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2016-01-24
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日本菜，至爱；海鲜，又是至爱；浜烧，更是喜爱。三者融为一体，以最新鲜的日本时令食材，活生生的放在眼前，以浜烧方式调理，用最少的调味来突显海鲜鲜味。在日本也不常吃到，更遑论是香港，不得不试。用爱山米酿制，跟港人较为熟识的十四代均为爱山米酿制，口味不比十四代逊色，入口果香味突出，有香蕉类近的口味，入口圆润细滑，余韵长。前菜为椰菜沙律配上芝蔴酱及薯片碎，椰菜爽口，薯片香脆，配上芝蔴酱作为餐前佐酒小食，口腔吸肠胃都为丰富的海鲜作好万全的准备。侍应先端上鳕场蟹，足证新鲜生猛。再来沙律，不过是次为海鲜沙律，用上我最爱的平目鱼边，火炙后油香四溢，再配上黑松露酱及沙律油，牛沙果熟得刚好，软滑之余不会糊成一团。刺身是赤睦鱼，不算常叫，深海鱼鱼油丰富，去皮再以火炙增添油香，师傅巧手去皮却要留下部份皮脂提味，肉身软硬适中，带一点爽口。浜烧的第一位主角，鳕场蟹脚，粗得惊人，一口也吃不了一节，蟹肉烧得刚好，鲜甜多汁，肉质软滑。蟹钳肉质相对结实，肉质细致。炸赤睦鱼骨，香脆且鱼味香浓，连头也可以吃清光。配上清酒同吃，一尾实在感觉意犹未尽。甲罗烧用上松叶蟹肉及蟹膏，鹑𪂹蛋令口感更软滑，味噌令味道偏咸，配上香脆的吉列碎
出羽樱 爱山
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浜烧的第一位主角，鳕场蟹脚，粗得惊人，一口也吃不了一节，蟹肉烧得刚好，鲜甜多汁，肉质软滑。蟹钳肉质相对结实，肉质细致。
炸赤睦鱼骨，香脆且鱼味香浓，连头也可以吃清光。配上清酒同吃，一尾实在感觉意犹未尽。
味噌蟹甲罗烧
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浜烧本是海岸边的渔家料理方式，新鲜的海产就在海边简单烧烤。现在浜烧已是餐厅料理，经验丰富的服务员为我们处理海鲜，所有食物均以最简单的方式在食物能发挥最好味道的时候送到客人碟上。懒懒的我就在欣赏师傅手势，喝著清酒跟师傅论日本经，乐事也。
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