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2017-02-07
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在沙田区与友人们聚会时，每每要到那儿吃饭，大家都很苦恼。到大排档或小店时，虽然好食，但地方挤迫，环境又不好。想坐好一点，到酒店的餐厅吃饭，价钱又会贵了一点点，千想万想，还是觉得明珠阁最好，不但坐得舒适，位置又方便。 每次来到，总会点上招牌叉烧，然而剩吃可能有点过时了，他们把台式小食中的刈包融会贯通，创制出一道叉烧皇刈包来吸引客人，以叉烧来代替腩肉，此举没有那么肥腻，反而变得健康一点。 接著来一道席前弄制的铁板叉烧皇，侍者先将叉烧皇放在热烘烘的铁板上，再淋上桂花蜜汁，配合蚝油豆来吃，叉烧的油脂经铁板的热力溶化，变得更软腍甘香，绝对是吃叉烧的新方法。 在晚饭时间供应点心，绝对是一个卖点，港人热爱的除了叉烧外，还有新鲜蒸出来的点心，晶莹鲜虾饺及蟹子滑烧卖必定不可少。虾饺馅料鲜美，不过饺皮略嫌可以薄身一点，做得更晶莹剔透；相反地，烧卖则做得不错，切肉馅料鲜美之余，更是爽口，配合上面的一只大虾，卖相更为吸引。 现在的点心可谓层出不穷，除了要美味外，卖相都要一绝，好像至Like奶皇流沙包及猪八戒流心包两款，前者是样子傻更更的表情，包著的是奶皇流沙馅；后者则是猪仔的样子，馅料是流心朱
每次来到，总会点上招牌叉烧，然而剩吃可能有点过时了，他们把台式小食中的刈包融会贯通，创制出一道叉烧皇刈包来吸引客人，以叉烧来代替腩肉，此举没有那么肥腻，反而变得健康一点。
接著来一道席前弄制的铁板叉烧皇，侍者先将叉烧皇放在热烘烘的铁板上，再淋上桂花蜜汁，配合蚝油豆来吃，叉烧的油脂经铁板的热力溶化，变得更软腍甘香，绝对是吃叉烧的新方法。
在晚饭时间供应点心，绝对是一个卖点，港人热爱的除了叉烧外，还有新鲜蒸出来的点心，晶莹鲜虾饺及蟹子滑烧卖必定不可少。虾饺馅料鲜美，不过饺皮略嫌可以薄身一点，做得更晶莹剔透；相反地，烧卖则做得不错，切肉馅料鲜美之余，更是爽口，配合上面的一只大虾，卖相更为吸引。
现在的点心可谓层出不穷，除了要美味外，卖相都要一绝，好像至Like奶皇流沙包及猪八戒流心包两款，前者是样子傻更更的表情，包著的是奶皇流沙馅；后者则是猪仔的样子，馅料是流心朱古力，两者的流心程度都很澎湃，一撕开即流了出来，不错的。
中场休息，每人来一盅滋阴的螺头鸡炖汤，汤色清澈见底，油份不多，味道鲜甜，加上用料丰富，盅内塞得满满的，确是精彩。
接下来全是上得大枱的主菜，有脆皮沙田乳鸽、雪花松叶蟹钳及脆网窝贴等等，乳鸽用上妙龄乳鸽，皮脆肉嫩骨酥，很久没有吃到好味的乳鸽了；而炸蟹钳就令人惊喜，除了在宴会上，很少餐厅会可以散叫，以面包粒做外层，令外层更为香脆可口，与内里的爽口弹牙配合得天衣无缝；最后的锅贴颇花费时间来煎，加上煎功了得，可以煎成一饼出来，卖相一绝。
菠萝咕噜肉及黑松露酱带子炒蛋两者都是很好的送饭菜式，前者用上肥瘦均匀的肉来烹调，外脆内爽，伴以酸酸甜甜的甜酸汁，很惹味；而炒蛋既嫩且滑，配上香喷喷的黑松露及鲜甜的带子，别有一番滋味。
好像还没有蔬菜，就以一道七彩茄子来平均一下，颜色艳丽，七彩缤纷，重要的是茄子软腍得来不稀烂，三色椒爽口得来不会生，中间还加入了菠萝及荞头等的材料，味道清新不腻，十分开胃。
来到尾声，就点来了南瓜海鲜焗饭及黯然销魂饭，南瓜原个上，白汁内加入了椰浆来焗，成品充满椰香，加上丰富的海鲜，味道不错；而后者当然不会只是简单的叉烧煎蛋饭，而是加入了紫洋葱、干葱及葱花特制而成豉油，吃的时候，又会不会令人流下眼泪呢？
最后的是甜品环节，一听见有原盅椰皇炖鲜奶便二话不说地品尝了，质感香滑，充满了椰子的香气，加上份外清甜的椰子水，实在美味。另外，还有香脆蛋散，撒满椰丝砂糖的蛋散是最美味的，甜美中带香脆，值得一试。
每次来到明珠阁都会捧著肚子走，下次要再来品尝多一次铁板叉烧皇，当中的蚝油豆真是买少见少了。明珠阁
沙田沙田正街18号新城市广场一期127号舖
晚餐 ($250 - $350)
好味指数 (★★★★) 【5★为最高】
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