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2019-03-06
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有尝过尖沙咀的米芝莲一星店的ÉPURE，对日本食材融合法国新派厨艺作菜也不会觉得陌生，餐厅设计以落地玻璃设计为主，木材天花和地板为空间定下柔和基调，完全没有Fine Dining一丝拘谨的感觉，很自在舒服。鸭肝鹅肝永远是法国菜缺一不可的菜。这款冷吃鸭肝酱，配少许甜酒jelly、果仁，鸭肝慕斯打得幼丝细滑，但个人觉得搭有咬口的果仁粒，虽然口感有所提升但格格不入。(8/10)第二道是北海道的带子，用炭火轻把表面烤熟，内里仍保持刺身般的状态，整体味道清甜。 (7.5/10)如果喜欢黑松露，接著这一道一定令你大开眼界，一片片黑松露佐以法国鸡油菌蘑菇和舞茸菇香气十足，没有太多的调味，只是黑松露的味道已经大大提升了整道菜。 (8/10)到主菜反而有点失望，汁煮鱼没有太大惊喜，但鱼肉很幼滑，下次来的时候还是选最稳阵的和牛吧(6/10)最后甜品上场，已经饱到吃不下，比较吸引我的是后面的贝壳蛋糕「Madeleine」，口感松软，带点青柠味和牛油香味(7.5/10)整个用餐体验都非常惊喜，值得再来!
鸭肝鹅肝永远是法国菜缺一不可的菜。这款冷吃鸭肝酱，配少许甜酒jelly、果仁，鸭肝慕斯打得幼丝细滑，但个人觉得搭有咬口的果仁粒，虽然口感有所提升但格格不入。(8/10)
第二道是北海道的带子，用炭火轻把表面烤熟，内里仍保持刺身般的状态，整体味道清甜。 (7.5/10)
如果喜欢黑松露，接著这一道一定令你大开眼界，一片片黑松露佐以法国鸡油菌蘑菇和舞茸菇香气十足，没有太多的调味，只是黑松露的味道已经大大提升了整道菜。 (8/10)
到主菜反而有点失望，汁煮鱼没有太大惊喜，但鱼肉很幼滑，下次来的时候还是选最稳阵的和牛吧(6/10)
最后甜品上场，已经饱到吃不下，比较吸引我的是后面的贝壳蛋糕「Madeleine」，口感松软，带点青柠味和牛油香味(7.5/10)
整个用餐体验都非常惊喜，值得再来!
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