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2018-07-15
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日本料理泛指日本的饮食方式，又称日餐、和食是日本文化重要的一环。「日本料理」在日语解作「日本式烹饪」，但是此词语也在部分地区的现代汉语中用以代表日本菜。日本料理是日本人日常的传统饮食，特别是在江户时代和明治时代（19世纪末至20世纪初）所形成的饮食文化和习惯，这是因为东西方食材交融所产生的冲击，虽然日本原本食材就足够丰富了、但是日本还是喜欢不断把新的外国料理加入本国特色融合成日本专属的美味菜肴。日本料理中较特色的包括寿司、刺身、清酒、便当、纳豆、天妇罗、章鱼烧、竹轮、荞麦面、牛丼、拉面、乌冬面，以及摆设得非常精致的怀石料理等。传统的日本料理以米饭为主食，然后配上鱼、肉、蔬菜或酱菜等其他菜肴和汤。一段又一段看似无关痛痒的文字post 出来是为什么呢？其实今晚同好朋友品尝日本料理，所以自己也先学习它的文化及历史。餐厅位于人来人往的荃湾中，福丸水产.浜焼.日本料理在川龙街118号百悦坊11楼全层，荃湾餐厅一向都琳瑯满目，幸有食家朋友的介绍携同下，省去选择困难的问题而且可以轻松到达目的地，餐厅面积不小贯穿全层。设计采用了棕色啡木纹为主题色调、四边墙壁用上了同色系的木墙及专墙作为装饰、地板更是同
日本料理中较特色的包括寿司、刺身、清酒、便当、纳豆、天妇罗、章鱼烧、竹轮、荞麦面、牛丼、拉面、乌冬面，以及摆设得非常精致的怀石料理等。传统的日本料理以米饭为主食，然后配上鱼、肉、蔬菜或酱菜等其他菜肴和汤。
一段又一段看似无关痛痒的文字post 出来是为什么呢？其实今晚同好朋友品尝日本料理，所以自己也先学习它的文化及历史。
餐厅位于人来人往的荃湾中，福丸水产.浜焼.日本料理在川龙街118号百悦坊11楼全层，荃湾餐厅一向都琳瑯满目，幸有食家朋友的介绍携同下，省去选择困难的问题而且可以轻松到达目的地，餐厅面积不小贯穿全层。设计采用了棕色啡木纹为主题色调、四边墙壁用上了同色系的木墙及专墙作为装饰、地板更是同色系的木板、天花板涂上全白色，再加上木枱木椅及较为暗淡的灯光，餐厅内有新鲜水产区及日本sake木架，多支靓酒呈现给大家，樱花装饰满布餐厅中，入口更有一大颗樱花树以及日本风的装修，整体装修布局活脱就是地道的木建筑日本料理老店。
工作关系让我不想为点餐而费神，这项重要的任务交由朋友及店员推介，先由刺身开始，分别有三文鱼、吞拿鱼（赤身）、赤贝、原只北寄贝。三文鱼及吞拿鱼不但厚切而且刺身新鲜。三文鱼肉质呈粉红色而且白色脂肪纹分明。吞拿鱼色泽鲜红带油光，没有暗哑瘀红色。经过熟成处理，令鱼肉更加软滑，带出油香。水准有保证，值得捧场。现场有师傅纯熟的技巧开切赤贝及北寄贝，赤贝刺身鲜美深受我们的喜爱，弹润的口感和鲜美的味道都让人难忘。北寄贝的味道则是甘甜、肉质肥厚、口感同样的极佳。
刺身
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刺身
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接著有寿司三文鱼，鲜味十足，质地软稔而富弹性，鱼肉黏性入口即化。
甜虾一年四季都有，生食甜虾的时候有一种甜味而得名，体形一般约 10 厘米以下，今日的甜虾新鲜细腻柔滑，虾肉保持弹性。
鳗鱼寿司新鲜烧起，皮脆肉嫩，充满鳝肉的鱼香。油脂流到米饭中，加上鳗鱼汁，让鳗鱼味道更好。
寿司或刺身的温度应该尽量接近室温，为了保障食材不会变坏，刺身肯定会长期放在温度偏低的雪柜内，揑寿司之前又需要预留时间待食材温度回到室温。福丸水产.浜焼.日本料理预期这种中上价钱的日式料理中，刺身寿司在食材温度的基本层面会处理得较好，结果没有让人失望。
寿司
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店员给我们介绍招牌之一日本产华味鸟锅，首先看到不同的时蔬、不同的菇菌类满满的，一枊轻烟热腾腾的锅物，锅子旁更有卷得精致的生肉，原来是鸡的三个不同部位，有鶏胸、鸡件及鸡肝，店员解说鸡胸稍微烫煮口感方为最美味，切记不需要过熟，果然入口鸡味浓郁弹牙，鸡件均嫩滑在锅中吸收了蔬菜的精华，鸡味鲜甜，至于鸡肝由于自己从不食鸡肝及有点抗拒，因对此也没办法认真品尝及写出其味道，十分抱歉(鸡肝由朋友处理)
日本产华味鸟锅
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日本产华味鸟锅
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清酒煮蚬，经过酒精燃烧后，硕大的蚬肉毫无腥臊之味，吸收了清酒的香气，啖味在口中尤如海风扑面，鲜甜绵柔，加上一口清酒汤，更显得异常鲜甜!
清酒煮蚬
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没有精致豪华卖相的炒野菜，有椰菜、露笋、杂菇、萝卜丝等，油炒味道吸引，每一片菜都沾上一份油香的芬芳，油腻感同时连带入囗。
炒野菜
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最后一道海鲜炒饭，炒饭配料小虾十足，丰富又香，金黄色的米饭每粒都充满活力，热辣辣地渗出香味，饭粒分明炒得干身非常干净俐落。
海鲜炒饭
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福丸水产.浜焼.日本料理菜式卖相精致，味道也有质素，店员的服务态度非常友善热情，主动为我们拍照留念。
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