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2015-05-04
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韩风越吹越热, 在尖沙咀韩国街的韩食料理店几乎每晚也排着长长的人龙, 已是司空见惯的事. 近日这股韩风漫延到一向以大件夹抵食的日式料理为主打的元朗区, 就在千色店附近, 开业不久的119 KOREA STATION每晚同样企满等位的食客, 如此墟冚, 没有不试的理由.当然我们还没有傻到周末去排队, 一心打算平日晚上早一点吃, 但也出乎我的预计之内, 平日傍晚7时未到已经又聚集了很多等吃的人, 幸好早了一点来拿位, 所以等了15分钟左右就可入座了.这里以消防为主题, 119是韩国的紧急电话, 全店以红色为主周. 四周都放了消防相关的装饰, 如消防员的制服, 救火梯, 铁铲, 消防车模型等等, 迎合主题.店内的座位以2人和4人枱为主, 中间的一排是6人枱, 枱的中央都装上电池炉, 方便翻热各式锅物. 座位是黄和红色的气油筒造型, 既贯彻全店玩味粗矿的风格, 也同时可以揭盖把私人物品放进去, 以防油烟.即使连放餐具的柜枱也一丝不苟, 放上各式的装饰品.而每张枱也放了韩式金属碗, 杯, 水樽, 筷子, 剪刀, 湿纸巾等, 一应俱全.点餐纸只有2页, 有冷盘, 小食, 主菜, 饭面, 特饭等等,
当然我们还没有傻到周末去排队, 一心打算平日晚上早一点吃, 但也出乎我的预计之内, 平日傍晚7时未到已经又聚集了很多等吃的人, 幸好早了一点来拿位, 所以等了15分钟左右就可入座了.
这里以消防为主题, 119是韩国的紧急电话, 全店以红色为主周. 四周都放了消防相关的装饰, 如消防员的制服, 救火梯, 铁铲, 消防车模型等等, 迎合主题.
店内的座位以2人和4人枱为主, 中间的一排是6人枱, 枱的中央都装上电池炉, 方便翻热各式锅物. 座位是黄和红色的气油筒造型, 既贯彻全店玩味粗矿的风格, 也同时可以揭盖把私人物品放进去, 以防油烟.
即使连放餐具的柜枱也一丝不苟, 放上各式的装饰品.
而每张枱也放了韩式金属碗, 杯, 水樽, 筷子, 剪刀, 湿纸巾等, 一应俱全.
点餐纸只有2页, 有冷盘, 小食, 主菜, 饭面, 特饭等等, 说到最焦点的当然是店内的招牌铁铲类烤肉.自行点菜再交给店员, 很自助的方式, 也相对快捷简便.
水冷丰梨巴马火腿($58) - 老公指定要试的. 也是上菜最快的一碟. 卖相颇为吸引, 白雪冰梨圆润, 晶莹剔透, 顶部配上数片卷曲的巴马火腿, 十分特别. 用上韩国的丰水梨, 外层蘸满冰糖浆; 巴马火腿的油花分布细致, 咸咸香香的, 配以甜蜜的丰梨, 一咸一甜, 口感有趣.
丰梨仍带爽口脆身, 吃下喉咙会有一股清凉快意, 又带点滋润. 这冷盘如作为饭后甜品会更适合, 如中式的冰糖葫芦,这个就是矜贵版的冰糖丰梨.
真露煮蚬($68) - 刚巧坐在风口位感到寒冷, 即使店员主动为我们调细冷气, 也还是手脚冰冷. 到这个热辣辣的煮蚬上枱, 如获至宝般. 用上Size颇大的大蚬, 加入真露酒同煮, 酒精挥发过后, 剩下酒的余香. 做法跟日式清酒煮蚬相同, 味道全取决于蚬本身的质素.蚬肉嫩滑, 不黏壳, 有咬口之余, 肉质不霉, 味道鲜甜, 蚬汁加上酒香在肉中渗透出来, 份外鲜美. 没有花巧噱头, 清淡简单地尝出美味, 值得一试.
杂菜海鲜煎饼 ($68) - 没打算点饭面类, 也得找点饱肚的菜式. 钟情各款韩式煎饼, 一座下就嚷着要试. 煎饼以pan上, 有5-6吋大, 面层划上沙律花, 再放上一条条超幼的辣椒丝.
外层煎得金黄香脆, 带微焦, 内层刚熟, 粉团仍有微微黏性, 饀料有鱿鱼, 带子, 虾仁, 椰菜丝等, 口感丰富, 不会只是一口粉, 又不会太干身, 味道偏清淡, 用来配之后浓味的主菜最适合不过.
板烧牛肋骨 ($88) - 上枱时是卷作一团的, 为了更美观的效果, 我把它逐片分开才拍照, 对卖相我可是颇执着的人. 一碟有3件, 虽然偏少, 但牛肋骨本来就是颇贵价的食材, 还可接受吧.烧得十分干身, 当中有两块是全肉来的, 入口先是表层惹味的酱汁, 肉质软稔, 有嚼劲之余也不会难于咀嚼, 肉味香浓突出.
铁铲芝士排骨 ($128/Half) - 招牌名菜, 眼见没有一枱不点. 一共有3款选择, 有炸鸡, 烤肉和芝士排骨. 在食评中看见这款芝士排骨, 很吸收, 今次就二话不说试试.
一直不明白既不是烤肉店又没太多锅物, 何以枱中要装上电池炉. 直至铁铲上枱, 才彷然大悟.先说这铁铲盘, 真的很巨型, 占据了2/3枱面, 不知是否店员会留意食客枱上的食物情况才上枱, 如果跟其他菜式一起来, 一定不够位放.
铁铲造型维肖维妙, 盘内底层铺满刨碎的芝士, 那份量多得有点难以置信. 中央就是原条排骨, 再加上这里很爱用的辣椒丝.
店员会先加热至芝士溶化, 看见芝士在铁盘上泡泡作响, 已垂涎三呎. 之后店员会协助把排骨切成一件件, 一条排骨约可切成5-6件, 份量不少.
然后用熟练的手势把半溶的芝士快速地卷在排骨上供食客品尝. 看起来很清脆俐落的步骤, 似乎不难...
示意店员我想自己一试....怎料, 粗劣生疏的手势, 总无法把一丝丝刚逹溶点的芝士均匀地挂在排骨上, 不是变了一大Pat, 就是不够多....再一次证明熟能生巧的道理, 看她们每天要练习上数十次, 早已逹专家级水平了. 而且芝士加热过久又很易㶶, 不够热又不会溶, 所以这菜式, 要趁热吃, 才能尝到芝士仍是半溶化阶段那如胶似漆的口感.
芝士配排骨, 已令人无可抗拒. 我们点了中辛, 但辣味仍不太明显, 可能被芝士的奶酪味减淡了, 咸香的芝士入口软糯, 不膻, 配以烤排骨惹味的酱汁, 啖啖肉, 层次感丰富, 够入味又饱肚. 吃了2件已觉得很饱了, 看见那邪恶的芝士浆, 总会有种想用尽方法吃掉它的欲念, 但实际上是有心无力. 唯一觉得可以改善的是芝士比较咸一点, 会影响食力, 如选用淡味一点的芝士会更能突出排骨的味道.
私制泡菜($28) - 一般韩国料理也会供应泡菜, 但这里没有. 没有泡菜的韩食总觉久什么似的, 见只要28元就点了一客来吃. 用迷你瓦缸盛着, 细致可爱. 泡菜既酸且鲜, 用来伴牛肋骨或芝士排骨吃也能减轻油腻饱滞感, 不能缺少. 但如果能再辛辣一点会更完美.
饮品方面除了有各式韩式汽水, 果汁, 清酒以外, 最具特色也最多人点的就是这两款Rita.Cider Rita ($38/前) - 以桑莓, 丰梨, 柚子汁配以梳打水. 味道是可预期的清甜解渴, 但大家着眼的却是那夸张的上枱方式. 整支梳打水倒转插在杯内, 你一直喝, 樽内的梳打水会自然的倒出, 等于不停的添加. 这设计虽然有点危险, 因当樽内的梳打水倒出后, 容易有反樽问题, 但却同时成功吸引大家的注意和好奇, 10张枱有8张都会点.
Dry B Rita ($48/后) - 换汤不换药, 同样的做法, 不同是梳打水换上啤酒. 但大肚婆不能碰酒精, 这次没有试了, 啤酒沟了果汁后应该也很易入口.
颇有特色的一顿韩式料理, 总结是很适合年青人, 无论是室内的设计, 菜式的心思上, 都是为满足爱新鲜的年青人, 店内的员工也清一色是十多二十岁的新生代, 在元朗这老区中, 添注一丝活力元素, 让久未出城的大乡里也感受一下时下的潮流. 离开时, 门外等位的人更多. 开食店从来是一种冒险, 看准先机, 在地区性选择紧拙的情况下, 推出崭新的概念和路线, 已是成功的第一步. 看来这热潮会在此漫延下去, 119是紧急之意, 但想到这里来吃的, 就肯定不能急, 反之更要点等侯的耐性呢~
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