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2014-08-12
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从小便跟俗称「粉仔」的一种食物，结下不解的情意！随著时代变迁、旧物转移，四处找不著这价廉物美、既能饱肚又富有情感的「粉仔」。也许您会跟我说某区的「粉仔」店处处，但我心目中的「粉仔」，只容许渗入不同个别乡特式的小异，而实不能接受脱离固有的主体，尤其那些随便找个粗身白面条，盛在稀稀无意思的汤底中的所谓「粉仔」，因为「粉仔」是五、六十年代的「穷人恩物」，要做到饱肚，自制的「粉仔」(粉团) 必定是黏黏绵绵、充满淀粉质，汤底更是稠密得如粥糊，此乃「粉仔」又名「狗仔粥」的缘故。当年「九婶」的「狗仔粥」是两头尖尖，中间胖胖的，所以是名符其实的「狗仔粥」。一直知道元朗的「西关粥面」用自家打制粉团，制造出富有西关特色的「粉仔」，可惜手工货限量制作，每天售完即止。每次下午一、二时抵达，「西关粉仔」必是沽清。当天特早到达元朗，早起的鸟儿如愿以偿！除了可尝到「西关粉仔」外，正值夏季亦可尝到时令的天然有机荔枝柠蜜。采自荔枝的蜂蜜，具浓厚的荔枝芳香，味道清雅。注入柠檬汁的酸香，更能生津解渴，非常美味！「西关粥面」亦为「西关粉仔」自制了原味及辣味的菜脯。菜脯不咸，软韧的质感带点微酸，是能将「粉仔」画龙点晴和不可或缺
一直知道元朗的「西关粥面」用自家打制粉团，制造出富有西关特色的「粉仔」，可惜手工货限量制作，每天售完即止。每次下午一、二时抵达，「西关粉仔」必是沽清。当天特早到达元朗，早起的鸟儿如愿以偿！
除了可尝到「西关粉仔」外，正值夏季亦可尝到时令的天然有机荔枝柠蜜。采自荔枝的蜂蜜，具浓厚的荔枝芳香，味道清雅。注入柠檬汁的酸香，更能生津解渴，非常美味！
「西关粥面」亦为「西关粉仔」自制了原味及辣味的菜脯。菜脯不咸，软韧的质感带点微酸，是能将「粉仔」画龙点晴和不可或缺的佐料！
两碗满满的「西关粉仔」端来了！稳约看见面上放有葱花、鸡蛋丝、煎鲮鱼肉和花生，色彩鲜明！
「西关粉仔」汤底呈奶白色、质感浓稠，样子正宗得很！
入口「粉仔」绵绵糊糊，味道以鲜味淡香为主，跟小时候「狗婶」的「狗仔粥」有著类近的风格，不过「西关粉仔」的味道更为细致！
所用的配料非常丰盛，碗中备有葱花、鸡蛋丝、花生、猪油渣、煎鲮鱼肉、水鱿鱼和猪皮，差上虾仁和鲜鱼片，便与「西关艇仔粥」的内容无异。用料当然与小时候「狗婶」的平民版有著大不同之处，相对来说，「西关粉仔」显得矜贵多了，也许昔日的西关大少们也是吃著同样的「西关粉仔」。而对我来说这就是早起鸟儿才可味尝得到的正宗「西关粉仔」！自从深水埗的「金满仔」结业，真要多谢「十八座狗仔粉」的几位年青经营者，使我不用再度迷失，与及四处遍寻正宗口味的「粉仔」。几乎任何时刻也可享用得到这种民间美味。在刚过的世界杯赛事期间，老公为我送上不知多少碗外卖「狗仔粉」，每一碗都非常滋味，似是唯一我百吃不厌，发胖也得吃的食物！
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