Jade
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为鼓励食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施,与顾客共同从源头减少厨余,环境保护署推出了「咪嘥嘢食店」计划,参与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴,以供张贴於店舖内和宣传,供顾客识别。此计划全年均接受申请,申请费用全免。

详情可浏览:https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

等级4
2022-12-26 500 浏览
Fullerton在香港的第一间酒店, 位于水上乐园隔离, 说是海洋公园其中一间酒店, 但比Sheraton的位置遥远得多, 所以为了吸引游客, Deco更Grant, 面积更大. 可惜的是餐厅的数目只有两间, 一家是已有数家分店, 不太特别的沙嗲轩; 另一家则是来自新加坡的玉, 主打高级粤菜, 由之前城市花园酒店”粤”的主理人赖师傅主理, 基本上我也不会太担心的.赖师傅主理的海鲜类菜式水准相当不错, 像是蟹主酥锦盒的皮脆而薄, 内里蟹肉绵密鲜香, 底部的莲藕片爽脆之余吸收了蟹肉精华, 味道丰富但吃起来相当干爽. 虾球同样爽口弹牙, 如此巨型的虾球要做到这样的口感, 并不容易. 酱汁以蜜糖加上青柠, 酸中带甜, 但力度比一般柠檬柔和, 更能吃到虾的鲜味. 星斑以豉油煎香, 比一般的清蒸惹味得多, 口感爽实, 加上菇菌更香, 没有原条清蒸的Luxurious, 但味道和口感更得我心.炸子鸡有点失色, 鸡肉鲜味有, 外皮够脆但肉质, 特别是胸肉, 口感死实, 味道偏咸. 另外糯米饭口感过黏, 外表过于水润, 吃起来有点糊化. 新开张水准不免有点起伏, 除了这点要好好调整外, 如何在如此隔涉
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Fullerton在香港的第一间酒店, 位于水上乐园隔离, 说是海洋公园其中一间酒店, 但比Sheraton的位置遥远得多, 所以为了吸引游客, Deco更Grant, 面积更大. 可惜的是餐厅的数目只有两间, 一家是已有数家分店, 不太特别的沙嗲轩; 另一家则是来自新加坡的玉, 主打高级粤菜, 由之前城市花园酒店”粤”的主理人赖师傅主理, 基本上我也不会太担心的.

赖师傅主理的海鲜类菜式水准相当不错, 像是蟹主酥锦盒的皮脆而薄, 内里蟹肉绵密鲜香, 底部的莲藕片爽脆之余吸收了蟹肉精华, 味道丰富但吃起来相当干爽. 虾球同样爽口弹牙, 如此巨型的虾球要做到这样的口感, 并不容易. 酱汁以蜜糖加上青柠, 酸中带甜, 但力度比一般柠檬柔和, 更能吃到虾的鲜味. 星斑以豉油煎香, 比一般的清蒸惹味得多, 口感爽实, 加上菇菌更香, 没有原条清蒸的Luxurious, 但味道和口感更得我心.

炸子鸡有点失色, 鸡肉鲜味有, 外皮够脆但肉质, 特别是胸肉, 口感死实, 味道偏咸. 另外糯米饭口感过黏, 外表过于水润, 吃起来有点糊化. 新开张水准不免有点起伏, 除了这点要好好调整外, 如何在如此隔涉的地方吸引非酒店住客的人流, 这点也是赖师傅和他团队首先的面对的问题.

Jade is the restaurant of Fullerton and she is newly established in HK. The deco is luxurious and area is big enough. She is not crowded as the location is quite remote and not closed to Ocean Park. The seafood dishes are nice, such as deep fried crab boxes and the shrimp with honey lime sauce. The lotus sticky rice and deep fried chicken are not good in texture that need to be improved. How to attract the visitors is the key issue from the management team.
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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