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2013-09-24
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在日本享负盛名的殿堂级《居酒屋权八》月于今年9月登陆香港，权八曾是日本首相宴请贵宾及国家元首，以其富有传统江户时代特色闻名的居酒屋。香港新分店进驻铜锣湾的利园一期，这儿透过悉心的设计，制造出独具一格的气氛，让客人有特别的体验，而且香港店更是破格地将三大招牌菜系 ﹣串烧。荞麦面。寿司全数加进餐牌内，因日本的分店只会三择二，从没有三种同时出现在一家店内。从门面走进走廊时，会发现荞麦面制作室就在一旁，透过玻璃墙身可以看见排列整齐的制面工具及一个全自动石磨，令人感觉非常专业。再往内走，便是烧烤赏酒亭及天妇罗吧，这个烧烤亭真是费尽心思，因在港申请一个炭烧牌照是何等的困难，据说只是通风及消防设备已所费不菲，而酒吧内更放有专业清酒顾问严选的88款清酒及罕见的日本地道威士忌，令人十分惊喜。内里的用餐区宽敝明亮，孤型设计，头顶挂有白色简朴灯笼，甚有旧江户色彩，旁边更设有榻榻米的房间，以竹廉做出半隐闭式的空间。另外，还设有室外用餐区，让客人多一个选择。先品尝一杯权八的特色鸡尾酒Yuzu Mojito($88)，以日本清酒、柚子蜜、柚子汁、梳打水及薄荷叶调成。入口酒味不浓，柚子味非常清新香甜，而且有阵阵凉快
从门面走进走廊时，会发现荞麦面制作室就在一旁，透过玻璃墙身可以看见排列整齐的制面工具及一个全自动石磨，令人感觉非常专业。再往内走，便是烧烤赏酒亭及天妇罗吧，这个烧烤亭真是费尽心思，因在港申请一个炭烧牌照是何等的困难，据说只是通风及消防设备已所费不菲，而酒吧内更放有专业清酒顾问严选的88款清酒及罕见的日本地道威士忌，令人十分惊喜。
内里的用餐区宽敝明亮，孤型设计，头顶挂有白色简朴灯笼，甚有旧江户色彩，旁边更设有榻榻米的房间，以竹廉做出半隐闭式的空间。另外，还设有室外用餐区，让客人多一个选择。先品尝一杯权八的特色鸡尾酒Yuzu Mojito($88)，以日本清酒、柚子蜜、柚子汁、梳打水及薄荷叶调成。入口酒味不浓，柚子味非常清新香甜，而且有阵阵凉快的薄荷，十分解渴。
前菜先以野菜沙律伴大闸蟹羔酱($188)打头阵，多达十款的蔬菜摆放得美轮美奂，颜色鲜艳，吃来爽脆鲜甜，再蘸上由松叶蟹蟹羔及大闸蟹蟹羔混合而成的羔酱，滋味无穷，浓郁中带点清新。
权八特上天妇罗($268)，用料丰富，有大虾、鳕场蟹蟹脚、海胆、日本青椒及茄子等等，当中我最喜欢蟹脚，十分鲜甜，蟹味浓厚，大虾爽口弹牙，整体来说十分好，做到油而不腻。
来到我所期待的串烧了，在特别设计的烧烤亭中烧制食物已令人向往，更特别订制备长炭来烧烤食物，务求保留炭火的原始风味。第一串是权八免治鸡肉软骨串伴温泉玉子($48+$28)，微微的烧焦带出焦香，加入软骨令质感更有咬口，而且改用温泉玉子，使蛋香更为浓烈，美味，只是略嫌蛋汁未能牢牢挂在鸡肉软骨串上。
此店的焦点串烧莫过于这款严选宫崎和牛青椒($148)，采用上比日本店更为上乘的宫崎A5和牛，烤得微焦的外层包著油脂丰富的肉块，而轻轻的盐花令味道更浓，每一口都甘香的油脂，令人难以忘怀。
以吞拿鱼腩来作刺身很普遍，但串起来烧却是少见。因吞拿鱼腩串($148)鱼油丰富，烧后都仍带有相当丰富的油脂，需要舖上日本芥末、萝卜蓉及酱油才吃，不但可减轻油份，更可提升鲜味。
特选牛舌($68)用上新鲜的美国牛舌，用上最嫩的部位配以厚切， 质感柔软带爽劲，而外层则焦香脆身，甘香肥美。
串烧尾声以露荀烟肉卷($38)及日本粟米($38)作结，前者香喷喷，烟肉的咸香慢慢渗入露荀内，令本是爽脆鲜甜的露荀更有层次，而且不会过干。后者则非常甜美，爽口之极，简单又美味。
终于来到此店的招牌 ﹣权八手打冷荞麦面($88,$158/2ppl)，它来自此店的厨师精制而成，先把日本山形县出产之荞麦籽以石磨磨成粉，再配合大厨的精湛手艺，以不同大小的木棍反覆对折及推压，历时四十分钟﹐做出来的荞麦面烟靱有嚼劲，麦香又丰富。将一小束荞麦面沾上由厚鲣鱼、鲣鱼花及青鱼干熬成的酱汁，再混合少许大葱及青芥末，入口爽滑弹牙，烟靱又有嚼劲，果然是权八的招牌食品。
最后便是甜品的椰汁南瓜白玉子($68)，椰汁配南瓜，香甜味美，当中更放有白玉子、十胜红豆及杏仁片来增加口感，为了令质感更为香滑，亦加入了雪糕，层次十足。
在这儿用餐，不单是为满足食欲，更提升为一种享受。在如此优美的环境下用餐，足令人动心，更何况配上美酒佳肴呢？这儿绝对是一个无论如与亲密朋友来撑枱脚，抑或是三五成群到来，也十分适宜的好地方。
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