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2012-01-21 31 浏览
年多前获 OR 邀请到城市花园酒店的「粤」中菜厅试菜,当时对这家在家附近的酒店中菜馆刮目相看。时光荏苒,物换星移,刚好「粤」于去年年末获取港澳米芝莲一星餐厅的荣誉,都总算守得云开了。事实上,自从那次试菜之后就未有机会再访,据知如今大厨换了人,又摘了星,决定趁为家人庆生之便,自费再来一次,应该可以给这里一个更公正的评价。这里的地方其实不太大,两个星期前订位时已知道要坐通道位(原因是这晚有家人在大厅摆百日宴),但也是像上次试菜时般坐卡位的,坐位宽敞得可以坐 6 人,所以我也不太担心啦。吃什么其实心里已经有个腹稿,既然在座三位寿星都没有异议,就由我来发办。反正已有一本小餐牌列出菜馆的驰名菜色,基本上从那里选已经很稳阵。雪岭红梅映松露 ($75@) 来得「粤」当然不可不吃这 2010 年度「美食之最大赏」获得至高荣誉金奖的菜色啦,酒店的宣传品都是以它作招徕。而这晚眼见四周,倒是人人都有一杯的。据说以前此物是要预订的,现在出了名当然不用了。卖相精美是这道菜的一大卖点,家父初时更以为它是一杯甜品来的呢!以酒杯盛著的三层蒸蛋白,最底层的白色的蛋白,第二层是菠菜汁蛋白,而第三层的甘笋汁蛋白,这是要逐层
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年多前获 OR 邀请到城市花园酒店的「粤」中菜厅试菜,当时对这家在家附近的酒店中菜馆刮目相看。时光荏苒,物换星移,刚好「粤」于去年年末获取港澳米芝莲一星餐厅的荣誉,都总算守得云开了。

事实上,自从那次试菜之后就未有机会再访,据知如今大厨换了人,又摘了星,决定趁为家人庆生之便,自费再来一次,应该可以给这里一个更公正的评价。
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这里的地方其实不太大,两个星期前订位时已知道要坐通道位(原因是这晚有家人在大厅摆百日宴),但也是像上次试菜时般坐卡位的,坐位宽敞得可以坐 6 人,所以我也不太担心啦。

吃什么其实心里已经有个腹稿,既然在座三位寿星都没有异议,就由我来发办。反正已有一本小餐牌列出菜馆的驰名菜色,基本上从那里选已经很稳阵。
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雪岭红梅映松露 ($75@)
来得「粤」当然不可不吃这 2010 年度「美食之最大赏」获得至高荣誉金奖的菜色啦,酒店的宣传品都是以它作招徕。而这晚眼见四周,倒是人人都有一杯的。据说以前此物是要预订的,现在出了名当然不用了。卖相精美是这道菜的一大卖点,家父初时更以为它是一杯甜品来的呢!以酒杯盛著的三层蒸蛋白,最底层的白色的蛋白,第二层是菠菜汁蛋白,而第三层的甘笋汁蛋白,这是要逐层蒸好,才叠上第二层再蒸的,工序可是很繁复的呀。顶层缀以花胶、轻轻炸过的东星斑和黑松露。三层的蛋白滑滑的,各层之间味道吃不出有什么大分别,那些蔬菜汁主要是调色的作用吧; 东星斑表面香脆而里面的鱼肉仍嫩滑可口,加上香气浓郁的黑松露,果然是实至名归的得奖菜㖞。唯一的疑问是,花胶在那里呢?难道变了花胶汁?
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生磨杏汁花胶炖蹄筋 ($298/例)
冬天总想喝些浓稠一点的汤水,这款汤单看名字已知道非常之滋润了。奶白色的杏汁汤的杏仁香虽然没有好些老店做的浓郁,但它有著由花胶而来的微黏质感,味道相当的讨好。汤料也十分多,胶质丰富的花胶和猪蹄筋给我们两位女士包办,就连猪肉和鸡脚等等都给我们吃光光!
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枫蜜红烧肉配高纤黑麦么么 ($38)
上次试菜的时候以前吃过了,今次是寿星弟弟想吃, 他说味道不错。 但我看见那片黑麦么么好像薄片了很多啊,
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也由上次试菜时肉可以夹到么么里面,变成如今就这样放在上面,做法不同了。
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龙井茶皇熏鸡 (半只 $158)
据说也是名菜之一,近月看报章杂志,这只鸡也得到广泛的报导。它有淡淡的茶香味,但吃下去的味道感觉像豉油鸡多一点,而且局部的肉有些老,不过爱吃鸡的家母吃得满意就得啦。
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师傅炒饭 ($138)
吃到的配料有虾、蛋、叉烧、葱粒、豆豉等,干爽少油,不过如果像旧版炒饭般有辣味就更好了。

使用某些信用卡有 8 折优惠,是以这一顿生日饭埋单只约八百多元,在普通酒楼吃饭也要差不多的价钱啊。这令本来以为这里很贵的家母十分惊喜,急不及待要邀约朋友们再来吃过!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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堂食
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$220 (晚餐)
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  • 雪岭红梅映松露