睿海御宴 (已結業)

朋友相约，原来在大坑一间私房菜晚宴。大坑出名舞火龙，而菜馆的楼梯及门面装潢亦环绕著大坑及火龙，配合今年大坑恢复舞火龙，都算应节。而馆内则清幽雅致，环境舒适。我们点了今期的推介，陈年花雕鸡半只，另配两个小菜为牛乳滑蛋炒虾球及XO酱家乡小炒皇。前菜为微辣的小青瓜，味道不错，开胃之选。先来的是热焫焫的牛乳滑蛋炒虾球，滑蛋刚熟，加上用牛乳来炒更加够嫩滑。虾球大只爽口，虽然我们没有配饭，但单食也不错。XO酱家乡小炒皇是用韮菜、腰果、姜蒜配以XO酱来炒虾球，加上炸过的鱼干及虾皮，镬气十足，香气诱人。主角的陈年花雕鸡半只，用大量的姜蒜起镬爆香，配以花雕及葱度，使到本已嫩滑的鸡吸收了葱香及酒香，更加相得益彰，我也禁不住舀了一匙酒汤来饮。鸡肉肥大肉厚，份量十足，可以大快朶颐。甜品是杏仁露，热呼呼的端上来，未尝已经闻到杏仁的香气。