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2023-07-19
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ᴛᴇᴘᴘᴀɴʏᴀᴋɪ ᴍɪʜᴀʀᴀ ɢᴏᴛᴇɴ 三原铁板烧餐厅由拥有丰富日式料理经验的日籍主厨三原先生主理，主打铁板烧，走高级豪华风格。早前曾到访他们于将军澳店享用晚餐，觉得其质素满高很值得回访，得知他们最近于铜锣湾开了新店，立时安排探店。三原先生的工作经验相当丰富，曾于日本领事馆家作总厨，实力水准无容置疑。.新店的装修格局跟旧店差不多，同样走高级但简约风格。店划分了三个不同区域，其一重心当然是主打铁板烧的餐厅「三原」，另外还有主打ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ及日式料理的「鮨宝山」及小酒馆「ᴛᴀᴋᴜᴍɪ ᴍɪxᴏʟᴏɢʏ ꜱᴀʟᴏɴ」。有独立的小酒馆在一旁，食客们于餐前餐后便多了一个落脚地。.今天晚上有幸得到主厨三原先生亲身招待为我们准备美食，全程交由他发办主理当天时令的食材。.ɢᴏᴛᴇɴ ꜱᴇᴛ ᴍᴇɴᴜ 💲2080/ᴘᴘ.➿ 前菜✿ 季节野菜：新鲜的日本粟米、茄子片、小萝卜及小蕃茄，配上自家制嘅芒果汁及淡雪盐调味。.➿ 向付✿ 本日刺身：池鱼及三文鱼子，摆盘相当考究。.➿ 蒸物✿ 茶碗蒸：日式黑松露蒸蛋，嫩滑味道很浓.➿ 进肴✿ 铁板烧鱼翅配高鸡汤。以铁板烧的鱼翅还是头一回试到，单是鱼翅已需花上
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新店的装修格局跟旧店差不多，同样走高级但简约风格。店划分了三个不同区域，其一重心当然是主打铁板烧的餐厅「三原」，另外还有主打ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ及日式料理的「鮨宝山」及小酒馆「ᴛᴀᴋᴜᴍɪ ᴍɪxᴏʟᴏɢʏ ꜱᴀʟᴏɴ」。有独立的小酒馆在一旁，食客们于餐前餐后便多了一个落脚地。
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今天晚上有幸得到主厨三原先生亲身招待为我们准备美食，全程交由他发办主理当天时令的食材。
.ɢᴏᴛᴇɴ ꜱᴇᴛ ᴍᴇɴᴜ 💲2080/ᴘᴘ
.➿ 前菜
✿ 季节野菜：新鲜的日本粟米、茄子片、小萝卜及小蕃茄，配上自家制嘅芒果汁及淡雪盐调味。
.➿ 向付
✿ 本日刺身：池鱼及三文鱼子，摆盘相当考究。
.➿ 蒸物
✿ 茶碗蒸：日式黑松露蒸蛋，嫩滑味道很浓
.➿ 进肴
✿ 铁板烧鱼翅配高鸡汤。以铁板烧的鱼翅还是头一回试到，单是鱼翅已需花上两天去处理准备。芡汁的高鸡浓汤亦需要经八个钟熬制，味甚浓郁，另外中间还加了点紫苏花为鱼翅调味。
.➿ 追肴
✿ 青森県产虾夷｜云丹：重头戏之一的铁板烧日本青森县大鲍鱼，加上以原片海胆做的芡汁、昆布及鲍鱼肝。鲍鱼足有脸蛋大，甚为惊人。
.➿ 焼肴
✿ 季节之鱼料理是日本三大名鱼、有「海中红宝石」的美誉之铁板烧喜之次。喜之次肉质细嫩且胶质丰富，很不错。
.➿ 强肴
✿ 铁板龙虾，大只肉质弹牙可口。
.➿ 主菜
✿ 主菜的和牛有来自宫崎或是熊本的和牛做选择，中间可选择薄烧或是厚烧。厚切的宫崎的牛味相对重一点，半熟程度平衡刚好。
.➿ 御饭
✿ 坊间的铁板烧一般会以铁板炒饭作结，但三原师传则革新为提供更惹味的铁板煲仔饭。配料有数款选择，但说到最惹味最夹的非邪恶鹅肝版本莫属。这款鹅肝土锅御饭实在令人回味。
.➿ 止腕
✿ 龙虾头炮制的味噌汤，味道相当浓郁。
.➿ 香物
✿ 渍物
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➿ 水菓子
✿ 甜品也有数款选择，餐厅推荐了他们自家制的蕨饼配搭自家制的红豆雪糕。黄豆粉蕨饼口感比坊间的清爽软腍。
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