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2017-08-24
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周末餐聚,朋友提议湾仔Jan Jan Kushikatsu,说是吃日本串扬的专门店,串扬亦谓炸串/串炸,网上称正宗大阪风味.店子不大,类近居酒屋装潢;是日客人不多,我们一行五人安排了日式和座,要脱鞋入座.炸串,日本关西语Kushikatsu (串カツ),关东则为串掦Kushiage(串扬げ).源于关西的庶民小吃,尤其风行大阪名古屋一带,传统立食文化,以竹签穿起食材蘸上薄山芋面衣再扑上干包粉油炸而成,进食时可蘸点不锈钢器皿内的酱汁,只可沾酱一次的卫生规矩,始于过去曾发生流行性感冒大传染事件,据闻是由"炸串酱共用"引起.在大阪当地吃炸串通常不需用到筷子铁义,客人站在店舖吧台前吃炸串,15分钟吃毕离席,是传统吃法.Jan Jan本店位于大阪,前后在大阪,东京开设十多间店舖,香港店由大阪店入职超过十年的师傅Hideki Abeyama过江主理.我们选了两份周末限定套餐Premium set(各$420)及散点茶渍三文鱼饭团.套餐前菜分别选了高汤鸡蛋卷和凯撒沙拉,主菜则拣了荞麦面及烧饭团.先说说即叫即制的高汤玉子烧,关西风玉子烧在鸡蛋𥚃面加进大量薄口酱油熬煮的高汤,口感特别蓬松软滑,近乎入口即化
炸串,日本关西语Kushikatsu (串カツ),关东则为串掦Kushiage(串扬げ).源于关西的庶民小吃,尤其风行大阪名古屋一带,传统立食文化,以竹签穿起食材蘸上薄山芋面衣再扑上干包粉油炸而成,进食时可蘸点不锈钢器皿内的酱汁,只可沾酱一次的卫生规矩,始于过去曾发生流行性感冒大传染事件,据闻是由"炸串酱共用"引起.在大阪当地吃炸串通常不需用到筷子铁义,客人站在店舖吧台前吃炸串,15分钟吃毕离席,是传统吃法.
Jan Jan本店位于大阪,前后在大阪,东京开设十多间店舖,香港店由大阪店入职超过十年的师傅Hideki Abeyama过江主理.
我们选了两份周末限定套餐Premium set(各$420)及散点茶渍三文鱼饭团.套餐前菜分别选了高汤鸡蛋卷和凯撒沙拉,主菜则拣了荞麦面及烧饭团.
高汤鸡蛋卷
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凯撒沙拉
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安格斯牛串扬
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鸡肉紫苏卷
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三文鱼焼饭团茶渍
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海胆串扬
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露荀串扬
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椎茸串扬
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鸡肉丸,鸡腿串烧
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跟餐附送不含酒精饮料,我们几杯Calpis Water乳酸梳打遅遅未有踪影,也没有开水,食物就上了大半,向年长侍者反映过后,要求端来几杯开水,对方老大不愿意的反问要多少杯?我们顿时语塞,多少个人就多少杯,不是吗?心想白开水要花多少钱?
Calpis Water乳酸梳打
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荞麦面
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从前江户人订立品尝荞麦面的"六项规矩",首项吃荞麦凉面(Morisoba),先要闻一闻荞麦的香气,入口之前,酱汁只能沾到面条前端.
我闻不到荞麦特有或绿茶气味,吃下去也分辨不到属性来,口感是爽利,也许来由是关西荞麦汤味道偏雅淡.
烧饭团
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Vanilla Ice-cream
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是日大家对这家店子的服务很有意见,纵使食物不頼,心感再度光顾的机率应该不高.其实细心想想,各人也有心情高低起伏的时候,可能到天气凉快一点,大家自然轻松些,对客人也善良一些..也许吧.
张贴
