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2009-01-03
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不说还不知道，聘珍楼是从日本横滨来的中菜馆，总店在横滨中华街都算有名，来香港后也能够保持质素。环境聘珍楼的环境比较暗，有些情调。卡位十分阔落，坐得很舒适，四人卡位就像是六人的座位般，而且卡位离其他的台较远，很清静也很有私隐。至于其他的台，就摆放得比较密，不过由于椅子宽阔舒适，加上楼底也高，也不会让人觉得挤逼，所以还可以接受。不过，若果聘珍楼当日有饮宴，坐大厅边上的台就会非常嘈吵和更加挤逼，所以一定要要求坐进房间，那儿清静和阔落得多。服务聘珍楼的服务员态度大多都很亲切有礼，也会主动换牒和分饭面等等，但不好的地方就是他们不很熟悉菜牌，那是因为聘珍楼有大的小的数个菜牌，有时叫他们拿指定的某个菜牌，他们会不清楚。而且服务员也有些太心急，吃到最后的时候他们会很快地收拾餐具，但又不是想赶客人埋单，就只是做得太快而已。价钱在时代广场，聘珍楼算是比较贵的中菜，但某些菜式也算物有所值，加上使用HSBC信用卡有9折优惠，还算可以接受，晚饭每人$100-150左右吧。茗茶聘珍楼的茶不太好喝，不知道是由于茶叶质素不佳的原因还是他们太孤寒茶叶放得太少的原因，他们的茶都很淡口，没甚么味道，有些连颜色也很淡。所以记
环境
聘珍楼的环境比较暗，有些情调。卡位十分阔落，坐得很舒适，四人卡位就像是六人的座位般，而且卡位离其他的台较远，很清静也很有私隐。至于其他的台，就摆放得比较密，不过由于椅子宽阔舒适，加上楼底也高，也不会让人觉得挤逼，所以还可以接受。
不过，若果聘珍楼当日有饮宴，坐大厅边上的台就会非常嘈吵和更加挤逼，所以一定要要求坐进房间，那儿清静和阔落得多。
服务
聘珍楼的服务员态度大多都很亲切有礼，也会主动换牒和分饭面等等，但不好的地方就是他们不很熟悉菜牌，那是因为聘珍楼有大的小的数个菜牌，有时叫他们拿指定的某个菜牌，他们会不清楚。而且服务员也有些太心急，吃到最后的时候他们会很快地收拾餐具，但又不是想赶客人埋单，就只是做得太快而已。
价钱
在时代广场，聘珍楼算是比较贵的中菜，但某些菜式也算物有所值，加上使用HSBC信用卡有9折优惠，还算可以接受，晚饭每人$100-150左右吧。
茗茶
聘珍楼的茶不太好喝，不知道是由于茶叶质素不佳的原因还是他们太孤寒茶叶放得太少的原因，他们的茶都很淡口，没甚么味道，有些连颜色也很淡。所以记得要叫服务员放多些茶叶，又或冲了一两次后叫人加茶叶。
小菜
日本来的高级餐厅，菜式自然是精致的，而且用料上乘。不过很奇怪，聘珍楼菜牌(和杂志报导的相同)上的推介菜式都是又贵份量又少又不好吃的，他们做得最出色的菜式如下：
(1) 桂花烧腩仔 $88
非常之惊喜，这是我们吃过最好吃的烧腩仔，比著名的利苑和夏宫更加好吃得多。首先，聘珍楼的烧腩非常新鲜，是热辣辣的刚刚烧起的样子，还可看到热气冒出来。
烧腩仔的皮酥脆松化带著微焦和甘香，肉质则嫩滑弹牙，不肥不瘦，肥瘦相间，有油香有肉味，份量也是不多不少，刚刚足够又不会让人吃到觉得太肥腻。加上面层小甜但十分清香的桂花糖，配合著咸香的烧肉，是完美的组合！
(2) 香芒生汁脆鱼柳 $118
用的鱼柳是外国的深海鱼柳 ，不是亚洲货色，因此鲜甜肥美厚肉又肉质嫩滑，一点都不腥，而且份量很多。鱼柳的脆浆也做得很好，入口香脆厚薄适中，不会入口一团粉也不会过厚或过硬，炸得新鲜热辣，十分香口。
香芒生汁份量也很多，是分开上的，不用担心会浸"淋"脆鱼柳。生汁即是沙律汁，好fresh好清新，加上粒粒香芒，都是熟透的，非常香甜新鲜。酸酸甜甜的香芒生汁很配合脆鱼柳，而且减低了热气的感觉，增添了一份清新。
(3) 竹笙香圆豆腐煲 $78
香圆豆腐圆圆的有颇多块数，能够清楚吃到豆腐入面混合了虾、蛋、冬菇、其他海鲜如鱼等等，吃起来很像传统的琵琶豆腐(里面黄色的)，很有蛋香冬菇香和海鲜的鲜甜，而且豆腐里面的冬菇和海鲜粒粒也很有口感。外皮经过油炸更是香口，但之后用汁烩后不会太热气。
豆腐煲的蚝油汁也相当浓郁惹味，加上很多的其他配料包括爽口又滑的竹笙和又香肉又厚又滑的冬菇，还有白菜仔等，$78真是超值。
(4) 桂花琵琶豆腐 $98
桂花汁清香甜美，这种琵琶豆腐却是新式的，即是里面是白色的，没有了蛋香和冬菇海鲜粒粒，不像香圆豆腐煲那种里面是黄色的有材料的粒粒。我也吃不清楚这种新式的琵琶豆腐究竟在里面豆腐碎中混合了甚么，不过估计应该是鱼肉之类还少许虾的样子，虽然没有传统的那么香，但却很滑溜，而且外皮炸得热辣香脆，脆浆一样做得很好，桂花汁刚好足够，不会太多浸"淋"琵琶豆腐。
(5) 面酱唐生菜 $78
唐生菜很新鲜，不会过熟，所以能保持爽脆鲜甜，面酱用是咸中比较甜的甜面酱，那少许的甜能够带起面酱的味道，令人觉得非常咸香浓郁惹味但又不会过咸，只可惜不是用煲上，所以稍欠香气镬气和不够热。
(6) 干烧美国桶蚝 $128
桶蚝很大很新鲜，有海水味，而且肥美又creamy，吃下去完全没有渣，配上很浓香惹味的干烧汁，很有镬气也够热。
炒饭
瑶柱葱花带子炒饭：
炒饭用的是冷饭，饭炒得新鲜热辣，香气扑鼻，粒粒分明，够干身，而且一点都不油。瑶柱令饭很鲜甜和清香，带子份量超多，大粒厚肉弹牙又鲜甜，而且还经过泡油，微显金黄色有少许焦香，加上很香的蛋丝和葱花，是很完美的炒饭。
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