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2021-11-24
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这间黑木居酒屋，门面颇有神秘感，店内环境不大，座位不多，设有吧枱，装修简洁。点了每位$888 的Omakase，喜欢Omakase由厨师发办不用烦恼，没有餐牌令每一道菜都增添神秘感。 幸运地安排到有吧枱座位，厨师们会细心讲解每一道菜式。首先是鳕鱼干，就好似细个钟意食的鳕鱼丝般，但会粗身一点，而且香烤过后会脆身一点，沾上沙律酱食更好味。之后是沙律，有三条名为小女子的一夜干鱼仔，配上清甜的木瓜蓉来拌沙律菜，新鲜又开胃。汁烧南非鲍鱼，鲍鱼烧都颇为大只，口感弹牙，酱汁咸甜适中，配上一朵食用小菊花。一set三款的烧物，左边是灸烧鲣鱼，灸烧过后逼出鲣鱼的油份，带出鲣鱼的鱼香，沾上金箔块令卖相加分。中间是烧白子，白子没有讨好的卖相，但口感有点似豆腐，内边鲜糯，有些茗荷垫底，茗荷又称日本姜，味道带点淡淡的姜味，但没有姜的辛辣。右边是烧秋刀鱼。免治鸡肉棒，鸡肉嫩滑，带有一些软骨的咬口，配上一只温泉蛋，捞匀一齐食令鸡肉更滑口。烧牛肋肉配小青椒，薄切的牛肋肉很嫩滑，生熟程度刚好，配上芥末子酱，但其实不沾酱味道都已经足够。小青椒又可中和肉的油腻感。芥末八爪鱼，简单清新胃。烧油扬蟹棒，油扬烧过后变得香脆，之后舖
点了每位$888 的Omakase，喜欢Omakase由厨师发办不用烦恼，没有餐牌令每一道菜都增添神秘感。 幸运地安排到有吧枱座位，厨师们会细心讲解每一道菜式。
首先是鳕鱼干，就好似细个钟意食的鳕鱼丝般，但会粗身一点，而且香烤过后会脆身一点，沾上沙律酱食更好味。
之后是沙律，有三条名为小女子的一夜干鱼仔，配上清甜的木瓜蓉来拌沙律菜，新鲜又开胃。
汁烧南非鲍鱼，鲍鱼烧都颇为大只，口感弹牙，酱汁咸甜适中，配上一朵食用小菊花。
一set三款的烧物，左边是灸烧鲣鱼，灸烧过后逼出鲣鱼的油份，带出鲣鱼的鱼香，沾上金箔块令卖相加分。中间是烧白子，白子没有讨好的卖相，但口感有点似豆腐，内边鲜糯，有些茗荷垫底，茗荷又称日本姜，味道带点淡淡的姜味，但没有姜的辛辣。右边是烧秋刀鱼。
免治鸡肉棒，鸡肉嫩滑，带有一些软骨的咬口，配上一只温泉蛋，捞匀一齐食令鸡肉更滑口。
烧牛肋肉配小青椒，薄切的牛肋肉很嫩滑，生熟程度刚好，配上芥末子酱，但其实不沾酱味道都已经足够。小青椒又可中和肉的油腻感。
芥末八爪鱼，简单清新胃。
烧油扬蟹棒，油扬烧过后变得香脆，之后舖上拌入了紫洋葱的松叶蟹肉，再舖上蟹膏，味道有蟹肉的鲜甜味，又有蟹膏的咸香，配上香脆的油扬，口感层次丰富，好味。
烧白鳝，将白鳝先蒸后烧，烧得底面香脆再沾上鳗鱼酱汁，最后上枱后更在客人面前磨上柚子皮。白鳝烧得外脆内嫩，好味。
烧鹿儿岛黑豚肉，肥瘦层层相间的黑豚肉肉配上大澳虾酱，配撘创新特别，味道亦出奇地相衬，舖面的青葱亦切得相当幼细，令卖相加分。
清汤白布乌冬，这个薄薄的乌冬就好像一块白布般又阔又长，清汤内有些昆布及菇菌。
最后甜品作结，是冧酒烧菠萝配十胜红豆蕨饼，卖相味道都是100分。
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