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2022-12-28
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# #中环 @kicho_hk👨🍳尊贵的Omakase 炭火鹿儿岛走地鸡十六品烧鸟盛宴! 大厨手艺精湛, 食材新鲜, 在客人面前烹煮, 堪称 “美食真人 Show”! 来到中环一家开业几个月的烧鸟专门店, 外海首间分店, 在东京惠比寿及银座有两间分店, $1,000/位, 以地段、环境、食材、服务计算, 性价比极高! 所有食少均是来自鹿儿岛的黑萨摩走地鸡, 以备长炭明火烧烤, 以高温快速锁住鸡肉水份, 外皮焦脆, 微微焦香! 🍢我个人认为最特别是鸡颈肉, 有嚼劲! 鸡肩配山椒粉, 肉嫩细滑! 鸡横膈膜, 肉味香浓! 烧去骨鸡翼, 弹牙又脆身! 清鸡汤配鸡肉丸子, 以鸡胸及鸡脾肉手搓鸡肉丸子, 配以熬4小时的清鸡汤, 配色柔和, 味鲜! 🌯炭烧鸡胸肉配乌鱼子及土佐产香醋, 炭火轻烤鸡胸肉, 以木鱼花及酱油煮成香醋啫喱, 最后洒上乌鱼子! 🌸花最中饼配鸡肝酱, 以洋葱醉、西芹及忌廉打成的鸡肝酱, 配以自干果, 入口像雪糕般幼滑, 咸咸香香, 可再来一客吗? 🐔是次 Omakase 另有一款特别的食品 “鸡冠”。经6小时慢煮至腍身, 伴以香浓鸡汤及蟹肉丝的茶碗蒸, 口感软滑, 十分精细的一
👨🍳尊贵的Omakase 炭火鹿儿岛走地鸡十六品烧鸟盛宴! 大厨手艺精湛, 食材新鲜, 在客人面前烹煮, 堪称 “美食真人 Show”!
来到中环一家开业几个月的烧鸟专门店, 外海首间分店, 在东京惠比寿及银座有两间分店, $1,000/位, 以地段、环境、食材、服务计算, 性价比极高!
所有食少均是来自鹿儿岛的黑萨摩走地鸡, 以备长炭明火烧烤, 以高温快速锁住鸡肉水份, 外皮焦脆, 微微焦香!
🍢我个人认为最特别是鸡颈肉, 有嚼劲! 鸡肩配山椒粉, 肉嫩细滑! 鸡横膈膜, 肉味香浓! 烧去骨鸡翼, 弹牙又脆身!
清鸡汤配鸡肉丸子, 以鸡胸及鸡脾肉手搓鸡肉丸子, 配以熬4小时的清鸡汤, 配色柔和, 味鲜!
🌯炭烧鸡胸肉配乌鱼子及土佐产香醋, 炭火轻烤鸡胸肉, 以木鱼花及酱油煮成香醋啫喱, 最后洒上乌鱼子!
🌸花最中饼配鸡肝酱, 以洋葱醉、西芹及忌廉打成的鸡肝酱, 配以自干果, 入口像雪糕般幼滑, 咸咸香香, 可再来一客吗?
🐔是次 Omakase 另有一款特别的食品 “鸡冠”。经6小时慢煮至腍身, 伴以香浓鸡汤及蟹肉丝的茶碗蒸, 口感软滑, 十分精细的一道菜品!
🐥炙烧鸡胸配三文鱼籽 ~ 鸡胸只是微微炙烧表面, 内里嫩滑又水润!
银杏烧至微微焦香, 即场刨以大量咸香芝士, 自不见银杏了…
🎃南瓜及竹炭 Mochi 配鸡味噌 ~ 野菜品, 口感独特, 鸡味噌真的有鸡肉在内呢!
食至中段有慈菇脆片、奇异果干, 柚子紫薯 Sober 清清口
🍜食事: 招牌鸡汤拉面及鸡肉松露饭! 有味米饭入口香软, 松露满满的, 配以日本生蛋黄, 伴匀后进食, 口感风味绝佳!
🍨绿茶鸡蛋布甸、紫薯天妇罗、栗子蓉配海盐雪糕 ~ 完美!
日本人精致, 连餐具也是特别漂亮的!
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