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2023-12-16
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这家新开的Omakase刚在Cubus开业，以上级食材吸客，最新的set $1880，食材跟功夫，绝不马虎前菜无花果 日本南瓜🎃甜而不腻 日本南瓜连皮吃也可，令我快速进入日本料理状态💭鳕鱼白子 配酸汁以鲣鱼汤即煮 口感温暖，加配酸汁相当开胃🐠北海道bb银鳕鱼相当肥美，口感幼嫩，在前面即席炉烧相当罕有，提升层次感⚪️北海道喷火湾帆立贝 紫菜在得知我不能吃生蚝的情况下，师傅安排了北海道喷火湾帆立贝，口味甜而不韧🐠𩽾𩾌鱼肝 七味粉入口即溶，而且不会过冷，罕有的鱼肝口感矶煮鲍鱼 肝酱口感软腍不韧，配肝酱带甜相当不错🐟🐠生死恋：算是店家独有，以炸紫苏叶 配双重大拖罗酱油渍 +炙烧 加些柚子盐入口即化，鱼油并发，口感亦颇有层次🐠吞拿鱼 下巴 青柠 萝卜蓉 既有鲜味又有吞拿油香的下巴位，在这里街市青柠跟粉红盐，减减腻也提升一下胃口🍣鮨物🍣金目鲷 赤紫菜 - 白身 调味颇浓赤贝 橘子汁 - 清新的贝类赤虾 - 口感软糯清甜沙甸 - 味浓，有其独特爱好者海胆 - 甜！海胆状态上佳！🍲鱼汤 黄芽白 金菇出奇地鲜甜 也浓稠 原来加入了黄芽白熬煮跟收汁，值得一赞提拉米苏千层蛋糕🍰最后一道甜品，以提拉米苏跟千层蛋
这家新开的Omakase刚在Cubus开业，以上级食材吸客，最新的set $1880，食材跟功夫，绝不马虎
前菜
无花果 日本南瓜🎃
甜而不腻 日本南瓜连皮吃也可，令我快速进入日本料理状态
💭鳕鱼白子 配酸汁
以鲣鱼汤即煮 口感温暖，加配酸汁相当开胃
🐠北海道bb银鳕鱼
相当肥美，口感幼嫩，在前面即席炉烧相当罕有，提升层次感
⚪️北海道喷火湾帆立贝 紫菜
在得知我不能吃生蚝的情况下，师傅安排了北海道喷火湾帆立贝，口味甜而不韧
🐠𩽾𩾌鱼肝 七味粉
入口即溶，而且不会过冷，罕有的鱼肝口感
矶煮鲍鱼 肝酱
口感软腍不韧，配肝酱带甜相当不错
🐟🐠生死恋：
算是店家独有，以炸紫苏叶 配双重大拖罗酱油渍 +炙烧 加些柚子盐
入口即化，鱼油并发，口感亦颇有层次
🐠吞拿鱼 下巴 青柠 萝卜蓉
既有鲜味又有吞拿油香的下巴位，在这里街市青柠跟粉红盐，减减腻也提升一下胃口
🍣鮨物🍣金目鲷 赤紫菜 - 白身 调味颇浓
赤贝 橘子汁 - 清新的贝类
赤虾 - 口感软糯清甜
沙甸 - 味浓，有其独特爱好者
海胆 - 甜！海胆状态上佳！
🍲
鱼汤 黄芽白 金菇
出奇地鲜甜 也浓稠 原来加入了黄芽白熬煮跟收汁，值得一赞
提拉米苏千层蛋糕🍰
最后一道甜品，以提拉米苏跟千层蛋糕融合，结束完美的一夜
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