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2015-05-24
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虽然天气开始渐热，但港人对打边炉的热情从不减退，我亦是其中一份子。说起打边炉，大家会觉得最重要的是什么？汤底？海鲜？牛肉？多款式？或是任食？于我而言，其实是一碟美味的牛肉，曾试过与朋友二人大吃六碟牛肉，份量之多有点吓人，不过我不太重视汤底的味道，只给我清汤也可以。今次就来到其中一间我推崇备至的火锅店，它不是什么大品牌，也不是什么高价店，但出品确实不错，只是早前他们店内较挤迫而少去了，但现在他们扩充了，座位舒适多了，而且更设有厅房，大家围在一起烚下烚下，不知几开心。每次来到，虽然我对汤底的要求不高，可是我却十分喜欢这个【椰青矿泉水走地鸡锅】。店员会将矿泉水倒进空的锅具内，再将两个即开的椰青连水带肉倒进锅内，看见他肉紧的刮出椰青肉，就知道用料够货真价实。待煮滚后，才将鸡件倒进锅内煮一会，最后步骤就是熄火焗一会儿，下点盐花即可享用。喜欢的原因很简单，就是汤底清新不腻，放食物前可当汤水来喝，既清甜又滋补，加上鸡肉是估计不到的嫩滑，鸡味又浓，只吃这个鸡锅都很满足。不一会儿，大家都会喝得七七八八，店员就倒进清鸡汤后，就可以打边炉了。为了保持海鲜的鲜甜，当然趁汤底仍然清澈时享用，便随手拿来【美国桶蚝
虽然天气开始渐热，但港人对打边炉的热情从不减退，我亦是其中一份子。说起打边炉，大家会觉得最重要的是什么？汤底？海鲜？牛肉？多款式？或是任食？于我而言，其实是一碟美味的牛肉，曾试过与朋友二人大吃六碟牛肉，份量之多有点吓人，不过我不太重视汤底的味道，只给我清汤也可以。
今次就来到其中一间我推崇备至的火锅店，它不是什么大品牌，也不是什么高价店，但出品确实不错，只是早前他们店内较挤迫而少去了，但现在他们扩充了，座位舒适多了，而且更设有厅房，大家围在一起烚下烚下，不知几开心。
每次来到，虽然我对汤底的要求不高，可是我却十分喜欢这个【椰青矿泉水走地鸡锅】。店员会将矿泉水倒进空的锅具内，再将两个即开的椰青连水带肉倒进锅内，看见他肉紧的刮出椰青肉，就知道用料够货真价实。待煮滚后，才将鸡件倒进锅内煮一会，最后步骤就是熄火焗一会儿，下点盐花即可享用。喜欢的原因很简单，就是汤底清新不腻，放食物前可当汤水来喝，既清甜又滋补，加上鸡肉是估计不到的嫩滑，鸡味又浓，只吃这个鸡锅都很满足。不一会儿，大家都会喝得七七八八，店员就倒进清鸡汤后，就可以打边炉了。
为了保持海鲜的鲜甜，当然趁汤底仍然清澈时享用，便随手拿来【美国桶蚝】、【桂花蚌】及【珊瑚蚌】，轻轻灼一灼后两者，爽脆鲜甜，桶蚝体型巨大，烚多一会，既安全又可浓缩蚝味，一举两得。
这儿的招牌菜除了牛肉外，【特制水饺皇】都相当受欢迎，馅料塞得很饱满，而且木耳丝更带来脆口的感觉，好味。当然少不了新鲜的【手打鲜虾丸】，够爽口弹牙。
不得不提一下【响铃】，全是他们自家制的，即叫即炸，保证香脆松化，喜欢外软内脆的，放进汤中几秒就可，喜欢腍身一点的，就浸一会儿，不过无论那一种食法，都会称赞。【自家炸鱼皮】同样不可错过，采用门鳝皮，肉去得干净，炸浆厚薄适中，所以特别脆口。
终于开动牛肉了，先将难煮透的【极品肥牛粒】放进锅内，许多人都以为煮得耐会好靱，反而是相反，最少也要二三十分钟，因牛粒经不断烹煮，不但吸收了汤底的鲜味，肉质更会越煮越软滑腍身。此肉粒油香满盈，肉味还很浓郁，配合松软的肉质，实在惊为天人，价钱更是笑呵呵。
主角【顶级手切肥牛】的质素，一看便知是顶级，油花分布均匀，未吃已叫人垂涎。只需轻灼一下，油脂肥美甘香，肉味浓厚，更有入口即溶之势，老实说此处的牛肉质素值得位列香港十大火锅店之列。
除了牛肉外，【极品黑豚肉】更是我的至爱，豚肉呈现与牛肉不相伯仲的云石纹理，而且猪肉经久煮，仍然能保持爽口软滑的质感，所以我随时都可吃上一两碟。
当然还有很多不同的配料，就来点蔬菜来清减一下油腻，【皇帝苗】、【莴笋片】、【鲜淮山】及【蜂巢冰豆腐】，吃过后感到清爽。
不过，最后都要吃上一点点淀粉质，就来个【稻庭乌冬】。乌冬质感滑溜，而且煮够了仍然爽口，是不容错过的佳品。总括来说，此儿一向也是我打边炉的选择之一，只是以往地方细小，不便多人到来，现在就好了，地方大了，就更适合一班人到来。可是有一点美中不足的是，海鲜始终要预先订定，否则就没有可选，真的可遇不可求。******************************
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