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廚師 - 月薪可達$19000
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侍應 - 月薪可達$19000
薪金面议
16天前
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餐厅: 千両 (又一城)
资讯:

为鼓励食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施，与顾客共同从源头减少厨余，环境保护署推出了「咪嘥嘢食店」计划，参与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴，以供张贴於店舖内和宣传，供顾客识别。此计划全年均接受申请，申请费用全免。

详情可浏览：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
等级3
78
3
旗舰店限定别格珍味
2016-01-29 455 浏览
千両 sen-ryo 全新香港旗舰店，近日于九龙塘又一城隆重开幕，位于溜冰场旁边，为千両的第 13 间分店。源自日本关东栃木県的千両，十年前首度进驻香港；而旗舰店是香港第一间概念店，为庆祝十周年而开设。千両身为首间设有独立清酒吧的日本回转寿司店，旗舰店当然同样设有其招牌清酒吧。食物方面，千両亦特别为旗舰店设计了多款当店限定供应的珍品美食，就只有在这里品尝得到。餐厅面积很大，座位多而宽敞舒适，装潢主要采用日本和纸、木材及石材等，高贵时尚得来又不失传统味道。楼上更设有包厢空间，自成一角，桌与桌之间以布帘分隔，私隐度更高，一大班朋友来共聚最适合。用来打头阵的菜式，似乎想卖弄一下师傅的精湛手艺。柔嫩的大白菜外层，包裹著多款爽脆的蔬菜及野菌；加入富鲣鱼味的上汤，凝结成充满弹性的果冻，配搭柚子味噌，卖相非常精致高雅，味道清新又开胃。原只赤海虾，以细致的刀工切成层层薄片，再卷成花朵状。味道极为甘甜，而切过后口感更觉柔嫩幼滑。充满华丽感的刺身拼盘，看著已令人食指大动！当中至少会有一款，是当天从日本筑地直送的新鲜食材。严选【日本毛蟹】体积可不少，经已预先拆好蟹肉放到蟹盖内，再放回满满的浓郁蟹膏，实在邪恶
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 千両 sen-ryo 全新香港旗舰店，近日于九龙塘又一城隆重开幕，位于溜冰场旁边，为千両的第 13 间分店。源自日本关东栃木県的千両，十年前首度进驻香港；而旗舰店是香港第一间概念店，为庆祝十周年而开设。
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 千両身为首间设有独立清酒吧的日本回转寿司店，旗舰店当然同样设有其招牌清酒吧。食物方面，千両亦特别为旗舰店设计了多款当店限定供应的珍品美食，就只有在这里品尝得到。
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 餐厅面积很大，座位多而宽敞舒适，装潢主要采用日本和纸、木材及石材等，高贵时尚得来又不失传统味道。楼上更设有包厢空间，自成一角，桌与桌之间以布帘分隔，私隐度更高，一大班朋友来共聚最适合。
冷野菜方块
$58
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 用来打头阵的菜式，似乎想卖弄一下师傅的精湛手艺。柔嫩的大白菜外层，包裹著多款爽脆的蔬菜及野菌；加入富鲣鱼味的上汤，凝结成充满弹性的果冻，配搭柚子味噌，卖相非常精致高雅，味道清新又开胃。
赤海虾薄切
$85
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 原只赤海虾，以细致的刀工切成层层薄片，再卷成花朵状。味道极为甘甜，而切过后口感更觉柔嫩幼滑。
极上海鲜刺身拼盘
$620
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 充满华丽感的刺身拼盘，看著已令人食指大动！当中至少会有一款，是当天从日本筑地直送的新鲜食材。
日本毛蟹
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 严选【日本毛蟹】体积可不少，经已预先拆好蟹肉放到蟹盖内，再放回满满的浓郁蟹膏，实在邪恶到不行…可惜我对螃蟹有严重敏感，唯有眼白白看著同行者吃得津津有味…羡慕不已。
帆立贝
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 放在旁边的【帆立贝】，幸好没有触碰到螃蟹，我才能吃啦～～厚身的贝肉，肥美鲜甜，肉汁饱满。不过，我吃了两颗，一颗鲜甜无比，另一颗带点点腥气，或者…好不好吃还是要碰碰运气。
缟鲹
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 我们当天从日本筑地直送来的新鲜食材是【缟鲹】，即是跟池鱼不同，却常被人误认的【深海池鱼】。肉质结实爽口，味道甘甜，又含有丰富的鱼油香气，满口浓郁滋味。
油甘鱼
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 【油甘鱼】鱼味相对淡身一点，但油脂更加丰硕。
吞拿鱼
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 色泽鲜红具透明感的【吞拿鱼】赤身，细致柔软，亦很不错耶。
赤海虾
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 【赤海虾】与之前的薄切版本感觉截然不同。咬落爽脆、虾味较浓，而细意咀嚼后会带来黏稠的质感，层次丰富。
三文鱼腩
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 【三文鱼腩】超肥喔～满口都是油脂爆发，又是邪恶到不得了…
三文鱼
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 普遍香港人爱吃的【三文鱼】当然不能少，同样肥美油润，鱼味浓郁。
八爪鱼
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 【八爪鱼】刺身薄切后入口完全不韧，在外面时常遇到的八爪鱼常带很重雪藏味，这里的都没有，够鲜甜。
炸流心玉子鳗鱼饭团
$52
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 骤眼看下去还以为是 Scotch Eggs…不过包在流心鸡蛋外面的，不是肉碎而是鳗鱼饭。来自日本的鸡蛋，蛋黄味浓，粒粒米饭吸收满鳗鱼汁和照烧汁，外层煎得金黄香脆又惹味，内层弹牙烟韧，味道有惊喜。
三文鱼伴枝豆酱
$110
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 以摄氏 42 度低温慢煮的三文鱼扒，煮熟了的鱼肉仍然鲜红剔透，质感比刺身更加柔软，入口即化。轻盈清新的枝豆酱，味道都颇特别，带来新鲜感，与露笋味道相衬，不会抢去鱼肉的味道，又够健康。不过，鱼肉正中心未熟透，仍然保留少许刺身较硬的质感，以整体来说味道单调了点，未能讨得我欢心。
烤猪鞍配面豉
$138
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 上等猪鞍以摄氏 62 度低温慢煮烤焗 6 小时，面豉酱够入味，咬落松软多汁，不错。
别格寿司
$240
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 跟刺身拼盘同样卖相精致的别格寿司，总共有九件以不同材料配搭而成的寿司款式，有精选吞拿鱼、油甘鱼、帆立贝、三文鱼、中吞拿鱼腩、活煮虾、牛油果松叶蟹、千両寿司及鲷鱼，配以黑鱼子、海胆及多款秘制酱汁。因为向来爱吃吞拿鱼腩茸，我选了中吞拿鱼腩寿司。香甜酥脆的炸莲藕片，底下藏著一片甘甜的海胆，下面是极度肥美的中吞拿鱼腩，新鲜打成茸，鱼肉油脂渗出，入口满口鱼油在流动～实在没有不爱的理由。
自家制大吟嚷杂果啫喱
$75
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 跟冷野菜方块有点相似，同样卖相吸引的啫喱，带有浓醇的大吟嚷酒香，配搭多款新鲜水果，倍觉香甜。伴以超酸的柠檬雪芭与木糠，非常清新、消滞解腻，是一道有自家特色的甜品。
梅ライムソーダ（梅子青柠梳打）、梅酢ソーダ（梅醋梳打）
$24
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 饮品方面我点了梅子青柠梳打，将带微咸的腌梅子完全捣烂后，十分解渴。其他人点的梅醋梳打就可惜太淡。
春の恋（红粉之约）
$58
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 旁边的朋友点了士多啤梨鸡尾酒，阵阵果香一直飘过来…非常吸引，据说酒味不重，又够香甜呢。

距离上次到千両吃晚饭已经很久了，午饭就吃得多（我向来大赞千両的午餐非常抵食），这次来到旗舰店，品尝过多款旗舰店限定的美食，总括来说有不少惊喜，食物不止保持以往水准，还有进步，亦不断创新。而且价钱比预期中便宜，以这个质素来说算超值，尤其是刺身拼盘，实在优质值得推介，不妨来试试吧。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2016-01-14
    等候时间
    15 分钟 (堂食)
    人均消费
    $500 (晚餐)
    用餐优惠
    试食活动
    推介美食
    冷野菜方块
    $ 58
    赤海虾薄切
    $ 85
    极上海鲜刺身拼盘
    $ 620
    日本毛蟹
    缟鲹
    油甘鱼
    吞拿鱼
    赤海虾
    三文鱼腩
    三文鱼
    八爪鱼
    炸流心玉子鳗鱼饭团
    $ 52
    别格寿司
    $ 240
    自家制大吟嚷杂果啫喱
    $ 75
    春の恋（红粉之约）
    $ 58