鮨わだつみ (已易手) 新餐厅

米芝莲2016出炉，我同hubby急不及待一尝新摘星的食店。今曰要试的是sushi wadatsumi.餐厅位于上环商厦二楼，环境恬静。午餐分为480，800 的寿司餐同1380的omasake ，包味噌汤，同甜品。我们都点了「花」hana , 有十件寿司，卷物，味噌汤同甜品。胶鱼刺身：微灼，鱼肉呈半上熟，食落很有鱼味，质感厚实。鱼脂丰足，不错。针鱼寿司：爽口，用香草调味，口感偏软，肉质细嫩，用上柠檬香草吊味，很清新的感觉。Buri ：chef 在鱼肉𠝹了几刀，令爽而厚身的鱼的口感更好，鱼味浓郁。Chutoro:颜色鲜明，油份唔多但味道好鲜，鱼的肉质嫩而酱油味道较为突出，层次分明。Toro: 哗！这个超棒！toro入囗即溶，完全无筋，鱼味相对chutoro 无咁重，鱼脂的丰盈和微酸的寿司饭一起，这味道叫人神往。白虾：虾肉超甜有胶质，加上同青柠的点缀，少少一点的激柠味，令不平凡的白虾更为超凡。池鱼：鱼味比较浓，师傅用上松露酱和少少的酱油吊味令味道更加平衡，肉质比较爽.带子：腌过的带子有点酱油味道，食落又渗出柚子清香。柚子同带子的味道好夹。三文鱼子军舰：紫菜好脆，一咬下去三文鱼子爆汁，咸鲜