炭火地雞 (已搬遷) 新店位置

虽然香港的串烧店不胜枚举，但大多数都是用电烧烤炉或普通木炭，近年愈来愈多日式餐厅改以备长炭制作串烧，特点是燃烧温度够高而且火力均匀，更能锁住肉汁之余亦增添多一份炭香。铜锣湾新开张的炭火地鸡顾名思义主打鸡肉串烧，同样标榜用上备长炭，除了十二款用上本地及日本鸡肉的鸡类串烧之外，亦有猪、牛、蔬菜、沙律等，选择不多但胜在有比较特别的鸡心元、和牛崩沙腩等部位。亲子丼 ($75) 炒蛋嫩滑细致，保留适量蛋汁拌饭一流，难得鸡肉亦保持鲜嫩弹滑，另外更会配上一杯以鸡骨熬制而成的高汤，不过味道比想像中清淡得多。炭烧鳝玉子丼 ($128) 将鳝涂上烧汁烤得入味，虽称不上相当肥美但肉厚且不带细骨，不过酱汁咸度实在太高，同时亦令鱼味荡然无存，不过连同紫菜、蟹子及蛋黄拌饭后仍不失滋味。免治鸡肉棒 ($39) 当中混有少量软骨口感丰富，酱汁香甜再蘸上生鸡蛋更为滑润。鸡肝 ($39) 及鸡心 ($39) 均不带丝毫内脏腥味，个人特别喜欢鸡肝之软滑绵密。鸡腿 ($39) 制成一口大小的无骨鸡卷皮脆肉嫩。鸡翼 ($34) 简单加盐烧至鸡皮焦脆，肉汁丰富。牛舌 ($66) 质感爽弹之余油香四溢。