蜀府川鍋 (已結業)

今晚在油塘晚餐，上网发现这家蜀府川锅品评不错，于是来一试究竟。到店才发现是以火锅及蒸锅为主打的餐厅，但是日不太想打边炉，于是点了这个泥封富贵荷叶鸡海鲜套餐。蒜泥青瓜前菜选择了蒜泥青瓜，青瓜清香脆嫩，以蒜泥及辣油调味，十分开胃。蒜蓉粉丝蒸元贝/豉汁果皮蒸鲍鱼食材本身有鲜味者，用适当的烹调之法可令其味道更为彰显，所以元贝及鲍鱼用上最传统的做法：蒜蓉粉丝蒸和豉汁果皮蒸，无须花巧已能突出食材的鲜味。蒜蓉蒸开边波士顿龙虾同样以蒜蓉开边蒸的波士顿龙虾，简单的为龙虾提味，龙虾身藏一条巨大的龙虾膏，甘腴可口，龙虾肉爽滑鲜甜，滋味隽美。泥封富贵荷叶鸡侍者会将外层的泥巴及荷叶剖开，荷叶香气立马四溢，教人顿觉暑气全消，鸡肉煨得嫩滑而味道丰厚浓郁。清炒时蔬简单的清炒菜心，油而不腻，卖相亮丽。抺茶芋蓉饼热烘烘的甜品，中间的芋蓉软糯可口，甜而不腻。