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2012-10-10
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自从四年前店方高调宣布要全面撒离香港, 真教一众粉丝痛心失落, 就连一向对美国菜不算热衷的我, 也有万般的不舍。 其后听闻会于短时间重开, 又像重拾希望似的, 可惜一直只闻楼梯响。 终于在去年再度重临, 选同为繁华之区的中环, 不同的是位置有点隐闭, 不在大街大巷, 反而躲到兰桂芳的最尽头之处。 甫出地铁站, 都要爬上一小段的德己立街才找到。 地方比旧店少很多, 但充满音乐文化气息, 墙身放满唱片封套的装饰, 电视萤幕不断播放七八十年代的表演片段, 虽然不是熟悉的面孔, 但却有种微妙的亲切感觉。 格调暗沉, 巧妙地以楼级楼梯相隔, 营造出两层的感觉, 算是扩阔了空间感。 跟不少酒吧餐厅一样, 每逢周五、六的晚上, 都会请来live band为大家高歌, 各人的情绪都随著强劲的音乐节拍被带动, 被那热情的气氛所感染。外面实在太热, 只走了小段路已换来整身的汗水, 真要点杯冻饮急降温。 大家都看中了cocktail, 千挑万选, 终于选出心水, 奈何大家所选的都非用hard rock logo杯所装, 只是普通的高身玻璃杯, 失落感维持不长, 马上又准备要开动了。bahama mama($
地方比旧店少很多, 但充满音乐文化气息, 墙身放满唱片封套的装饰, 电视萤幕不断播放七八十年代的表演片段, 虽然不是熟悉的面孔, 但却有种微妙的亲切感觉。 格调暗沉, 巧妙地以楼级楼梯相隔, 营造出两层的感觉, 算是扩阔了空间感。 跟不少酒吧餐厅一样, 每逢周五、六的晚上, 都会请来live band为大家高歌, 各人的情绪都随著强劲的音乐节拍被带动, 被那热情的气氛所感染。
外面实在太热, 只走了小段路已换来整身的汗水, 真要点杯冻饮急降温。 大家都看中了cocktail, 千挑万选, 终于选出心水, 奈何大家所选的都非用hard rock logo杯所装, 只是普通的高身玻璃杯, 失落感维持不长, 马上又准备要开动了。bahama mama($75)是朋友所选的, 以冧酒和椰子酒混上香蕉、菠萝和橙汁, 听起来已知够香甜, 酒味据知颇重但不算难入口。
而我的roadie($85)同样是混合两种酒而成的, 有vodka和jim beam bourbon, 再伴上车厘子、黑莓和柠檬, 自问对酒认识不多, 事后才知jim beam乃whisky的一种, 初时没留意大口喝下, 很重酒味, 果香反而偏淡, 带点涩, 真要定神一会, 看来太高估自己实力啦!
喜见沙律的配搭奇多, 不会千篇一律, 用料酱汁都大不同, 足已令同为ceasar salad终实粉丝的我俩也动摇了。 平时往往不用作选, 偏偏这次就被honey citrus grilled chicken salad($92)深深吸引著。 初时见有蓝芝士的成分, 实有一丝的犹豫, 怕那过份浓郁的味道会盖过其他用料的香气, 然而一切都要试过才可作定论。沙律并非随便成一团, 卖相凌乱, 反是经过用心的舖排, 红黄绿的配衬用色, 尽见心思, 也洋溢出一份灿烂活力充沛。 吃沙律最想的都是新鲜, 叶菜看来嫩绿, 入口爽脆多汁, 伴上红洋葱、红椒、红莓干, 碧根果仁、柑橘、蓝芝士, 排放得有条理, 配以蜜糖和柑橘混制的汁料, 清甜滋润, 跟蓝芝士的膻香十分配合, 出奇地合拍, 芝士捏成小粒状, 经充分拌匀后更易入口, 浓烈的气味不再霸道, 反是馥郁非常, 主角烤鸡肉质腍滑, 松软不鞋, 混杂cajun味粉, 微辣更添惹味, 只是份量偏少, 要特意挑出来。 没经过浓稠的酱汁洗礼下, 是格外的清新, 滋味却不腻。
提起美式食物, 最先常到的必然是汉堡包和薯条, 都是邪恶感十足, 却又是美味的温床。反正好一阵子没了, 这晚何不痛快地吃一场, 放肆一番? 什么肥腻热气的因素统统都抛开。 这家提供的汉堡颇多花款, 从鸡肉、素菜、牛肉、猪肉都找得到。 这情况下很多时都偏爱牛肉加芝士的组合, 既稳当又味美。 当中找到一款名为oriental pearl东方明珠的汉堡, 由叉烧酱配以手撕猪肉, 极富中式风味, 但心中早已属意mushroom & swiss burger ($147), 只能留待有机会再尝。
吃汉堡包真的要双手捧起, 再大口大口咬下才够尽情, 才算是有满足感, 以刀叉分来吃, 风味难免减半。 面包偏近甜软包, 经轻烘成香脆内松的模样, 组织,绵密却感觉切实有质感, 未有过度的松泡。 包的每个切面都烘过, 成一层脆面, 即使被湿料压著, 不会易浸至糊口, 然而逃不过上轻下重的命运, 底层那块包被压扁, 弹性不够, 以致吃起来有点不足。 配料的比例多于包, 但不纯以大堆头充当, 选材精心认真, 才带出真正的美味来。 没刻提及成熟程度, 见出来仍呈透嫩的粉红色, 渗出不少出汁, 仅五成的熟度, 叫人胃口大开, 选材新鲜是致胜的开键, 满咀鲜味, 纯净鲜甜, 不觉雪味, 牛肉经不断的拌打, 已至松软细嫩, 却不感松散, 完全的顺滑, 不会咬到硬硬的筋, 配料是汁水奇多的番茄和蘑菇, 更添多少润泽。 里头夹有两大片瑞士芝士, 呈现迷人的半溶状态, 软绵柔滑, 奶味出众, 表现不比车打芝士逊色, 真没令人失望。
在旁的炸薯条是连著薯皮的, 炸至金黄没有过火, 外脆内绵, 尝出薯仔的粉糯甘甜, 没留下多余的油份, 实在比连锁快餐店美味得多, 像拥著一道魅力在吸引人愈吃愈多。
看来这晚果真是豁出去, 没考虑太多热气肥腻的因素, 毕竟太爱吃香口食物了。 fish & chips ($130)的卖相不出众, 鱼肉更是小小的一块, 稍欠一种震撼力。 鱼肉被炸粉重重包围, 脆皮紧密地跟鱼肉相黏, 不致空洞没质感, 特意在粉浆中加入啤酒, 泡沫丰盈的特点下, 炸出来份外挺身香脆。 薄脆的皮之下, 可见雪白的鱼肉, 颇为厚身, 嫩滑不死实, 带份鲜甜, 油润感不俗, 只嫌有点偏湿, 上台不久皮便开始有变腍的迹像。炸鱼跟他他酱无疑是绝配, 酸香夹杂青瓜粒之下, 柔滑更添咬口, 将鱼的油香鲜香都带出来。 刚巧跟汉堡都配上大碟薯条, 加起来已是平时一整星期的份量, 只因每条都够香脆饱满, 令人无法抗拒, 甘愿冒著喉咙痛的风险, 一条接一条放进口中。 炸物多吃难免会腻, 小份的coleslaw, 椰菜丝跟甘笋丝爽脆鲜甜, 感觉干爽, 不会水汪汪, 带阵酸醋香, 轻盈清新。
美式甜品是典型的甜腻, 浓朱古力、雪糕和糖浆的交下, 像在感动我这类甜魔的味蕾。 奈何战斗力所余无几, 仅足应付两款。 不难发现甜品多为重甜重奶的口味, 苹果馅饼、新地、芝士饼都是罪恶的来源, 选出hot fudge brownie($77), 即焗下要等上十数分钟, 端来时见成品叠得高高的, 足有两大球雪糕, 再饰以甜忌廉和碎果仁, 不禁勾起童年时的美好片段。
底层放以大块brownie, 入口还温热, 焗至外脆但里头仍是湿润细密, 朱古力味浓得化不开, 松软之间不失烟韧, 微微的黏度更将甜美留住。 两球云呢拿雪糕都很完整浑圆, ben n jerry这品牌不被HD比下去, 幼软带著纯净的奶香, 一点冰感也没有, 雪得挺实, 伴上仍热的蛋糕, 也不会很快溶成奶水, 冰火相融, 难怪我的心都要被俘虏, 不愧为皇牌之选。
餐牌特别之处设有bites一栏, 让爱甜的人享著小口幸福, 没太重负担, cream brulee bite($27)的卖相较特别, 不是以焗盎盛著, 反是透明玻璃小杯, 从外看到被焦糖浆围困似的, 但甫入口才觉质感很古怪, 不是平常焦糖炖蛋应有的细滑, 反而软得像酱, 颇糊口, 黏性太强, 像直接尝浓忌廉一样, 然而味道是正常的, 蛋香跟焦糖融合, 香甜细致, 可惜过软不滑正是败笔之处, 我俩吃上两口后都没意欲再吃了。聚得这么开心, 除称心的食物外, 心情都被现场热情的气氛所带动, 情绪不自觉地高涨起来, 那刻真是完全放松, 完全投入下去, 当然要有心理准备不会是适合谈心倾谈的好地方, 要倾得叫破喉咙, 不过感觉真的很好, 绝对有意思要再来。
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