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2010-07-14
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一如其他食友所言,地点是真的难找,又有前后电梯,又有部份不能直达顶楼,建议打个电话,再确认后先入电梯.说得私房菜,总是隐身在住宅大厦之内,又因为地方要够大,或是减轻成本,往往是选择些楼龄较长的楼宇.虽然门前当眼处是挂了”龙泉”大大个招牌,但有不少食友是花了点时间才找得到,而且是日除在大厅的三四台之外,两间房间亦有客人,想来口碑也不错吧!翻开台上的菜单,订价在私房菜而言是一点也不贵,大概由$128到 $310不等,丰俭由人,当天由食友新手发办,选了”鲍参翅肚海鲜餐”,一人$228.鲜蟹肉扒生翅 : 见先前几位食友都说大大啖翅,原先都有少许期望,但近日可能成本上涨又或是环保意识增加了,翅当然是有,但绝非想像那么多,而且豆粉茨比较杰,,又是一句,将货就价.花雕蛋白蒸海红蟹 :一台八至九人,所以有四只女孩子手掌大小的花蟹,吃来有点膏,不错,而且未上台前已闻到阵阵花雕的香味,亦可能花蟹水份比较多,所以将蛋白都盖过了,由于蛋白将蟹瓜及蟹拑都紧紧包裹住,看得出是一齐蒸,感觉有诚意得多,吃一口蛋白,酒味足,但略为过火.原只鲍鱼扣山珍海味 : 选料足够,既有原只鲍鱼,海参,花胶及冬菇等等,浆汁又调教得够
说得私房菜,总是隐身在住宅大厦之内,又因为地方要够大,或是减轻成本,往往是选择些楼龄较长的楼宇.
虽然门前当眼处是挂了”龙泉”大大个招牌,但有不少食友是花了点时间才找得到,而且是日除在大厅的三四台之外,两间房间亦有客人,想来口碑也不错吧!
翻开台上的菜单,订价在私房菜而言是一点也不贵,大概由$128到 $310不等,丰俭由人,当天由食友新手发办,选了”鲍参翅肚海鲜餐”,一人$228.
鲜蟹肉扒生翅 : 见先前几位食友都说大大啖翅,原先都有少许期望,但近日可能成本上涨又或是环保意识增加了,翅当然是有,但绝非想像那么多,而且豆粉茨比较杰,,又是一句,将货就价.
花雕蛋白蒸海红蟹 :一台八至九人,所以有四只女孩子手掌大小的花蟹,吃来有点膏,不错,而且未上台前已闻到阵阵花雕的香味,亦可能花蟹水份比较多,所以将蛋白都盖过了,由于蛋白将蟹瓜及蟹拑都紧紧包裹住,看得出是一齐蒸,感觉有诚意得多,吃一口蛋白,酒味足,但略为过火.
原只鲍鱼扣山珍海味 : 选料足够,既有原只鲍鱼,海参,花胶及冬菇等等,浆汁又调教得够味浓,对于配上述材料来说,基本上是不错,但奇怪地,浆汁未能渗入食材之中,好像大家各不相识一样,白白浪费了.
清蒸老虎班 : 大约斤半左右,鱼身蒸得刚好,肉有少许黏在骨上,加上豉油味道配合,虽然简单,但很少机会出错.
天下第一鸡 : 鸡只个子细少,肉质偏向较生,味道一般
招牌三色虾 : 所谓三色,是指美极虾,炸虾丸及黄金虾三种,美极虾先经油泡,再入美极汁爆香,汁液充分渗入虾肉之内,虽然虾只偏向细少,但以味道而言是非常惹味,至于炸虾丸肉质结实,虾味轻柔,是有点失色,相反黄金虾就好得多,咸蛋黄浆将虾只紧紧包裹,炸至金黄色,香脱松软,是个人最欣赏的一味.
金银蒜粉丝蒸元贝 : 大路处理手法,但未知是否来货关系,并不如其他食评所讲咁大,粉丝摆放得纠缠不清,往往将另一只的粉丝都拖过来,而且部份粉丝未能吸收浆汁,有点干身.
瑶柱扒西兰花 : 瑶柱份量聊胜于无,茨汁多多,而且玻璃茨开得色泽深沉,不过西兰花是个人至爱蔬菜之一,倒是食了不少.
飘香炒饭 : 个人最怕湿身的炒饭,坊间酒楼食肆为求快捷,往往不太注重,仲记得星爷在”食神”一片中说过,炒饭要用冷饭,实在非常同意,相隔一天的白饭,水份尽去,炒起来粒颗分明,蛋浆充分地将米粒逐粒包裹,加上叉烧粒,葱花,既香口又饱肚,这个是个人标准,大家不必认同,但至少这一碗炒饭我是收货的.
作为私房菜,总会认为有三几个特别菜色,如果大家抱著这念头,相信只会失望而回,但主打不用味精,坊间亦开始有不少食肆行这一步,个人亦只能将此店归纳为平价私房菜,实在引不起兴趣再回头.
p.s : 卫生情况实在有改善的必要,厕所无水冲厕,洗碗地方就是在企缸位置,所以地下有点滑.
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