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2010-07-16
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今年吃吉列食品的次数比往年多了许多，全因今年日式吉列食品在香港开技散叶，由以往「とん吉」独霸天下到现时的群雄并起，著实是喜爱吉列人士的佳音，女朋友便是其中之一。今年我先后吃过「豚组」、「近又」、「吉列派」、「とん吉」及「浪漫馆」，独独没有品尝过「银座梅林」。正当我煞费苦心思量和女朋友吃每月的庆祝晚膳事宜，女朋友又表示想吃日式吉列了，正好就去「银座梅林」尝尝日式吉列吧！我一早订了位，而且表示希望能坐厢坐，侍应亦相当殷勤表示会尽可能为我安排。当日我们七时到达，门外已有数位客人在等候；而我们因为订了位，侍应很快就安排我们入坐。侍应如我要求般为我们安排了厢坐，厢坐本身是卡位形式，加上有一块布帘，内里非常宽敞，而且私稳度甚高，我和女朋友都非常满意。安顿后我们看著印刷精美的餐牌，研究一下吃些甚么，原本我一向的首选都是吉列大虾，不过经过「浪漫馆」的惨淡经历后，仍然犹有余悸，加上女朋友说入来时经过见到其他客人的大虾是一般Size，因此我就打消了叫大虾的念头，还是点黑豚好了。本以为女朋友定必会点吉列蚝，怎料女朋友说很有兴趣试试吉列鳗鱼，我也知道女朋友难以取舍，因此就决定另外单点两件吉列蚝。而当我们落单时
我一早订了位，而且表示希望能坐厢坐，侍应亦相当殷勤表示会尽可能为我安排。当日我们七时到达，门外已有数位客人在等候；而我们因为订了位，侍应很快就安排我们入坐。侍应如我要求般为我们安排了厢坐，厢坐本身是卡位形式，加上有一块布帘，内里非常宽敞，而且私稳度甚高，我和女朋友都非常满意。
安顿后我们看著印刷精美的餐牌，研究一下吃些甚么，原本我一向的首选都是吉列大虾，不过经过「浪漫馆」的惨淡经历后，仍然犹有余悸，加上女朋友说入来时经过见到其他客人的大虾是一般Size，因此我就打消了叫大虾的念头，还是点黑豚好了。本以为女朋友定必会点吉列蚝，怎料女朋友说很有兴趣试试吉列鳗鱼，我也知道女朋友难以取舍，因此就决定另外单点两件吉列蚝。而当我们落单时，侍应向我们推介：我们的师傅在日本找到一款名为佐贺金星白豚，是比黑豚优质的猪扒，只是需额外加二十个大洋！既然侍应说得如此神奇，我就决定试一试。另外为女朋友点了吉列鳗鱼定食及两件吉列蚝。
吉列蚝
吉列蚝最先送上，Size算大，感觉上跟「とん吉」的Size相若，「豚组」应该是众食肆中最大者，不过三者距离其实相当少的。色泽金黄中偏深色，感觉上炸的时间有丁点过头。吃起来面包糠其实已算相当松脆，但中间有非常轻微的硬粒，相信与炸的时间过了丁点不无关系。蚝本身相当饱满，新鲜多汁，吃起来相当美味，整体上质素已算不错，女朋友都相当满意，但我却认为有点瑕疵，炸的时间再控制得好一点就更完美了。
吉列鳗鱼
女朋友点的吉列鳗鱼定食来了，定食包括吉列馒鱼、一碗白米饭、面豉汤、渍物及酱汁。吉列馒鱼卖相相当精美，鳗鱼共五块，色泽金黄（明显较吉列蚝要亮丽）中间一块鳗鱼肉向天，肉厚而亮白。沾了一些鳗鱼酱汁同吃，面包糠相当松脆，馒鱼肥味，带有油香，加上肉厚，因此带有弹性及质感，最重要是完全没有泥味，酱汁香甜，更能带出鳗鱼的香味，味道相当好（虽然鳗鱼质素及不上我在「大户屋」吃过的日本爱知县产鳗鱼，但绝不是坊间一般充满泥味的内地货）
吉列佐贺金星白豚
我的佐贺金星白豚终于到了，猪扒颇为大块，共分成八大块，；面包糠炸的色泽同样金黄，将中间一块白豚反过来一看，肉色白晢，顶端有一薄薄的脂坊层，是上品猪扒应有的模样。
说到猪扒，当然会想起酱汁，谈到酱汁，又会联系到研磨芝磨的一环，大家是否有留意我没提及研磨芝麻呢？因为这里没有芝磨供客人研磨的，这意味著珍豚美人对于自己的吉列酱汁有相当的自信，才能力排众议，放弃传统的研磨芝麻，只用酱汁代之（坦白说，我自己也对研磨芝麻不太感冒，香味总是不能持久，感觉对食味没什么影响）因此一向只沾沙律酱或黄芥末的我也对珍豚美人的酱汁充满好奇。
沾些酱汁，先吃一件猪扒，面包糠黏附猪扒，入口松脆，猪扒肉质松软，肉味香浓，加上脂肪量很足，吃起来绝不粗嚡，油香十足，互相衬托下，食味更上一层楼，食味相当吸引，无愧为佐贺金星白豚之名（吃这猪扒时，令我想起「豚组」的吉列赤豚，两者相比，食味在伯仲之间，不相上下）温馨提示：金星白豚油份比例相对较高，女士们如对脂肪较为抗拒或敏感，选择时可要留意了。
而号称创自1927年的秘制酱汁，亦的确值得夸耀，味道香甜得来较为清新，没有一般的浓味及油腻，与猪扒味道相当匹配；众多的日式吉列专门店中，「银座」的猪扒酱汁是唯一令我趋之若鹜的。
吉列大虾
原本吃过吉列蚝、吉列鳗鱼及吉列佐贺金星白豚后，已经感到相满足了;不过侍应送餐时让我发现原来这里的吉列大虾也很有看头，是连头的整只一起炸，就好像「とん吉」的车海老一样，Size则有待验证。看过后我不禁牙痒痒，跃跃欲试，最终单点了一只吉列大虾。
吉列大虾卖相相当诱人， Size算大，色泽金黄，整只虾连头一起炸，颇有气势，也只有「とん吉」的车海老才有此作法（Szie比「とん吉」的车海老及「豚组」的8吋巨虎虾少两号左右，但相比其他食肆的吉列大虾，感觉上大了不少）大虾吃起来，面包糠吃来固然香脆，虾肉相当爽口弹牙，虾味浓郁，令人欲罢不能，一解我对「とん吉」车海老的相思之苦（食味来说，「とん吉」的车海老因为Size最大，是无可取替的，但若以一般大虾而论，珍豚美人的应该是首屈一指的了）
吃过一系列炸物，一般均会有点油腻的感觉，但今次我和女朋友均觉得油腻感不重，相信与其所用的绵実油有一定关系，做炸物能有此水准，绝对值得一赞。
白米饭及渍物
白米饭用珍珠米，饭粒分明，饭质绵软，饭香十足，我也添了一点。女朋友说吃得出是用上日本的珍珠米，也觉得非常好吃，对于米饭向来甚有要求的女朋友也罕有的添上半碗，可知米饭质素绝对值有保证了。
椰菜丝
椰菜丝切得幼细齐整，吃起来冰凉新鲜，爽脆甜味，是缓解油腻的恩物。不得不提这里的青芥辣沙律汁，Wasabi味清香味浓，但调较得宜，并不呛鼻，著实叫我为之著迷，间接也令我吃多了椰菜丝呢！
面豉汤
这里的面豉汤虽没有「近又」及「豚组」的来得用料丰富，不过面豉味道醇厚，浓香之余咸度适中，味道亦非常不错。
「银座梅林」环境开阔，装修高雅舒适，有适合一人较为轻松自在的吧枱，宽敞舒适的卡位；加上更有充满私人空间感的厢座，坐位阵设舖排完美得无话可说。加上一系列的装备阵设均有用上我最爱的紫色，的确更令人喜爱。侍应服务相当殷勤周到，到店内食品亦有相当了解，而且厢座中更设有按聆召唤侍应，设计相当细心，而且纵然我们坐在厢坐，亦没有催单的情况，服务实在无可挑剔。食物水准方面，除了吉列蚝略有瑕疵外，不论鳗鱼，猪扒及大虾质素均位列城中的顶级水准，绝对值得大家一试。
后记：本篇食评既题为《日式吉列大满贯》，总得对城中有数的日式吉列专门店作一简单总结：
银座梅林：餐厅环境及服务应该是各店之首，食物水准亦是个中佼佼者，特别推荐猪扒及吉列大虾，试吃店中最上品的佐贺金星白豚，质素的确是吃过的吉列猪扒中最高者，唯价钱偏高，性价比不及「豚组」；吉列大虾亦是谨次于「とん吉」吉列车海老的水准之作。
豚组：餐厅环境舒适，服务良好，食物选择种类繁多，水准亦有保证，8吋巨虎虾 与 「とん吉」有段距离，但伊达赤豚肉味油份兼具，质素与「银座」的金星白豚在百仲之间，性价比尤胜「银座梅林」，面豉汤额外加入了配料，份外美味。
近又：餐厅环境不错，有限空间亦能设立卡位；侍应服务亦不差；食物选择众多，路线与「豚组」接近，食肆用上三元豚，质素甚高，用味油份兼而有之，食味仅次于「豚组」及「银座」，而其面豉汤制作用心，加入配料之余，还另外炒香煮汤，味道为各店之首。
吉列派：装横时尚，部份位置可以欣赏海景，侍应服务质素不差，吃过吉列蚝、吉列龙脷柳、吉列帆立贝、吉列海老及吉列猪柳，炸功有待改善，质素与上述各店有段距离，尖沙咀的日式吉列店强手如云，如非必要，于我而言未必会再光顾。
とん吉：餐厅环境较为局促（厢座除外）侍应服务一般，食物水准超卓，用上鹿儿岛黑豚，但猪扒略嫌欠肉味及油香，非我杯茶。唯独吉列车海老独步全城，城中一众吉列大虾与之根本不在同一级别，绝对是爱虾人士的不二之选，亦是我到「とん吉」的必然选择。
浪漫馆横浜：装修其实不差，但坐位布置非常局促，达到出入都有困难的地步，侍应服务同样平平无奇。食物水准方面，无论主打的吉列食品，还是细微的米饭，椰菜丝，不讳言只能用差劣形容，加上价钱亦非特别相宜，真的只会光顾一次。
以上所述「银座梅林」以外的五间日式吉列专门店，食评可依序参阅《甲子国庆》、《三国演义》、《未成气候》、《复制盛宴》及《往事只能回味》。
Berlin
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