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2015-10-28
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秋风起，三蛇肥，这一句说话已经成为广东的成语。不过，时间是秋天，除了蛇之外，也有一种食物于秋天食是最正的，那就是蟹。是日，我同朋友来到湾仔的一间带点隐蔽而又带点高档味的日式料理《吟彩》，品味一个精彩的日式蟹宴。这一个是他们的蟹宴套餐，是日个全日都会供应的套餐，喜欢食蟹的朋友，这一个全蟹的套餐，绝对可以令你食出一个大满足。由先付开始到食事，都是蟹及同蟹有关的菜式。先付，是一个有津和井蟹、海胆及山葵的一个 Jelly 冻糕。有蟹肉已经是非常之鲜味，再有海胆令此东西出现了极邪恶的鲜味。大家也许会说，山葵呢? 食品中有一个 Jelly，这一个 Jelly 就是混入了山葵去做的，入口有丝丝刺激，很特别。前菜，是一个以毛蟹蟹肉为主的小食，加了蟹黄酱，加了鱼子酱，是一个绝顶香口而且浓郁的食品，吃后，口中充满了鲜味同香味。烧物，是烧鳕埸蟹脚，再配上蕃薯。餐厅很细心地把蟹壳预先拆开，好让我这一些怕麻烦拆蛋的人，轻易地品嗜到蟹的鲜味。而这样直接烧，是最香的，另外作为配搭的烧日本小芋头，非常之甜，令人非常之开心。之后，是一系列的天妇罗食品，首先，有紫苏叶包蟹真丈。紫苏叶的味道重，配在蟹肉上，炸过后一起吃，其
是日，我同朋友来到湾仔的一间带点隐蔽而又带点高档味的日式料理《吟彩》，品味一个精彩的日式蟹宴。
这一个是他们的蟹宴套餐，是日个全日都会供应的套餐，喜欢食蟹的朋友，这一个全蟹的套餐，绝对可以令你食出一个大满足。由先付开始到食事，都是蟹及同蟹有关的菜式。
先付，是一个有津和井蟹、海胆及山葵的一个 Jelly 冻糕。有蟹肉已经是非常之鲜味，再有海胆令此东西出现了极邪恶的鲜味。大家也许会说，山葵呢? 食品中有一个 Jelly，这一个 Jelly 就是混入了山葵去做的，入口有丝丝刺激，很特别。
前菜，是一个以毛蟹蟹肉为主的小食，加了蟹黄酱，加了鱼子酱，是一个绝顶香口而且浓郁的食品，吃后，口中充满了鲜味同香味。
烧物，是烧鳕埸蟹脚，再配上蕃薯。餐厅很细心地把蟹壳预先拆开，好让我这一些怕麻烦拆蛋的人，轻易地品嗜到蟹的鲜味。而这样直接烧，是最香的，另外作为配搭的烧日本小芋头，非常之甜，令人非常之开心。
之后，是一系列的天妇罗食品，首先，有紫苏叶包蟹真丈。紫苏叶的味道重，配在蟹肉上，炸过后一起吃，其浓烈的味道会令蟹肉的鲜味更强烈地爆发，鲜味可以说是20足。
蟹钳天妇罗，上面多出的酱不是 wasabi，总之是一个增强蟹味道的酱。这一个炸原只蟹钳，有好厚的蟹肉，有好香的蟹味道，令人感到满足。
之后是一个非常邪恶的天妇罗，叫蟹爪云丹。对不起，我一见到海胆就会称其为邪恶，因为这东西实在太邪恶地吸引，而且胆固醇是甚高的，不过，好多时，美食当前，总是要向邪恶势力低头。海胆加厚肉的去壳蟹钳，也是一个会令鲜味长时间停留上口腔的一样美食。
之后是一份冬菇的天妇罗，好让口腔的兴奋感暂时冷静一下。
蒸物是这个蟹套餐的其中一个主角，是原只的蒸毛蟹。这也是怕拆蟹朋友们的福音。除丰富的蟹肉外，充满蟹膏的蟹壳也是极吸引之处，这一个套餐是二人的份量，两个人共享这肉厚膏多的蟹，感觉刚刚好。
主菜，是一个鳕场蟹火锅，是这一道蟹宴的另一主角，正确来说，这是最精彩之处，不过，我把我的最佳主角奖，留了给原只蒸毛蟹。
鳕场蟹，简单地以商汤煮熟，令我们吃到的味道，是完完全全的蟹肉鲜味道。
杂菜同豆腐，因为煲煮的时候已吸收了鱼味高汤同蟹肉的精华味道，所以，味道也是超过十足的。
餐牌上说有饭食，原来就是把汤变成一个粥，这是按我们要求可以变更的，可以要饭、要乌东、要拉面或粥。
粥是加了鸡蛋再煮的，所以整个汤水顿时变得浓稠稠。粥、充满了蟹、鱼同蛋的香味，很饱也要食晒一碗。
同场加点了一个海胆汤底火锅，是另外在单点菜单上点的。
汤底已经是海胆，再有一板海胆.....
另有一份鲜鱼肉及蔬菜，会怎样去配合海胆呢....
原来，店员会细心用鱼肉制成一个卷，内包菜同海胆，感觉很有心思。
包好后，就放汤煮，呈金黄色的汤底，有海胆的香味，煮出来的东西，也是份外的香口。
煮好，店员的建议就是加海胆汁食，鱼肉香滑，其本身已经沾有海胆的汁，再加上内里再藏一份海胆，再加上一个海胆酱给大家点食，我可以说，这一个锅，好胆。
汤底同蟹锅一样用来煮饭、粥、乌东或面。我们就选择了煮饭。而煮出来的，感觉上其实有点点似意大利的 Risotto。
海胆汤饭，也可以说是一个海胆 Risotto。饭本身已经充满了海胆，再把板上剩下的海胆放埋上去，感觉很美妙，而味道亦很鲜甜。
到最后是甜品，两件日式蛋糕，三只 berry，为这一餐写上了圆满的句号。
价钱虽要$900多一人，但食物质素同饮食空间的环境因素我配合，我可以说是完全值得的，秋天为了蟹，为了高尚地品味一顿日式全蟹宴，$1880 for two，虽贵，但值得。
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