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2018-03-23
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传统的粤菜, 来到今天, 是越来越难接触得到了. 金紫荆粤菜厅近月推出的昔日情怀, 就让我们吃到不少怀旧菜式, 趁有机会, 要多吃这些昔日的味道.很喜欢金紫荆这里的环境, 楼底高之余, 还有海景, 实是看烟花的好地方. 当然, 是晚我们的目标, 是怀旧菜.明炉烧腩肉 / 酥炸金蚝 / 黑松露腐皮卷: 8分, 先来的是头盘. 明炉烧腩肉, 皮脆, 不过肉质有点实. 酥炸金蚝, 取金蚝而非生蚝来酥炸, 带来别不同的感觉. 当然, 金蚝的大路处理方法, 是香煎吧, 但酥炸金蚝, 也很香脆. 黑松露腐皮卷就是小晴晴喜欢的项目, 带黑松露的香味.花机参石斛炖竹丝鸡: 8分, 粤菜, 汤水是重要的一环. 花机参石斛炖竹丝鸡, 炖得很有火候, 足料, 汤头味道清澈, 带花机参的甘香.姜粒花雕蛋白蒸蟹钳 $208: 8.5分, 接下来的是这里的招牌菜, 姜粒花雕蛋白蒸蟹钳. 大大只的蟹拑, 啖啖蟹肉, 味道鲜甜, 加上姜粒在面, 微辛, 丰富了味道. 蛋白质感滑溜, 花雕味道不算浓, 不会抢去蟹肉的鲜味.蜜饯火腿玉簪明虾球 $368: 8.5分, 来到一连三道昔日情怀的菜式. 蜜饯火腿玉簪明虾球是手工
很喜欢金紫荆这里的环境, 楼底高之余, 还有海景, 实是看烟花的好地方. 当然, 是晚我们的目标, 是怀旧菜.
明炉烧腩肉 / 酥炸金蚝 / 黑松露腐皮卷: 8分, 先来的是头盘. 明炉烧腩肉, 皮脆, 不过肉质有点实. 酥炸金蚝, 取金蚝而非生蚝来酥炸, 带来别不同的感觉. 当然, 金蚝的大路处理方法, 是香煎吧, 但酥炸金蚝, 也很香脆. 黑松露腐皮卷就是小晴晴喜欢的项目, 带黑松露的香味.
花机参石斛炖竹丝鸡: 8分, 粤菜, 汤水是重要的一环. 花机参石斛炖竹丝鸡, 炖得很有火候, 足料, 汤头味道清澈, 带花机参的甘香.
姜粒花雕蛋白蒸蟹钳 $208: 8.5分, 接下来的是这里的招牌菜, 姜粒花雕蛋白蒸蟹钳. 大大只的蟹拑, 啖啖蟹肉, 味道鲜甜, 加上姜粒在面, 微辛, 丰富了味道. 蛋白质感滑溜, 花雕味道不算浓, 不会抢去蟹肉的鲜味.
蜜饯火腿玉簪明虾球 $368: 8.5分, 来到一连三道昔日情怀的菜式. 蜜饯火腿玉簪明虾球是手工菜, 大厨巧妙的把菜心及甘笋串入虾球, 看上去就像玉簪. 虾球质感爽弹, 味鲜, 配上的蜜饯火腿, 面层的面包糠炸得香口, 底下的金华火腿咸香中带麦芽糖的甜味, 很讨好.
蒸酿百花鸡 $288: 8.5分, 接下来的是蒸酿百花鸡, 又是手工菜, 爽弹的虾胶酿在鸡皮上, 面层煎得香口, 配上底下的鸡肉, 层次分明. 是晚难得让小晴晴吃到如斯特别的怀旧菜, 也是个好教育.
竹笙鸽蛋扒上素 $388: 8分, 至于竹笙鸽蛋扒上素就是很传统, 很老派的做法, 甘香的鸽蛋, 配上清甜的竹笙, 再加上不少上素, 是比较健康的组合, 当然, 献汁份量轻手一点会更加易入口.
金香海鲜炒饭: 7.5分, 单尾的是金香海鲜炒饭, 炒得挺干身, 饭粒分明, 加入了不少海鲜去炒, 丰富了食味.
杨枝甘玉露拼开心煎堆仔: 8分, 最后的甜品, 是杨枝甘玉露拼开心煎堆仔. 传统的煎堆仔, 皮够烟韧, 或许会有漏, 跟上杨枝甘玉露就最合适, 冰冻的感觉, 鲜甜的芒果, 始终令人满意.
难得在今天还有机会在金紫荆粤菜厅吃到一系列的怀旧菜式, 如蜜饯火腿玉簪明虾球, 蒸酿百花鸡, 以及竹笙鸽蛋扒上素, 加上招牌菜姜粒花雕蛋白蒸蟹钳, 传统粤菜, 还是值得大家支持.
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