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2019-05-26
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个人推介指数分6.5(10分为满分) -这个月去了两次日本, 对于日本人的拉面渐渐多点认识, 每间店子都会有其特别之处, 主要来自汤底再到食材, 选择也较集中, 不会像香港般以总类齐全来作卖点. 这间以牛作主题的拉面, 其专注的程度就和大和本地的拉面很相配, 如果你是牛的爱好者, 一定不会失望. 这间店子位于TST较偏静的地方, 虽不萛难找, 但跟随地图也要留意一点才找到.内里的地方比外面感觉更大, 最特别是还有吧枱, 我想是方便些独自过来的朋友.是晚我是和太太忙里偷闲的月会, 自从由日本回来, 也再没有试过拉面, 今夜就来回味一番.平常的拉面汤底, 在日本主流是猪骨和鱼汤两种, 以牛来做主打的确是比较少见, 就让我看看其真面目.老实说, 一进店子, 我已闻到一阵阵浓郁的牛味, 一点也没夸张.有别于日本, 香港的拉面店也不爱用点拉面机, 主流也是用笔选取自己喜爱的浓度, 拉面的质地和配料.我和太太分别点了一个和牛刺身极牛和火炙和牛白松露牛汤拉面. 牛的份量有一至三份选择, 当然份数越多, 价钱也相对贵一点.调味料方面, 只有麻油, 芝麻和炸蒜片, 而其中以蒜片最为出色, 非常香口又没有
这间店子位于TST较偏静的地方, 虽不萛难找, 但跟随地图也要留意一点才找到.
内里的地方比外面感觉更大, 最特别是还有吧枱, 我想是方便些独自过来的朋友.
是晚我是和太太忙里偷闲的月会, 自从由日本回来, 也再没有试过拉面, 今夜就来回味一番.
平常的拉面汤底, 在日本主流是猪骨和鱼汤两种, 以牛来做主打的确是比较少见, 就让我看看其真面目.老实说, 一进店子, 我已闻到一阵阵浓郁的牛味, 一点也没夸张.
有别于日本, 香港的拉面店也不爱用点拉面机, 主流也是用笔选取自己喜爱的浓度, 拉面的质地和配料.
我和太太分别点了一个和牛刺身极牛和火炙和牛白松露牛汤拉面.
牛的份量有一至三份选择, 当然份数越多, 价钱也相对贵一点.
调味料方面, 只有麻油, 芝麻和炸蒜片, 而其中以蒜片最为出色, 非常香口又没有苦涩的味道.不过笔者建议不要直接放入牛汤中而影响其牛汤的味道和正宗.蒜片建议用来说白香饭来吃.
先来的是我的极牛面, 以刺身级和牛来作拉面主要配, 实属少见, 其味道幼滑细致, 而牛味也相当浓, 基本上不用力任何调味, 味道已很出色. 再加上其汤底, 大概饮了一口汤的朋友们就会明白., 因其制作真的用上带牛骨髓大火蒸煮二十小时, 汤浓郁而清澈, 越饮越想饮. 我便以一口汤再一口面的节奏把其完全消化, 连一点汤汁也不放过. 不过和牛极其珍贵, 我想要三份的份量才能满足我.
接着是太太的白松露牛汤拉面, 一上枱就散发一股很浓的松露香气, 正好给空气中浓浓的牛汤味一种调和.
先饮一口汤汁, 除了牛味,松露味各占一半, 感觉更为调和和易入口, 松露的香正好给专一的牛味带来味觉上的出轨.
火炙过的和牛还是保持幼滑的口感, 只是再增加了一种焦香的感觉, 笔者认为更为完美.
其他配菜如溏心蛋也做得相当不错, 中间满是刚熟的溏心, 细味真确有种甜香.
这个白牛拉面, 我们也一致认为是味道更好的.
整体来说, 这所店子的专一我很是欣赏, 对于牛痴的朋友们, 肯定不会失望.
不过如果能供应多一至两款小食, 对于博爱的香港人来说也是一个不错的选择.
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