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2015-07-06
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深水埗出名美食处处，其怀旧本土特色也吸引本地人及游客到访。只是我每次去到主要都是买布买材料，亦是吃饱才去。这次跟朋友逛过商场，走出玻璃门。星期日的深水埗会是怎样的光景？ 想找些东西填肚，毕竟饿了一朝早。只是友人们是吃货，比较讲求味道，想吃些名物。结果？不就是来到了无人不晓的著名小店一吃。到达时，正值午饭时间，门外是排了一条人龙等堂食等外卖。店内是座无虚席，搭哂枱都应付唔黎，可见其人气之高。 环境老实说不求太多，就是可以坐下来吃就好了。搭枱可算是本土文化吧，其实没有什么大问题，至少同桌的食客都正正常常。卫生仍是可以接受的程度，否则我大概会过门不入。驰名蛋牛治（烘底） $19 来到新香园，当然要点一份扬名海外的蛋牛治。可以保留原本，单用白方包，已去边的。但喜欢香口及焦脆的话，可以加$1烘底。上桌是金黄诱人，没有过份的焦㶶黑炭。里头夹著的蛋牛馅没有想像中澎湃及水润，却是依然香气逼人。 拿上手，放在面头的烘底方包是直硬脆身的。只是底下一层吸收到馅料的湿气，已经开始变软变淋。方包本身带点香甜，算是绵密的，表面微微酥脆，更有点点焦香。底部的虽已回复软稔，但仍带焦香及面包自带的甜香。
想找些东西填肚，毕竟饿了一朝早。只是友人们是吃货，比较讲求味道，想吃些名物。结果？不就是来到了无人不晓的著名小店一吃。到达时，正值午饭时间，门外是排了一条人龙等堂食等外卖。店内是座无虚席，搭哂枱都应付唔黎，可见其人气之高。
环境老实说不求太多，就是可以坐下来吃就好了。搭枱可算是本土文化吧，其实没有什么大问题，至少同桌的食客都正正常常。卫生仍是可以接受的程度，否则我大概会过门不入。
驰名蛋牛治（烘底）
$19
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驰名蛋牛治（烘底） $19来到新香园，当然要点一份扬名海外的蛋牛治。可以保留原本，单用白方包，已去边的。但喜欢香口及焦脆的话，可以加$1烘底。上桌是金黄诱人，没有过份的焦㶶黑炭。里头夹著的蛋牛馅没有想像中澎湃及水润，却是依然香气逼人。
拿上手，放在面头的烘底方包是直硬脆身的。只是底下一层吸收到馅料的湿气，已经开始变软变淋。方包本身带点香甜，算是绵密的，表面微微酥脆，更有点点焦香。底部的虽已回复软稔，但仍带焦香及面包自带的甜香。
蛋牛馅似乎有点老身，蛋汁只是轻轻一亮。看上去大抵是厚牛肉奄列，蛋面煎至金黄微焦，香得不行。只于牛肉馅就是满满的碎肉，脂肪不多，但肉味颇香。调味适中，咸中带出蛋香及肉味，牛肉的嚼感是最叫人喜爱的一环。整体入口是湿软香润，不算过份油腻。未有让人震撼的表现，只是十分家常及街坊的亲和感。就著怀旧及口瘾的一点，还是不得不去感受一下。
南乳猪手面
$21
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南乳猪手面 $21一碗面底加上两件大件猪手，多皮多肉算足料的。腌得完全变色，感觉会很入味够味。这是友人点的猪手面，但最后只吃了一半就置于一旁。因此我又开始包底人生！！！！！
南乳猪手就是小店的大件足料，夹起来还是垂手的。猪皮稔嫩不韧，清洁得算彻底，没有多余的粗糙感。皮肉之间带著浓黏稠身的胶质，其味香而不臊，叫我不断回味。附带的瘦肉是稔身易嚼，而且煮得骨肉易离，就是一夹就化的地步，只可说未试过咁轻易食完一件猪手。
面底是碱水面，这也是我朋友数啖弃之的原因。条条分明不粉烂，尚算是爽爽的颇好嚼。只是碱水味未免太重了，入口有点刺激，甚至有阵阵苦涩味。吃完后舌头也有少许麻痺掉，可吃的还是只有猪手。
谷咕
$12
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名字有点难念，但就是朱古力。这个朱古力有别于平日甜浓的，是比较苦清的。用上可可粉冲调，朱古力香气突出，没有甜味的左右。个人认为吃油腻点的食物，配上苦香的谷咕就是绝配。解腻之余清清味蕾，又未有朱古力的甜溜占据舌头。
服务原以为是名店老店的差劣，请见澳牛。岂知还是平常茶餐厅的亲切，就是忙得昏头都不会呼呼喝喝。就算友人们拍照比较认真，需时长了，也没有黑面云云。而我们轻松不急忙的吃著，店外是一大堆人在排队，店方也没有催赶。
由此可见，闻名遐迩的，历史悠久的，不代表服务必定会差，老伙计不一定是黑口黑面摆架子的。这也是视乎各家的心态及管理，想要调整实是可行的，事在人为。
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