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2009-01-31
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做杂志的时候, 因为定期都要OT, 所以有跟同事们在 "Out 片" 那一晚去食餐好的, 炳记是我们的其中一个好选择, 因为他们的猪肺汤真的好喝, 在赶稿那一段时间, 个个都心火盛的时候补下个肺, 大个工作都会愉快一点, 所以炳记在我们心目中有一个好高的地位事隔几年, 转工都转过四, 五次, 已经不再全职做编辑, 不过还会不时为杂志写饮食文章, 因为朋友有囍事, 今次旧地重临庆祝一番, 带好友来吃顿好的, 来之前上openrice 看看地址电话, 怎料看到很多食评都对它不甚睇好, 觉得有点奇怪, 怎料, 吃完之后, 整个心都沉了下来, 发觉其他食评并非挑剔, 真的, 炳记不同了先来一个每次来都喝的猪肺汤, 这个招牌汤上桌时勾起我不少的回忆, 当年的少年轻狂和跟一班极具创作力的好友一同工作的欢乐光景, 顿时一一在我脑海中浮现出来. 桌上的一众朋友也喝得开怀; 怎料, 吃了一旧猪肺之后, 赫然发觉碗内有不寻常之物, 再细看一下, 此物简直令人觉得恶心, 但是见惯大场面, 吃尽大大小小餐厅的我, 当然不会为这等小事而大声呼叫, 一想起, 这等劣物在盛夏于我家厨房晚上时不时都会出现一两只, 而
事隔几年, 转工都转过四, 五次, 已经不再全职做编辑, 不过还会不时为杂志写饮食文章, 因为朋友有囍事, 今次旧地重临庆祝一番, 带好友来吃顿好的, 来之前上openrice 看看地址电话, 怎料看到很多食评都对它不甚睇好, 觉得有点奇怪, 怎料, 吃完之后, 整个心都沉了下来, 发觉其他食评并非挑剔, 真的, 炳记不同了
先来一个每次来都喝的猪肺汤, 这个招牌汤上桌时勾起我不少的回忆, 当年的少年轻狂和跟一班极具创作力的好友一同工作的欢乐光景, 顿时一一在我脑海中浮现出来. 桌上的一众朋友也喝得开怀; 怎料, 吃了一旧猪肺之后, 赫然发觉碗内有不寻常之物, 再细看一下, 此物简直令人觉得恶心, 但是见惯大场面, 吃尽大大小小餐厅的我, 当然不会为这等小事而大声呼叫, 一想起, 这等劣物在盛夏于我家厨房晚上时不时都会出现一两只, 而且碗中劣物确实不能算得上大只, 只有约 2 CM 长, 实在不应大声小怪, 不过再想一下, 此物由厨师之手到侍应端到我的桌上给我快吃完才看见, 是不是有点过份呢? 再看看身边友人大家都喝得津津有味, 某君更简直双手捧著那怀旧的鸡鸡烫碗喝著最后一啖, 我还是先把这劣物用羹遮住, 待貌似老板娘的人走过的时候把碗递给她, 轻声叫她看一看, 机警的她当然第一时间走开察看碗中之物, 而我, 当然立时没有胃口. 其他朋友, 在期待下一味菜, 对此事完全不知情
之后上桌的是我以前叫惯的项目, 因为没心机, very kill joy, 只能记得以下的菜:
1) 烧汁鳝球 - 上碟时只有鳝球, 其他衬碟的陪衬品都不多, 而且鳝球没以往吃时那么脆和热气, 老实讲, 整个鳝球的精萃就是它大大旧, 啖啖肉, 又脆又热气, 现在只是大大旧, 啖啖肉, 少了一半乐趣
2) 焗生蚝 - 比之前order的只数来少了一只, 手文之误, 当然, 煲汤咁大镬, 老板娘当然立即识做, 之后整返只靓蚝来补数, 生蚝都系咁啦, 大大只, 几入味, OK.
3) 焗鱼肠 - 本来一早就order了的, 但好耐都无来, 一催之下侍应即刻精警的道: "我看一看", 几秒后回覆我们, 整紧的了, 等一等, 咁其实都等左几耐, 出来的成品碗底下面有好多水, 之前有无落漏单大家心照, 味道方面, 都系那句, 无几年前咁好, 少左 d 惹味
4) 荔芋鸡煲 - 荔芋入口爽脆, 清新可人 ... 咪住... 不是应该煲到个荔芋开始粉的才是有心机的吗? 那个汁都稀稀的, 不能用来送饭... 而那个饭, 很明显并不能叫做靓仔, 是大镬饭之水准
5) 豆豉靓鱼油墨菜 - 唔多油, 不过真系无以前咁惹味, 基于职业关系, 我常常都要把味道记住作写稿之用, 我的记忆系好可靠的, 无以前咁好食, 就真系无以前咁好食, 无得倾
6) 客家酿豆腐 - 不过不失, 豆腐炸的脆, 跟汁很match, 一脆一淋, 口感很不错
还有其他两个菜, 都不记得了, 做得不过不失, 老实说, 我在很多其他地方吃过比这两个菜更好的version, 故在此不谈
埋单之前, 貌似老板娘的人来跟我轻声说, 那个汤已在账单上取销, 我心想, 梗系啦, 仲要我比乎? 我如此低调来处理这事件, 算你好彩啦, 而帐单来的时候, 一整张旧式落单的写法, 相信只有他们看得明, 就好似俗语说: "check 单都无谓, 你话系就系" 这张单, 真的比好多茶餐厅艰深难明好多倍...
Anyway, 经过今次晚餐, 对这餐厅的热诚已无之前的热爱, 我想我要隔一段很长的时间才会再来, 猪肺汤, 更加no way.
* 是次经验是想跟大家食客分享一下, 并带出, 餐厅水准不进则退的example一则
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