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2023-08-03
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同事同我讲喺旺角通菜街新开左一间日本过江龙拉面店, 《丸目背脂煮干》,心谂个名咁特别,一于lunch一齐去试吓啦！睇番佢地biography, 店家自东京都东久留米市的拉面店,称得上过江龙,品质我谂九成都有保证嘅.原来所谓背脂,就系用咗猪背部嘅油脂作为汤底的其中一个部份,客人可以随自己嘅喜好自选背脂增量,有脂增（即系加两倍) ；鬼脂（即系+3倍)；脂地狱（即系+4倍）三个等级,背脂煮干目的就是为了保存拉面的温度,脂肪听落去好似有一种油腻感,但系其独特的制作方法,反而有一种甘香的猪油味！🟣特制背脂煮干汤拉面 未食面先饮汤,个人觉得拉面最重要就系个汤底好味,此汤底以大量的特选豚骨和沙甸鱼等熬制而成,味道非常用浓郁,更有一种猪肉的咸鲜味;拉面质地十分弹牙有嚼口,而且非常挂汤,配料跟一块日式肩肉叉烧和一块盐烧猪腩叉烧,叉烧大块得来,口感10分软熟,入口即溶,我较喜爱盐烧的那一块,边边烧过更香口,糖心蛋的Running yok蛋香鲜甜,好正！还有大量的木耳和紫菜等,整体份量其实也很多,唔使特登加料,食晒成碗都好饱啦！🟣海老辛酱背脂煮干沾面 沾面的汤底非常香浓,而且用料十足,味道浓郁,汁料还有很多
睇番佢地biography, 店家自东京都东久留米市的拉面店,称得上过江龙,品质我谂九成都有保证嘅.原来所谓背脂,就系用咗猪背部嘅油脂作为汤底的其中一个部份,客人可以随自己嘅喜好自选背脂增量,有脂增（即系加两倍) ；鬼脂（即系+3倍)；脂地狱（即系+4倍）三个等级,背脂煮干目的就是为了保存拉面的温度,脂肪听落去好似有一种油腻感,但系其独特的制作方法,反而有一种甘香的猪油味！
🟣特制背脂煮干汤拉面
未食面先饮汤,个人觉得拉面最重要就系个汤底好味,此汤底以大量的特选豚骨和沙甸鱼等熬制而成,味道非常用浓郁,更有一种猪肉的咸鲜味;拉面质地十分弹牙有嚼口,而且非常挂汤,配料跟一块日式肩肉叉烧和一块盐烧猪腩叉烧,叉烧大块得来,口感10分软熟,入口即溶,我较喜爱盐烧的那一块,边边烧过更香口,糖心蛋的Running yok蛋香鲜甜,好正！还有大量的木耳和紫菜等,整体份量其实也很多,唔使特登加料,食晒成碗都好饱啦！
🟣海老辛酱背脂煮干沾面
沾面的汤底非常香浓,而且用料十足,味道浓郁,汁料还有很多软腍的猪肉粒和猪肉碎,我点咗微辣；两碗配料其实也是一样的,而我比较喜欢这款辛辣口味的沾面,因为其香辣味使惹味程度更加提升？同埋夏天可能食沾面应该会适合D;)
🟣静冈绿茶可乐
可乐中大点绿茶味,偏甜了一点,不过确实可以平衡这味道较浓的拉面
🟣静冈蜜瓜梳打
之前去日本,同埋平时去开日式超市都会买来饮嘅,清甜的蜜瓜味用来解腻真一流
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