奇樂香辣雞煲 (已結業)

近两日天气转凉，春雨纷纷，最宜三五知己聚一聚，滚一滚，畅饮一番。为添点新鲜感，特意挑选一间从未去过而又有特色主题的火锅店：奇乐香辣鸡煲。火锅店装潢格调悠闲，有点似咖啡厅，部分墙身餐椅用上鲜红色，颜色甚为抢眼夺目，亦增加了时尚感。见名知意，比火锅店以鸡煲闻名。餐桌纸上亦印有香港养鸡业的历史及餐厅供应的鲜鸡简评，边吃边增进冷知识。简单来说，餐厅有四款新鲜鸡供应，分别是嘉美鸡、粤皇鸡、泰安鸡及香港BB鸡。依据店员介绍，全部鲜鸡皆产自本港，鸡龄约九十日大，肥美度依次增加。汤底方面同样有四款，分别是麻辣鸡煲、椰子新鲜鸡煲、鲜鸡冬瓜粥锅及冬瓜瑶柱猪骨锅，鲜鸡汤底任意拼选。因同台友人不嗜辣，最后点选了椰子新鲜鸡煲配香港BB鸡作是晚汤底。椰子汤与鲜鸡分开端上。椰子汤底颜色润白，以椰青水及椰奶作主要食材，味道清甜，椰香扑鼻。香港BB鸡以绍兴酒及杞子腌制，卖相新鲜肉滑。店员先把椰子汤煮滚，再放下鲜鸡大火煮上数分钟，再熄火焗上十分钟即成。为保品质，店员更用上计时器计时，制作考究认真。因BB鸡相较其他鸡种肥美，烹煮后的汤底留有少许油份，份量可以接受。鸡件鸡香鲜味浓郁，肉质腍滑，尤其是鸡脾部分，十分滑溜可口，值