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2012-10-12
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时间过得真快，不经不觉又来到了本月之星寿宴。记得去年十月，一众好友还和寿星仔去西贡的「胜记」食海鲜庆祝，原来眨吓眼又已经过了一年。至于今年，怎说也该弄点新意思，找间大家也没来过的新馆子试试。为了选址而烦恼了好一阵子，后来听说湾仔有家以型格装潢作招徕的沪菜馆，名字叫「上海佬」，无论环境和食物水准皆不俗，和食友们商议过后，决定一试。据悉座落于湾仔杜老志道的「上海佬」，是由 BMA 集团老板罗杰承所开设的。预约了一个平日的晚上到访，原来店里环境非常昏暗，幸而以黑、白、啡三色为主调的餐厅，两旁挂了不少满是拉丁情怀的吊灯，加上餐桌上的法国雕刻烛光，令室内增添了不少情调，若是情侣来吃晚饭，相信气氛是蛮不错的。由于早前已预订了一席 $4388 的十二位用菜式，人齐后便开始上菜。先来上海捌小碟，菜式包括有肴肉、熏鱼、金陵盐水鸭、葱油海蜇头、脆皮素鹅、鸡丝粉皮、香乌芛及熏蛋。先试切成长条状的镇江肴肉，其实胶质位不算丰富，而且肉质过于结实，有欠松软，幸而肴肉入口够冰凉，加上没半点儿油腻感，味道不过不失。吃起来带点微甜的熏鱼，面层入口微脆，而且腌得非常入味，水准不俗；金陵盐水鸭，肉质紧致有咬口，只是稍
据悉座落于湾仔杜老志道的「上海佬」，是由 BMA 集团老板罗杰承所开设的。预约了一个平日的晚上到访，原来店里环境非常昏暗，幸而以黑、白、啡三色为主调的餐厅，两旁挂了不少满是拉丁情怀的吊灯，加上餐桌上的法国雕刻烛光，令室内增添了不少情调，若是情侣来吃晚饭，相信气氛是蛮不错的。
由于早前已预订了一席 $4388 的十二位用菜式，人齐后便开始上菜。先来上海捌小碟，菜式包括有肴肉、熏鱼、金陵盐水鸭、葱油海蜇头、脆皮素鹅、鸡丝粉皮、香乌芛及熏蛋。先试切成长条状的镇江肴肉，其实胶质位不算丰富，而且肉质过于结实，有欠松软，幸而肴肉入口够冰凉，加上没半点儿油腻感，味道不过不失。吃起来带点微甜的熏鱼，面层入口微脆，而且腌得非常入味，水准不俗；金陵盐水鸭，肉质紧致有咬口，只是稍嫌盐水味不足，未能突出鸭肉的咸香；反而葱油海蜇头，不单外表晶莹剔透，吃起来更带少许麻油香，十分爽滑，非常好吃。
脆皮素鹅以脆身的腐皮包卷著冬菇粒、甘笋丝、西芹丝等，入口豆味香浓，嚼劲十足。鸡丝粉皮伴以味道浓郁的麻酱，粉皮呈半透明状，入口爽滑，味道清新。香乌芛质感脆嫩，咬落开胃爽口；而熏蛋吃来烟熏味浓，加上流心的蛋黄滑不溜口，带点余韵。
卖相精致的清炒河虾仁，刚端上来时，还差点误以为是龙井虾仁，怎么入口完全没龙井的香味呢？ 啊，原来据侍者称，河虾是从上海运来，用清炒煮法，不加任何配料，以保持食物原材料的鲜味，难怪吃来这样爽口甜美喇！
知食友是汤痴一名，加上对老鸭向来情有独钟，所以原本拟定菜单时想点味老鸭汤让他品尝，可惜这里没供应，只好改选这味砂窝馄饨鸡。幸好这道汤水，入口清甜浓郁又油水充足，而且馄饨肉质鲜甜，鸡肉嫩滑，绝对交足功课。
每人一条的椒盐小黄鱼，煎至两面金黄，入口外皮酥脆，鱼肉嫩滑，吃起来咸香惹味，香酥可口，值得一赞。原本拟定餐单时，店方曾推介一味梅菜千层肉配火方饼，不过怕五花腩过于腻滞，未必人人爱吃，决定以韮皇炒鳝糊代替。挟了一撮鳝肉品尝，入口弹牙有鲜味，吃起来够香够滑，而且由于加入了黄、银芽等作配料，的确增添了不少口感，唯一可惜的是鳝糊以传统沪式制作，就略嫌过于浓油赤酱，有欠健康，幸好把鳝糊夹于火方饼中同吃，食味还算不俗。
以慢火焖煮超过两小时而成的红烧元蹄，入口肉质滑嫩松化，吃起来肥瘦分明，油润甘香，但又不觉半点腻喉，加上丰厚的皮下脂肪及诱人的卖相，早已令人一见倾心，何况个酱汁香浓馥郁，用来佐饭，味道一流，连平日不停喊著要瘦身的食友也像括出去般，吃不停口。
北菇棠菜，北菇厚肉大只，吃来软腍入味，而小棠菜不单色泽翠绿，入口更是清甜鲜嫩，食味不俗。油淋黄金鸡，咬落皮脆肉香，加上肉质嫩滑，十分好吃，不过想不到这道菜最精彩的地方，原来是鸡肉上头洒上的葱花和淋上的酱汁，入口浓香惹味，非常好下饭。
生煎包外形小巧的骰，圆润饱满，而且包底煎得香脆可口，食后不觉油腻，整体味道还算不错，只是稍嫌内里肉汁唔够丰富。黄金高力流沙球，以奶黄和咸蛋黄做馅料，入口热辣香甜，蛋味浓郁，配上软绵的外层，是水准之作，唯一要挑剔的是咸香得来略欠流心，否则食味更佳。桂花酒酿圆子，将粉团搓成小丸子，吃来口感软腍，只可惜桂花和酒味都极为淡薄，不值推介。据闻这里的上海佬锅巴及白丸豆板都做得非常出色，有机会要再来品尝。在此再次祝食友笑口常开，健康快乐。
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