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2023-03-07
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[ Ushidoki ]上网睇介绍见到中环有间新加坡过江龙嘅怀石料理餐厅，整个厨师发办菜式均采用鹿儿岛小田和牛，用各种稀有部位煮出11道料理，而且喺由日藉师傅即场席前烹调。✿ 厨师发办和牛怀石料理 $2000Appetizer菲力牛煎得微微焦香，呈半生熟，牛味浓郁。乌鱼子粉铺帆立贝面头上，底部喺鱼汤&牛汤熬制而成。Zatsuki & Shinogi牛脷汤分别用咗牛汤、高汤、鸡汤三种汤混合而成，而底部有2件微微烧过嘅牛脷，爽口弹牙。面头嘅樱花叶可以连汤一并享用。另外炭烧🔥生和牛寿司，入口即化。Mukouzuke生和牛他他，用咗唔同牛嘅部位打成，底部喺海胆酱汁，再配北海道海胆&鱼子酱，简直喺奢华嘅享受。第一口可以先品尝生和牛嘅原味，之后再搭配其他配料&紫菜天妇罗食，口感极丰富。Warm dish和牛寿喜煮，用咗一窝由开业至今约熬煮8个月嘅寿喜烧汁煮和牛，味道极为香浓，而且和牛肉质柔嫩。另外底部有黑松露汁、皇帝菜汁、蛋汁拌匀饭一齐食🍚呢个食法日本人称之为「TKG」Tamago Kake Gohan 生鸡蛋伴饭🥚。Hashiyasume食完前面咁多道菜，师传为客人安排柚子樱花味🌸沙冰作为一个清
上网睇介绍见到中环有间新加坡过江龙嘅怀石料理餐厅，整个厨师发办菜式均采用鹿儿岛小田和牛，用各种稀有部位煮出11道料理，而且喺由日藉师傅即场席前烹调。
✿ 厨师发办和牛怀石料理 $2000
Appetizer
菲力牛煎得微微焦香，呈半生熟，牛味浓郁。乌鱼子粉铺帆立贝面头上，底部喺鱼汤&牛汤熬制而成。
Zatsuki & Shinogi
牛脷汤分别用咗牛汤、高汤、鸡汤三种汤混合而成，而底部有2件微微烧过嘅牛脷，爽口弹牙。面头嘅樱花叶可以连汤一并享用。另外炭烧🔥生和牛寿司，入口即化。
Mukouzuke
生和牛他他，用咗唔同牛嘅部位打成，底部喺海胆酱汁，再配北海道海胆&鱼子酱，简直喺奢华嘅享受。第一口可以先品尝生和牛嘅原味，之后再搭配其他配料&紫菜天妇罗食，口感极丰富。
Warm dish
和牛寿喜煮，用咗一窝由开业至今约熬煮8个月嘅寿喜烧汁煮和牛，味道极为香浓，而且和牛肉质柔嫩。另外底部有黑松露汁、皇帝菜汁、蛋汁拌匀饭一齐食🍚呢个食法日本人称之为「TKG」Tamago Kake Gohan 生鸡蛋伴饭🥚。
Hashiyasume
食完前面咁多道菜，师传为客人安排柚子樱花味🌸沙冰作为一个清一清口腔嘅小甜点，味道非常清新，店员介绍男女客人用嘅器皿都有所不同，一个几特别嘅安排。
Shiizakana
吉列生和牛三文治🥪配以黑松露洋葱酱汁。另外有甘露子，属植物类，经红酒低温处理而呈现粉红色。店员建议由右手边海胆嘅甜食到左手边鱼子酱嘅咸。
Nimono
温煮和牛肉眼盖配京都水菜，比较有口感。底有鸡子，用昆布腌制而成，入口鲜嫩。汤底喺鱼汤&牛汤混制而成，食完以上嘅食物仲可以饮埋😋。
Yakimono
备长炭烧沙朗牛，味道焦香。配以青柠，自家制柑桔🍊，令整道菜色彩缤纷。另外绿色
糕点用咗小麦粉&艾草而整成，口感似年糕软糯。最特别喺有一条类似树干，其实喺炸荞麦面，第一次食😲非常香脆。
Shokuji
寿司卷包含三款配菜有青瓜、萝卜、sukiyaki煮洋葱🧅紫菜采用皇室御用紫菜，微微烤过，即食超脆口！
稻庭乌冬配和牛，类似Shabushabu 形式，可因应自己想食几熟而决定sha几耐。
Mizugashi
最中饼，樱花Waffle外壳包裹住冲绳海盐味雪糕&甜蕃薯蓉🍠非常香甜。特别欣赏自家制黑芝麻布甸🍮黑芝麻味香浓🥰🥰
总结🫦
享用完11道和牛怀石料理，称得上大满足。不论食物用料甚或摆盘都极为精致&高质素，钟意食怀石料理嘅不妨一试。
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电话: 26338933
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