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2014-09-11
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香港人爱吃，加上租金持逐飙升，做就新食肆不断的涌现。除非在某些没选择的特殊区域，才会有著重覆光顾同一家餐厅的情况。旺角区食肆满街满巷，但偏偏大部份食肆均不是我喜欢的类别，也许我不常到旺角，对旺角也不太熟悉的缘故吧！偶有遇上无可避免在旺角用餐的话，总是吃得较为简单，然而「通记」便成为我们的首选。「通记」最为人熟悉的除了猪手，必然就是牛丸，但我将每次均失落的炸鱼皮作为下次惠顾的第一选择。老板娘称炸鱼皮是碰上制作鱼蛋的日子才会出品，至于哪天制作鱼蛋却没有固定的日期。当晚我的炸鱼皮缘来了，本著一问置之的心态，谁知答案竟是一个有字。鱼皮厚身，一看便知是自家制货色。灰黑的鱼皮中透出微微的金黄色泽，入口香而不焦，松化脆口，带有鱼香。下盐量不多，食味主要来自鱼皮本身的自然香气！相比坊间薄如纸张，不带一丝鱼味，味精所发出的味道更大于一切的鱼皮，这才算得上是炸鱼皮的真货。贪心的老公要来了牛筋牛丸捞，还多要腩汁，「通记」老板娘一一答应！牛筋份量很多，而且全是大块头兼厚身的，牛丸则用小碗子与上汤一同另上。牛筋焖煮得透切，但质感偏向爽口，对于我们喜欢弹牙的口感，这牛筋的软硬度还算适合，但如老人家，又或是偏爱软腍
「通记」最为人熟悉的除了猪手，必然就是牛丸，但我将每次均失落的炸鱼皮作为下次惠顾的第一选择。老板娘称炸鱼皮是碰上制作鱼蛋的日子才会出品，至于哪天制作鱼蛋却没有固定的日期。当晚我的炸鱼皮缘来了，本著一问置之的心态，谁知答案竟是一个有字。
鱼皮厚身，一看便知是自家制货色。灰黑的鱼皮中透出微微的金黄色泽，入口香而不焦，松化脆口，带有鱼香。下盐量不多，食味主要来自鱼皮本身的自然香气！相比坊间薄如纸张，不带一丝鱼味，味精所发出的味道更大于一切的鱼皮，这才算得上是炸鱼皮的真货。
贪心的老公要来了牛筋牛丸捞，还多要腩汁，「通记」老板娘一一答应！牛筋份量很多，而且全是大块头兼厚身的，牛丸则用小碗子与上汤一同另上。牛筋焖煮得透切，但质感偏向爽口，对于我们喜欢弹牙的口感，这牛筋的软硬度还算适合，但如老人家，又或是偏爱软腍牛筋的朋友，可能会觉得稍硬。腩汁咸甜适中，带有少量柱侯味道，论街坊店子已相当不俗！面条宜尽快进食，以免待久后变得不够爽口！
我要了认为是最美味的净牛丸。
牛丸质量依旧保持高水准，入口爽中带嚼感，最诱人的还是四溢的牛香，和牛丸内大小不一的洞子内，盛满了浓香的油脂，令牛丸更加香浓润泽，令人不得不追著要多尝。加点「通记」自制的劲辣椒油伴吃，刺激得连鼻水也流出，这便是比山珍海错更为吸引我的闪烁牛丸。至于热量方便，对好吃的东西来说已不在乎，热量只会转化成欢欣与喜悦，多吃点也无妨！
再来一客灼芥兰，既简单又健康，吸取每个人每日必须的纤维质。记忆中，很早以前已为「通记」写过了食评，原本不欲再为「通记」添食评，但鉴于「通记」的「番寻味」指素确是很高，而且水准稳定，值得我再一次动笔！
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