感~
吸物，柚子香高汤内有盐烧过的鲈鱼，鱼肉稍结实，鱼味不错，炸过的贺茂茄子很清甜，不愧是京都名物；还有炸胡麻豆腐，跟之前冷胡麻豆腐质感一样，非常好吃，不过汤的鲜味还不算最好，稍微咸了一点~
食器的画工十分精细，值得细心欣赏~刺身盘包括有左口鱼佐醋啫喱、水八爪鱼和炙北寄贝、北海道马粪海胆饭、昆布渍沙追鱼寿司和吞拿鱼寿司~
整体来说，鱼介的质素只属中等，不算很吸引，而且寿司饭虽然说是产自新潟县，但饭粒较干硬，不够湿润黏糯，令寿司口感大打折扣~一口岛原冷素面，岛原素面产自长崎县岛原市，是日本全国有名的素面之一。面条用当地云仙岳种出的优质小麦及山麓含丰富矿物质涌水，加上用传统方法及经验人手打造，质素甚有保证。猪们初遇岛原素面，一吃为之惊叹，面质烟韧爽口，面粉清香怡人，超级好吃，最令猪欣赏的是汤汁非一般的和风高汤，乃麻油辣汁，香辣滋味独特，超赞。樱花虾饼除了炸得酥脆，虾的香味极之诱人，跟素面一热一冷，味道搭配得令人惊喜~
百合木耳日式茶碗蒸，名字好像很「斋」，但佐以带子、松叶蟹和鲍鱼，鲜味马上倍增。带子是半熟的，肉质更好吃，鲍鱼软腍，附上肝酱浓汁伴吃，更加美味。用85度处理的蒸蛋十分滑溜，混和上面啫喱状的汤汁一起吃，说不出的鲜甜，汤底比吸物好得多~若狭烧香梭鱼
若狭烧的做法是将鱼先用备长炭烧，然后用汤浸完又烧重覆数次，令鱼肉更嫩滑好吃，但此刻的香梭鱼肉没想像中嫩滑，若狭烧的特色似乎未见明显，鱼皮则很香脆，面头的红色脆丝很好吃。车海老打成虾胶酿进万愿寺青椒炸，青椒香味浓厚，新鲜清爽，京野菜的魅力确实不凡。伴碟的酱汁有点泰式风味，酸辣惹味，这里的料理包含的元素又岂只限于日法。最后来一粒香甜杏脯，再一次反转味蕾的感觉~盐曲烧黑毛和牛佐飞龙头
用上宫崎A4和牛，肉味有点膻，不过配合鲜甜的松茸汁，加上京都九条葱的香味，入口变得清爽，和牛的腻感也大减。最下面的飞龙头乃豆腐加蔬菜搓成后炸过的丸子，内馅软滑，味道也不错~三文鱼籽鲑鱼釡饭
铺满饭面的三文鱼籽和腌渍过的鲑鱼咸度适中，送饭一流，可惜饭粒跟寿司饭同出一辙，不够湿润软糯，口感干硬，影响了饭的食感~最后的甜品颇丰富，有巨峰提子布甸、黑芝麻雪芭及云尼嗱雪糕配黑蜜蕨饼
不过水准一般，未能带来惊喜，稍为吸引的是黑芝麻雪芭味很香浓，不过吃到最后还是有点甜，云尼嗱雪糕亦是有点过甜。抹茶由日本料理长调制及奉上，茶味较苦涩~餐厅生意不错，吃到中段时，整家餐厅已经爆满，气氛变得非常热闹，不像吃传统怀石料理时的拘谨，客人亦可随意走出露台观看美景。虽然餐厅食物不是每道精彩，但菜式甚具新意，部份食物水准甚高，岛原素面和日式茶碗蒸更令猪们回味不已~
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