鮨一魂 (已結業)

食omakase 求与师傅互动及以当造食材是为惊喜。今次介绍铜锣湾一间酒店内的「鮨一魂 」，地方相当宽敞并有三款的不同omakase 选择lunch or Dinner Set 大约$880-$2380不等。厨师发办大多以白身鱼由浅味吃到浓味，今次介绍菊Kiku lunch set $880•浅尝其味道。赤身最多出现必定是赤身，晶凝通透又嫩身入口溶化倍感滋味。中吞拿鱼腩令人回味必定是中吞拿鱼腩入口即溶，厨师发办必有的，有佢才是满足。真鲷白身鱼肉质特别软身夹有紫苏叶 令鱼既味道更浓郁，少许芥末或豉油已经觉得好好味喉黑喉黑又即赤鯥， 脂肪丰腴且鲜甜油润， 炙烧过后逼出鱼油更显油香， 有白身鱼拖罗之称。鲭鱼秋冬季开始又系食鲭鱼的季节，外层烧过之后脆身配上酱油更为香浓，而且富有嚼劲。三文鱼籽丼三文鱼籽经酱油渍调味，带少少柚子既香气同香味。响螺响螺相当新鲜亦有动感，满有口感鲜味十足。