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2023-06-16
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这间位于湾仔的新派法国菜餐厅，主打干式熟成肉，店内以欧洲复古工业风为主题，充满时尚感。自设的熟成柜摆放多款牛扒、牛脷、羊肉，甚至白鸽也有。藏酒展示区有超过百款葡萄酒，侍酒师会按所点菜式推荐Wine Pairing，相辅相成、提升风味。Waldorf Salad - $158酸酸甜甜的青苹果和爽脆的西芹，加上烟烟韧韧的金葡萄干和核桃仁，特别使用乳酪替代传统的沙律酱，口感更加轻盈、清新。Baked Lobster Bisque - $208金黄酥脆的酥皮充满著多重层次感，吸饱汤汁变得脆中带润。浓郁的龙虾汤用上足足二十斤龙虾长时间熬成，鲜味无比，更有少少爽滑弹牙的虾肉、香甜的红萝卜和菇片。24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack - $348西班牙伊比利亚黑毛猪最为优质，带骨的猪鞍有著大理石纹般的丰溢油花，油香渗透猪肉，带独特橡果芳香，慢煮能锁著最大的水份和肉汁；配千层薯仔和糖渍椰菜平衡肉腻感。30 Days Dry Aged '44 Farms' Prime Striploin 300G - $990美国著名百年老字号44 Farms出产的纯种安格斯牛肉，质
这间位于湾仔的新派法国菜餐厅，主打干式熟成肉，店内以欧洲复古工业风为主题，充满时尚感。自设的熟成柜摆放多款牛扒、牛脷、羊肉，甚至白鸽也有。
藏酒展示区有超过百款葡萄酒，侍酒师会按所点菜式推荐Wine Pairing，相辅相成、提升风味。
Waldorf Salad - $158
酸酸甜甜的青苹果和爽脆的西芹，加上烟烟韧韧的金葡萄干和核桃仁，特别使用乳酪替代传统的沙律酱，口感更加轻盈、清新。
Baked Lobster Bisque - $208
金黄酥脆的酥皮充满著多重层次感，吸饱汤汁变得脆中带润。浓郁的龙虾汤用上足足二十斤龙虾长时间熬成，鲜味无比，更有少少爽滑弹牙的虾肉、香甜的红萝卜和菇片。
24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack - $348
西班牙伊比利亚黑毛猪最为优质，带骨的猪鞍有著大理石纹般的丰溢油花，油香渗透猪肉，带独特橡果芳香，慢煮能锁著最大的水份和肉汁；配千层薯仔和糖渍椰菜平衡肉腻感。
30 Days Dry Aged '44 Farms' Prime Striploin 300G - $990
美国著名百年老字号44 Farms出产的纯种安格斯牛肉，质量非常高水准，肉味出众，加上西冷部位的肉味本来就特别浓郁。一片片粉嫩的牛肉经干式熟成30日，肉质得到充分的软化，变得细嫩无渣，连筋位也变脆，肉味升华另一个境界，可配搭雪花盐，或者肉汁再提味。
The Victuals Tiramisu - $138
变奏版的Tiramisu，幼滑细腻的mascarpone芝士撒满朱古力粉，湿润的手指饼浸透咖啡及酒香，切开更有微微朱古力流心效果，香浓甜而不腻，更有三块法式杏仁瓦片及朱古力，朱古力特别打入气泡抽干，松脆得有点像brownie，好特别。
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