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2018-08-26
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铜锣湾区的日式食店百花齐放，多得让人选择困难症发作，最近笔者就来到渣甸街一间位于一幢新银座式商厦内的日式小店，经过簇新高雅大堂乘电梯来到6楼，店内装潢日系中带点玩味，倘大的玻璃窗能远眺铜锣湾市景，感觉开扬。据店员透露大厨本身曾任职西厨，所以风格糅合了西日餐饮的元素，而个人更喜爱其酱汁的特色多变。先点来了几款餐前小食，炸河虾炸得酥脆透身，连外壳一起吃虾香惹味。鳗鱼玉子烧蛋浆加入了鲣鱼汁调配，煎得软滑多汁富层次，佐上伴碟的咸萝卜蓉更添上了咸香清新。香梅鳢鱼天妇罗，是大厨精选时令菜式，以合时的门鳝炸成天妇罗，嫩滑肥美，薄脆带梅香。天妇罗拼盘，一道传统的菜式，但易做难精，这里的做得还算不错，皮薄馅鲜，酥脆可口，尤其那海老天妇罗，外脆肉弹，咬落完全不觉油腻，不是市面一般的出品可以媲美。吃完这么多炸物，来一点鱼生菜蔬和卷物平衡一下。凯撒沙律，这里的有别于一般的做法，用上了几款不同的沙律菜，配上鸡蛋、面包粒和芝士粉，最特别还放上了几块软滑的Camembert Cheese，添上奶香软滑，味道还算浓厚清新。鲜鱼意式鱼生，当日式刺身遇上意式料理，想不到颇有惊喜，鱼生捞上了意式酱汁，滑嫩富光泽弹性，味道偏
鳗鱼蒸笼饭
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铜锣湾区的日式食店百花齐放，多得让人选择困难症发作，最近笔者就来到渣甸街一间位于一幢新银座式商厦内的日式小店，经过簇新高雅大堂乘电梯来到6楼，店内装潢日系中带点玩味，倘大的玻璃窗能远眺铜锣湾市景，感觉开扬。据店员透露大厨本身曾任职西厨，所以风格糅合了西日餐饮的元素，而个人更喜爱其酱汁的特色多变。
炸河虾
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鳗鱼玉子烧
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鳗鱼玉子烧
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香梅鳢鱼天妇罗
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先点来了几款餐前小食，炸河虾炸得酥脆透身，连外壳一起吃虾香惹味。鳗鱼玉子烧蛋浆加入了鲣鱼汁调配，煎得软滑多汁富层次，佐上伴碟的咸萝卜蓉更添上了咸香清新。香梅鳢鱼天妇罗，是大厨精选时令菜式，以合时的门鳝炸成天妇罗，嫩滑肥美，薄脆带梅香。
天妇罗拼盘
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天妇罗拼盘，一道传统的菜式，但易做难精，这里的做得还算不错，皮薄馅鲜，酥脆可口，尤其那海老天妇罗，外脆肉弹，咬落完全不觉油腻，不是市面一般的出品可以媲美。
吃完这么多炸物，来一点鱼生菜蔬和卷物平衡一下。
凯撒沙律
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凯撒沙律，这里的有别于一般的做法，用上了几款不同的沙律菜，配上鸡蛋、面包粒和芝士粉，最特别还放上了几块软滑的Camembert Cheese，添上奶香软滑，味道还算浓厚清新。
鲜鱼意式鱼生
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鲜鱼意式鱼生，当日式刺身遇上意式料理，想不到颇有惊喜，鱼生捞上了意式酱汁，滑嫩富光泽弹性，味道偏清淡尝出了刺身的鲜味，晶莹多汁的三文鱼籽添上点点咸香，更显滋味。
和牛鹅肝牛油果刺身卷
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再来是一客卷物，和牛鹅肝牛油果刺身卷，和牛经轻轻炙烧至半熟，逼出油脂，入口软嫩多汁，配上鹅肝和牛油果，甘香浓厚，牛香脂香在味蕾间萦绕不散，整个配搭很有惊喜。
网烧黑毛和牛西冷扒
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网烧黑毛和牛西冷扒
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网烧黑毛和牛西冷扒，黑毛和牛相信不用多介绍了，和牛烧至五成熟，肉质鲜嫩松软，入口即溶，牛味浓郁；最特别的是大厨还预备了几个不同的酱汁调味，让客人能感受到不同的搭配，除了一般的岩盐之外，还有青柠和山葵蓉，另外亦有烧汁酱和萝卜蓉酸汁，而最特别是大厨自家调配的鳀鱼蘑菇橄榄酱，咸香带酸的味道配上软嫩多汁的和牛，令层次有所提升，尽显出大厨的心思和创意。
松叶蟹肉蒸笼饭
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这店的蒸笼饭是主力推介之一，而松叶蟹肉蒸笼饭更是其中必点的菜式，一丝丝生拆的松叶蟹肉份量颇多，配上三文鱼籽和蛋丝，密密麻麻的盖住了蒸饭。饭粒饱满分明，软糯爽口，满有松叶蟹香和三文鱼籽的咸香，捞上少许淡酱油，啖啖鲜甜味美。
鳗鱼蒸笼饭
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鳗鱼蒸笼饭
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鳗鱼蒸笼饭放汤
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鳗鱼蒸笼饭，鳗鱼份量十足，酱香肥美，鱼味浓厚，配上爽口饭粒，本已十分滋味，大厨还提供了一小壶鲣鱼汤，让客人可将蒸饭放汤，加入脆米和紫菜幼丝做成茶渍饭，汤头清澈鲜甜，浸上饭粒味道甘香浓厚，一饭两食这个构思实在不错。
今次来到这间连日本人都来光顾的餐厅，果然不面众望，质素有著一定的保证，而且店员招待亦算热情到位，定位虽属中档价格，但个人觉得十分合理，难怪用餐当天客如轮转，是间值得一试的新店。
张贴
