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2017-02-06
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朋友住沙田区，跟我说佢常去吃的帝都酒店，将西餐厅转了炉端烧，著我来来和我一起吃。这家餐厅本身是以西餐为主，最近餐厅将前一半的空间划分为高级日本炉端烧区域。而师传都是在酒店日本餐厅调来的，经验丰富。我们坐在落地玻璃旁，十分开扬。另外旁边还有多种日本清酒和新鲜鱼类海产。前菜炸鸡软骨，$78鸡软骨炸得香脆，不会干身，吃到索索声。是伴酒的好物。烧活鳗鱼，$68外皮烧至香脆，肉厚，略未烧得够干身。小鲷，$98一条烧鱼只是$98！ 不要被餐牌那个 '时价'吓亲，要问一问啊。鲷鱼不属于油份重的鱼，是鱼味较浓的鱼，所以烧制后不是很滑，但鱼香十足！ 鱼皮都烧得十分香脆！安康鱼肝，$88本身以为是串烧的，来到才知是冷盘形式。鱼肝的质感本来像豆腐干，有点干和似硬膜。但嚼开了后，鱼肝的味道如鹅肝般浓烈，而且质感变回软滑，加上少量葱花和酸汁去腥，味道十分一流！日本和牛扒，$388主菜来了，就是日本A3和牛扒！和牛扒没有点生熟度，醒目的厨师为我们煮的较熟，很好！ 因为和牛吃的是油花，熟一点令油份迫出来散布在牛肉里才是和牛好吃的秘诀！和牛软嫩馥郁，口感细致。咖哩吉列豚肉饭，$208最后点了一碟米饭作结。吉列猪不会炸
这家餐厅本身是以西餐为主，最近餐厅将前一半的空间划分为高级日本炉端烧区域。而师传都是在酒店日本餐厅调来的，经验丰富。
我们坐在落地玻璃旁，十分开扬。
另外旁边还有多种日本清酒和新鲜鱼类海产。
前菜炸鸡软骨，$78
鸡软骨炸得香脆，不会干身，吃到索索声。是伴酒的好物。
烧活鳗鱼，$68外皮烧至香脆，肉厚，略未烧得够干身。
小鲷，$98一条烧鱼只是$98！ 不要被餐牌那个 '时价'吓亲，要问一问啊。鲷鱼不属于油份重的鱼，是鱼味较浓的鱼，所以烧制后不是很滑，但鱼香十足！ 鱼皮都烧得十分香脆！
安康鱼肝，$88本身以为是串烧的，来到才知是冷盘形式。鱼肝的质感本来像豆腐干，有点干和似硬膜。但嚼开了后，鱼肝的味道如鹅肝般浓烈，而且质感变回软滑，加上少量葱花和酸汁去腥，味道十分一流！
日本和牛扒，$388主菜来了，就是日本A3和牛扒！和牛扒没有点生熟度，醒目的厨师为我们煮的较熟，很好！ 因为和牛吃的是油花，熟一点令油份迫出来散布在牛肉里才是和牛好吃的秘诀！和牛软嫩馥郁，口感细致。
咖哩吉列豚肉饭，$208最后点了一碟米饭作结。吉列猪不会炸得干，如果炸粉可以更厚，令其更脆，相信会更好！ 而咖哩甜度刚好，但友人习惯爱吃更甜的日式咖哩，佢喜欢落大量水果或提子干去调较，所以各人口味不同。
风水人、久美蒲，各$280吃日本料理怎可没滑酒！友人说'辛口'比较好，不能选'辛口'之下会选'均'。由于我不喝辛口，那就是选了两支平冲度较好之清酒，入口还是十分顺滑，结构性强。
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