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2012-01-21
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年多前获 OR 邀请到城市花园酒店的「粤」中菜厅试菜，当时对这家在家附近的酒店中菜馆刮目相看。时光荏苒，物换星移，刚好「粤」于去年年末获取港澳米芝莲一星餐厅的荣誉，都总算守得云开了。事实上，自从那次试菜之后就未有机会再访，据知如今大厨换了人，又摘了星，决定趁为家人庆生之便，自费再来一次，应该可以给这里一个更公正的评价。这里的地方其实不太大，两个星期前订位时已知道要坐通道位（原因是这晚有家人在大厅摆百日宴），但也是像上次试菜时般坐卡位的，坐位宽敞得可以坐 6 人，所以我也不太担心啦。吃什么其实心里已经有个腹稿，既然在座三位寿星都没有异议，就由我来发办。反正已有一本小餐牌列出菜馆的驰名菜色，基本上从那里选已经很稳阵。雪岭红梅映松露 ($75@) 来得「粤」当然不可不吃这 2010 年度「美食之最大赏」获得至高荣誉金奖的菜色啦，酒店的宣传品都是以它作招徕。而这晚眼见四周，倒是人人都有一杯的。据说以前此物是要预订的，现在出了名当然不用了。卖相精美是这道菜的一大卖点，家父初时更以为它是一杯甜品来的呢！以酒杯盛著的三层蒸蛋白，最底层的白色的蛋白，第二层是菠菜汁蛋白，而第三层的甘笋汁蛋白，这是要逐层
年多前获 OR 邀请到城市花园酒店的「粤」中菜厅试菜，当时对这家在家附近的酒店中菜馆刮目相看。时光荏苒，物换星移，刚好「粤」于去年年末获取港澳米芝莲一星餐厅的荣誉，都总算守得云开了。事实上，自从那次试菜之后就未有机会再访，据知如今大厨换了人，又摘了星，决定趁为家人庆生之便，自费再来一次，应该可以给这里一个更公正的评价。
这里的地方其实不太大，两个星期前订位时已知道要坐通道位（原因是这晚有家人在大厅摆百日宴），但也是像上次试菜时般坐卡位的，坐位宽敞得可以坐 6 人，所以我也不太担心啦。吃什么其实心里已经有个腹稿，既然在座三位寿星都没有异议，就由我来发办。反正已有一本小餐牌列出菜馆的驰名菜色，基本上从那里选已经很稳阵。
雪岭红梅映松露 ($75@) 来得「粤」当然不可不吃这 2010 年度「美食之最大赏」获得至高荣誉金奖的菜色啦，酒店的宣传品都是以它作招徕。而这晚眼见四周，倒是人人都有一杯的。据说以前此物是要预订的，现在出了名当然不用了。卖相精美是这道菜的一大卖点，家父初时更以为它是一杯甜品来的呢！以酒杯盛著的三层蒸蛋白，最底层的白色的蛋白，第二层是菠菜汁蛋白，而第三层的甘笋汁蛋白，这是要逐层蒸好，才叠上第二层再蒸的，工序可是很繁复的呀。顶层缀以花胶、轻轻炸过的东星斑和黑松露。三层的蛋白滑滑的，各层之间味道吃不出有什么大分别，那些蔬菜汁主要是调色的作用吧； 东星斑表面香脆而里面的鱼肉仍嫩滑可口，加上香气浓郁的黑松露，果然是实至名归的得奖菜㖞。唯一的疑问是，花胶在那里呢？难道变了花胶汁？
生磨杏汁花胶炖蹄筋 ($298/例)冬天总想喝些浓稠一点的汤水，这款汤单看名字已知道非常之滋润了。奶白色的杏汁汤的杏仁香虽然没有好些老店做的浓郁，但它有著由花胶而来的微黏质感，味道相当的讨好。汤料也十分多，胶质丰富的花胶和猪蹄筋给我们两位女士包办，就连猪肉和鸡脚等等都给我们吃光光！
枫蜜红烧肉配高纤黑麦么么 ($38)上次试菜的时候以前吃过了，今次是寿星弟弟想吃, 他说味道不错。 但我看见那片黑麦么么好像薄片了很多啊，
也由上次试菜时肉可以夹到么么里面，变成如今就这样放在上面，做法不同了。
龙井茶皇熏鸡 (半只 $158)据说也是名菜之一，近月看报章杂志，这只鸡也得到广泛的报导。它有淡淡的茶香味，但吃下去的味道感觉像豉油鸡多一点，而且局部的肉有些老，不过爱吃鸡的家母吃得满意就得啦。
师傅炒饭 ($138)吃到的配料有虾、蛋、叉烧、葱粒、豆豉等，干爽少油，不过如果像旧版炒饭般有辣味就更好了。
使用某些信用卡有 8 折优惠，是以这一顿生日饭埋单只约八百多元，在普通酒楼吃饭也要差不多的价钱啊。这令本来以为这里很贵的家母十分惊喜，急不及待要邀约朋友们再来吃过！
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