Jan Jan 串揚專門店 (鉅芝樓)

营业中

休息中

朋友饭聚，「她」选好时间日期地点后，更发来OPENRCIE连结给我们参考。原来是一间来自大阪的串扬专门店，那串扬是什么呢?  原来串扬就是介乎于串烧与天妇罗之间串物。心想，「她」必定是为我的暗疮铺路。日日献新「油」     拒用万年油串烧跟天妇罗吃得多，串扬在香港真的少机会能吃到。细读OPENRICE的餐厅简介，当中一句令我印象很深刻:「店主采用的油是从日本进口3种混合油，再经店方自家过滤，而且天天更换绝不过夜」    竟然每天更换食油，相信在这事事经济效益为先的世界，能做到这点的食肆真系少之又少! 真心说句: 你做得用心，我食得放心。 很多食肆忽略了食油这一块，任凭你的食材如何新鲜、厨师烹调如何高超、什么有机种植、甚至即收割即煮，只要你用上万年油或劣质油，质素就会大减，对食客身体亦无益。快餐店炸薯条很好吃吗? 我看不见他的万年油，但一入口已知油不新鲜。某些粥面店，在你面前炸油炸鬼，像很新鲜似的，那镬油，看一眼已觉得恐怖，再看一下那油炸鬼的颜色，就心知不妙。 此店厨房用上开房式设计，所有制作一目了然!食物北海道海胆汤叶卷 ──  内层是腐皮和紫菜，面层是海胆，而最上层是新鲜的日本芥辣。