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2021-09-05
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太挂念日本美食，但又不能前往日本🥲朋友推介在中环的梦厨师发板又有创意味道又好，于是提前预约，享受美食。餐厅用黑色作主调，神秘感十足。第一道菜使用静冈县蜜瓜的泡沫，配北海道粟米。最佳品尝方法是一次过一啖食完，才能感受其独特口感，上层轻盈，下层松脆。 第二道菜可以说是素食，因为用料都是南瓜、独活、无花果、海苔、wasabi、青椒等材料。四款食物口感丰富，咸甜俱备。 第三道菜，大厨利用龙虾制成白色泡沫，以金箔盖著表面，底部是法国面包蟹、海胆、三文鱼子。享用时，可把几种食材混和在一起食用，才能吃到那海鲜的咸香和口感层次。 第四道菜是一个神秘宝盒，一打开是阵阵轻烟，烟熏味有芝士、菜、鱼，配合一些刺身，例如北海道白象拔蚌和拖罗，当中我最喜欢的是拖罗，油脂分布平均，香浓可口。 第五道菜一组内有三食法，先食蟹仔，十分脆口，但不宜一口吞下，因容易被蟹脚刺伤。蟹仔下的是松叶蟹丸，非常弹牙，蟹香亦很浓。屋内是毛蟹蒸蛋，口感细滑，味道浓郁。 第六道菜的盛器是一个小木盒，上面摆放和纸，轻轻揭开，就可以见到使用柚子酒制作的面层，下边摆放贝类、海鲜和海参，这个组合很特别，喜出望外，而且味道鲜甜可口。 第七道
太挂念日本美食，但又不能前往日本🥲朋友推介在中环的梦厨师发板又有创意味道又好，于是提前预约，享受美食。
餐厅用黑色作主调，神秘感十足。
第一道菜使用静冈县蜜瓜的泡沫，配北海道粟米。最佳品尝方法是一次过一啖食完，才能感受其独特口感，上层轻盈，下层松脆。
第二道菜可以说是素食，因为用料都是南瓜、独活、无花果、海苔、wasabi、青椒等材料。四款食物口感丰富，咸甜俱备。
第三道菜，大厨利用龙虾制成白色泡沫，以金箔盖著表面，底部是法国面包蟹、海胆、三文鱼子。享用时，可把几种食材混和在一起食用，才能吃到那海鲜的咸香和口感层次。
第四道菜是一个神秘宝盒，一打开是阵阵轻烟，烟熏味有芝士、菜、鱼，配合一些刺身，例如北海道白象拔蚌和拖罗，当中我最喜欢的是拖罗，油脂分布平均，香浓可口。
第五道菜一组内有三食法，先食蟹仔，十分脆口，但不宜一口吞下，因容易被蟹脚刺伤。蟹仔下的是松叶蟹丸，非常弹牙，蟹香亦很浓。屋内是毛蟹蒸蛋，口感细滑，味道浓郁。
第六道菜的盛器是一个小木盒，上面摆放和纸，轻轻揭开，就可以见到使用柚子酒制作的面层，下边摆放贝类、海鲜和海参，这个组合很特别，喜出望外，而且味道鲜甜可口。
第七道菜是海胆创作料理。用指针海胆、马粪海胆、黑松露、三文鱼子等制作。食用方法是用匙羹往下压，再捞匀，令黄色的酱汁包裹着每一棵饭粒。味道十分香浓，把海胆香味发挥得淋漓尽致。
第八道菜是面豉汤，饮之前需要搅匀，饮用时须小心热，味道咸香中带点清甜，萝卜特别高质。
第九道是甜品，分别有来自日本的桃子和自家制焦糖雪米滋，两款味道也很清甜。
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