影片
更多
2017-01-20
885 浏览
香港人最识食，尤其是海鲜，他们就最耍家。很多人宁愿花多点点钱，都想食最新鲜、最生猛的海鲜，就例如是即钓即煮的鲜鱼，肉嫩鲜甜，这种模式有如日本传统的饮食文化---浜烧。由于日本四面横海，当地渔民会在大海中即捞海鲜，再用炭炉烧制海鲜，令鲜味保留。得知尖沙咀一直有间主打浜烧的日式餐厅叫焱丸水产，但迟迟未凑到时间搭过海去帮衬，终于等到餐厅来到铜锣湾开分店，时间易迁就得多。餐厅里头的装修相当骨子，仿如在船厂里的木墙横梁设计，天花木格板挂有多张印有餐厅店名的旗子，另外又贴上多张清酒的Logo贴纸和鱼网捞起的贝壳，大大突出餐厅主题，美仑美奂。特别之处是分别用木板和扇帘间隔成两个箱房的形式，私隐度什高。餐簿非常厚身，每款食物均有图片文字提供，分有限定、刺身、手握、浜烧、贝烧、野菜、沙律、扬物、逸品、锅物、食事、甘味等。至于饮品则分有梳打、烧酌。每张木枱均放上一台炭炉及各式调味酱料，例如豉油、海鲜酱油、水、盐、七味粉等等，另外还有夹和剪刀，以便替客人进行海鲜浜烧时使用。三文鱼牛油果油酢渍($80)未吃主菜浜烧环节，先来一份沙律清一清味蕾。三文鱼的份量比想像中还要多，堆成一个小平谷，表面再舖上牛油果粒。碟
香港人最识食，尤其是海鲜，他们就最耍家。很多人宁愿花多点点钱，都想食最新鲜、最生猛的海鲜，就例如是即钓即煮的鲜鱼，肉嫩鲜甜，这种模式有如日本传统的饮食文化---浜烧。由于日本四面横海，当地渔民会在大海中即捞海鲜，再用炭炉烧制海鲜，令鲜味保留。得知尖沙咀一直有间主打浜烧的日式餐厅叫焱丸水产，但迟迟未凑到时间搭过海去帮衬，终于等到餐厅来到铜锣湾开分店，时间易迁就得多。
餐厅里头的装修相当骨子，仿如在船厂里的木墙横梁设计，天花木格板挂有多张印有餐厅店名的旗子，另外又贴上多张清酒的Logo贴纸和鱼网捞起的贝壳，大大突出餐厅主题，美仑美奂。特别之处是分别用木板和扇帘间隔成两个箱房的形式，私隐度什高。
餐簿非常厚身，每款食物均有图片文字提供，分有限定、刺身、手握、浜烧、贝烧、野菜、沙律、扬物、逸品、锅物、食事、甘味等。至于饮品则分有梳打、烧酌。
每张木枱均放上一台炭炉及各式调味酱料，例如豉油、海鲜酱油、水、盐、七味粉等等，另外还有夹和剪刀，以便替客人进行海鲜浜烧时使用。
三文鱼牛油果油酢渍($80)
31 浏览
0 赞好
0 留言
未吃主菜浜烧环节，先来一份沙律清一清味蕾。三文鱼的份量比想像中还要多，堆成一个小平谷，表面再舖上牛油果粒。碟边再舖上芝麻叶、紫菜、芽菜、洋葱片和车厘茄点缀，全部梅花间竹地摆，看得出是精心舖排过。
肉嫩鱼香的三文鱼，一点都没有雪藏味或鱼腥味，表现得十分嫩滑。加上有清新醋酸的油酢渍浸养著，鱼香和油香两者得宜，令胶胶的牛油果都变得容易入口，无论卖相和口味都教人欢喜。
刺身三盛($160)
50 浏览
0 赞好
0 留言
4 浏览
0 赞好
0 留言
刺身三盛包括三文鱼、帆立贝和油甘鱼。一般的刺身拼盘都会附上大量碎冰，以保其冰鲜，不过这里只用碟上，可见餐厅对刺身的质素和新鲜度超有信心。
每片的刺身都是厚切兼大件，同样嫩滑无筋，当中三文鱼柔软且鱼脂丰富。帆立贝清甜细腍，入口还有一点融化的质感。至于油甘鱼是三者之中油润度最强，不过同时间连鱼腥味都较为突出，所以个人都是较为钟情帆立贝的口感。
焱丸号寿司($158)
8 浏览
0 赞好
0 留言
焱丸号寿司($158)一碟舖排得十分杂乱的鱼生寿司，其实是餐厅招牌之一的「焱丸号寿司」。细看之下，其实碟中分有三种军舰，分别是蟹肉丝、拖罗蓉和海胆鱼子。不过每款军舰都把鱼生堆得满满的大平台而倾塌下来，可见用料绝不客气，同时令小妹满心幸福感觉都满泻下来吧。
拖罗蓉甘香鲜美且油润非常; 海胆带有海水的咸鲜，滑溜而一点也没有腥臭，配上鱼子脆爆湿润的鱼香，简直就是美味; 相对地，蟹肉丝的鲜味质感不及鱼生的丰盛，但都总算不过不失。旁边再附上一堆甜蛋丝，是完美号的军舰吧。
残酷活鲍矶烧 ($136/2只)
16 浏览
0 赞好
0 留言
店长让我们看过海鲜的真身后，随即在另一边炭炉上即席炉端烧。残酷活鲍矶烧--- 斋听名字都能想像得到究竟有几残酷去对待的活生生的鲍鱼吧。看到鲍鱼的群边正在蠕动，足见新鲜到极。
有店长的烧功兼金睛火眼睇实炉火，不用我们自行鸡手鸭脚去烧，保证食物不会烧到干柴烈火。鲍鱼被去壳后，再经过切段去烧，肉质实而不韧，什有弹性，亦带点微微的香烤风味，再醮点酱油令鲍鱼提鲜不少。
蟹肉蟹膏甲罗烧($48)
5 浏览
0 赞好
0 留言
蟹肉蟹膏甲罗烧($48)一堆大澳虾膏状颜色的面豉酱，旁边舖满蟹肉和蟹籽，蟹肉是来自日本松叶蟹，中心再放上一粒鹌鹑蛋，比起平常吃的鸡蛋，蛋味更浓更稠。
烧好后再拌匀，鲜香充溢，更富蛋香。巧妙地混入蟹籽，令咀嚼过程不经意出来脆卜卜的口感，很过瘾。只可惜甲罗烧未有舍弃多见多士的拌随，斋吃便少了一份脆口度，也令甲罗烧感觉偏咸。
乌贼矶烧($66)
11 浏览
0 赞好
0 留言
吃尽鲍鱼的鲜味后，还是感觉不够喉，于是再追加多客乌贼矶烧。乌贼外表光滑如鲜，表面预先切有一横横的坑痕，方便稍后在炉上烧制时乌贼变熟后膨胀的身躯隆起。
新鲜的乌贼待两边都变渐深色后，员工便在表面涂上海鲜酱油，乌贼变成圆滚滚的形态，很搞笑呢。
员工继而把乌贼剪段，入口爽弹不韧，鱿鱼的鲜味被刚才员工一扫的海鲜酱油所迫出，鲜甜美味，根本不用再醮点其他酱汁已经感到鲜味非凡。
汁烧鱼翅($48)
53 浏览
0 赞好
0 留言
一直等在好耐都未到的鱼翅仔，一般都是在未吃主菜之前就会先在头盘小菜前自动献身，但奇怪在于为什么员工会额外给我们一茶碗的酱油连扫。
原来别有用心的，员工又是给我们过目后，烧完鱿鱼后，接著便动手汁烧鱼翅了。
一般都是从厨房直接拿出现成，小妹反而是第一次看到员工把鱼翅汁烧的过程，心中很激动呢。汁烧鱼翅充满韧性而十分有嚼感，酱汁的甜味盖过鱼翅该有的腥，变得湿润黏黏，香甜入味，入口还带点焦香的温暖，和平常所吃的鱼翅干很不一样呢。再醮点洒有七味粉的沙律酱，甜辣并肩，味道零舍不同。
牛油炒野菜($52)
26 浏览
0 赞好
0 留言
牛油炒野菜($52)
11 浏览
0 赞好
0 留言
椰菜丝和胡萝卜丝加入清水去焗制，过程中没有加下太多牛油或盐去调味，野菜味道较为清淡，菇菌软熟且清香，及后再加点洋葱带出爽口的香味。毕竟蔬菜就是吃它的原味才算有营健康嘛。
巨峰梳打($48)
5 浏览
0 赞好
0 留言
朋友点的巨峰梳打，甜度适中，但没有平常提子药水味，清甜解渴，冰凉透心。
梅干($48)小妹自从去了大阪的居酒屋后，发现当地的梅酒很好喝，到返港后一直未有机会再品尝，唯有藉著今次和朋友吃日本菜便顺势点一杯梅干挂念一下。冰凉微酸，酒香醇而不涩，偶然还有梅肉酸咪咪的腍肉去咀嚼，大快人心。
焱丸水产 (铜锣湾)
铜锣湾谢斐道440号骆克大厦B座地下C2地舖
张贴
