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2012-09-25
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一向对在ICC 101 Sky dining 的餐厅不太有惊喜, 试过龙壐, 田舍家...都只是不过不失. 没有太大意欲再去. 直至不少识饮识食都不约而同向我推介这间怀石料理 " 天空龙吟" 时, 真的很有兴趣去试一试. 所以, 今年生日, 便决定来这里试一试. 他们只有一个Set Menu, 每季会转两次( 大慨个多月转一次) , 定价为 $1980 一位. 我生日在9月24日, 是秋天的 Menu. 在日本东京六本木的总店 " 龙吟" , 是自2008年连续四年获得三星米芝莲餐厅, 亦被 The S.Pellegrino 评为全世界50大餐厅的第28位. 来头绝对不少啦. 我们选了枝十分罕有的限量版"李白"大吟酿. 这枝篇号为672 的 2011制 Sake, 全年产量只有二千枝. $ 2280. ( 比起日本贵很多)头盘是" 三文鱼子菊花茶碗蒸蛋" , 不爱喜鱼子的老外荣也全部吃掉... 北海道海胆, 绿香矶炸带子配豆腐, 好好味. 汁煮鲍鱼, 柚子胡椒八爪鱼配苹果醋Jelly , 卖相一流. 一口咬下去, 鲍鱼口感跟平时十分不同, 细心地看, 原本他们有鲍片前后都用刀很幼细地
他们只有一个Set Menu, 每季会转两次( 大慨个多月转一次) , 定价为 $1980 一位. 我生日在9月24日, 是秋天的 Menu.
在日本东京六本木的总店 " 龙吟" , 是自2008年连续四年获得三星米芝莲餐厅, 亦被 The S.Pellegrino 评为全世界50大餐厅的第28位. 来头绝对不少啦.
我们选了枝十分罕有的限量版"李白"大吟酿. 这枝篇号为672 的 2011制 Sake, 全年产量只有二千枝. $ 2280. ( 比起日本贵很多)
头盘是" 三文鱼子菊花茶碗蒸蛋" , 不爱喜鱼子的老外荣也全部吃掉...
北海道海胆, 绿香矶炸带子配豆腐, 好好味. 
汁煮鲍鱼, 柚子胡椒八爪鱼配苹果醋Jelly , 卖相一流. 一口咬下去, 鲍鱼口感跟平时十分不同, 细心地看, 原本他们有鲍片前后都用刀很幼细地切开了, 所以吃上去一点也不觉得硬. 好刀功!
北海道皇帝蟹脚, 毛蟹饺子, 配 ICHIBAN DASHI 汤. 蟹味鲜甜, 好食到晕....
烟熏炎烧鲣鱼, 鲣鱼皮被烧至十分脆身, 肉身经过烟熏, 十分美味
炭烧小甘鲷. 鱼皮连鱼鳞被烧至脆身, 入口香脆. 鱼肉十分滑, 好好味.
"本黑毛和牛寿喜烧", 和牛配九州温泉蛋, 配SUKIYAKI汁. 和牛用薄粉轻烤, 外面香脆, 内面肉质嫩滑. 他们建议我们打温泉蛋弄破搅匀, 弄成SUKIYAKI STYLE 去吃....好正啦. 最后的热盘是"鱼翅粥". 日本的" 杂炊"(粥的意思) 我一向很喜欢吃, 但介了鱼翅的我最尽量都不想再吃了, 希望他们可以不再用鱼翅做菜了.
这个是他们十分有名的甜品. " -196度的桃 + 99度的桃JAM " 一个冰火的特色甜品. 他们还很有心思地写上 " HAPPY BIRTHDAY" 他们叫我们用匙打碎那个零下196度的桃, 再把99度的桃Jam放上去....哗! 真的好好味啦...最后这个"抺茶焦糖炖蛋" 劲好味啦. 原来他们的甜品是最出色的. 做甜品的美女厨师，她曾经在西班牙三星名店ElBulli学艺，所做的甜品很有份子料理的神采, 大家一定要食完啦....
总结: 一顿十分满足的晚饭, 服务态度一流. 虽然是贵一点, 但若可以付担而又喜欢美食的话....一定要试.
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