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2023-02-22
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约了朋友食晚餐, 搭地铁去西环无难度. 信州日本料理 在西环开业多年, 食物水准保持得好, 值得再去.三位师傅有厨艺, 也有心思, 食物新鲜又不落俗套.餐厅座位整齐, 灯光明亮. 分方桌, 也可以坐吧台. 我们已订了位, 两个人坐方桌. 餐牌介绍食物清晰.先选择了刺身三款. 季节刺身 - 本鲔, 𫚕鱼, 深海池鱼, 厚切, 颜色够鲜明, 深海池鱼, 新鲜透明嫰红, 肉质细嫩, 爽脆甜美, 入口很滋味.𫚕鱼, 肉质甜美紧实, 油脂丰腴, 脂香四溢. 季节刺身两款各两件: 本鲔 ~ 大拖罗, 花纹靓, 油脂比较重, 入口即溶.~ 中拖罗, 色泽鲜明, 油脂丰富. 食得回味. 接下来是吃寿司三款：左口鱼边寿司, 肉质非常结实, 鱼油丰富, 鲜味甘香.赤鯥寿司, 师傅先用酱油渍鱼身, 再用火枪把鱼肉微微烧炙, 肉质肥美鲜甜, 口感吃出不同层次.季节寿司本鲔, 油花饱满, 质感绵滑, 细腻, 每一口都洋溢浓郁的鲜味.碎葱拖罗手卷, 美味的拖罗蓉是师傅一刀一刀切碎, 鲜甜幼嫩有鱼香, 紫菜极脆又香口. 加上白芝麻香, 这个手卷吃得真滋味.杉板纸牛舌
三位师傅有厨艺, 也有心思, 食物新鲜又不落俗套.
餐厅座位整齐, 灯光明亮. 分方桌, 也可以坐吧台. 我们已订了位, 两个人坐方桌.
餐牌介绍食物清晰.
先选择了刺身三款. 季节刺身 - 本鲔, 𫚕鱼, 深海池鱼, 厚切, 颜色够鲜明,
刺身三款. 季节刺身 - 本鲔, 𫚕鱼, 深海池鱼
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𫚕鱼, 肉质甜美紧实, 油脂丰腴, 脂香四溢.
季节刺身两款各两件:
本鲔 ~ 大拖罗, 花纹靓, 油脂比较重, 入口即溶.
~ 中拖罗, 色泽鲜明, 油脂丰富. 食得回味.
接下来是吃寿司三款：左口鱼边寿司, 肉质非常结实, 鱼油丰富, 鲜味甘香.
赤鯥寿司, 师傅先用酱油渍鱼身, 再用火枪把鱼肉微微烧炙, 肉质肥美鲜甜, 口感吃出不同层次.
季节寿司本鲔, 油花饱满, 质感绵滑, 细腻, 每一口都洋溢浓郁的鲜味.
左口鱼边寿司, 赤鯥寿司, 季节寿司本鲔
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碎葱拖罗手卷
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杉板纸牛舌
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白虾天妇罗, (富山湾出产) 这个天妇罗外面紫菜炸得好脆, 内里藏满了白虾肉.
白虾天妇罗
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鱼汤乌冬, 一碗分成二, 份量觉得刚刚好, 鱼汤非一般的奶白色, 而是炖成金黄色, 好厨技.
鱼汤乌冬
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这个 晚餐食材新鲜, 足料, 厨师厨艺不俗, 侍应们服务殷勤, 这个晚餐比去日本食晚餐更有质素.
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