影片
更多
2014-04-11
3646 浏览
本地「重镑」饮食集团 Dining Concepts 近期继续磨拳擦掌，在各区不断大展拳脚。除了旗下的 Toro (九龙站、南美菜) 和 MamaSan (中环、印尼峇里菜) 会刻日内开幕之外，上星期还有位于海港城的全新意大利菜餐厅 La Locanda 正式投入服务。La Locanda 请来意大利两星米芝莲大厨 Giancarlo Perbellini 为合作伙伴，由他主理的美食团队特别为餐厅设计了一系列的菜式，当中既有传统意大利风格，但亦不忘渗入北意菜的精髓，希望令食客带来宾至如归的感觉。侍应首先送上主菜的酥炸鱿鱼 ($208)，以一款主菜来说，这个份量的确有点叫人失望。平常吃的炸鱿鱼其实盐份颇高，吃起来非常口渴，这碟酥炸鱿鱼调味却相当清淡，配搭腌过的甜椒丝和自家制的蒸蛋白酱，口味跟普通的炸鱿鱼略有分别，效果新鲜 (3/5)。紧贴著出场的是一道颇为期待的鲜虾卡邦尼意粉 ($188)。意粉采用了长身的粗管面，再配以鲜虾、意式烟肉浓汤和炒蛋。菜式做法和卖相虽然简单，但味道有种「住家菜」的感觉，吃起来特别窝心。个人最喜欢这款用意式烟肉浓汤和炒蛋炮制的改良版卡邦尼汁，口感幼滑而不会太过黏
La Locanda 请来意大利两星米芝莲大厨 Giancarlo Perbellini 为合作伙伴，由他主理的美食团队特别为餐厅设计了一系列的菜式，当中既有传统意大利风格，但亦不忘渗入北意菜的精髓，希望令食客带来宾至如归的感觉。
侍应首先送上主菜的酥炸鱿鱼 ($208)，以一款主菜来说，这个份量的确有点叫人失望。平常吃的炸鱿鱼其实盐份颇高，吃起来非常口渴，这碟酥炸鱿鱼调味却相当清淡，配搭腌过的甜椒丝和自家制的蒸蛋白酱，口味跟普通的炸鱿鱼略有分别，效果新鲜 (3/5)。
紧贴著出场的是一道颇为期待的鲜虾卡邦尼意粉 ($188)。意粉采用了长身的粗管面，再配以鲜虾、意式烟肉浓汤和炒蛋。菜式做法和卖相虽然简单，但味道有种「住家菜」的感觉，吃起来特别窝心。个人最喜欢这款用意式烟肉浓汤和炒蛋炮制的改良版卡邦尼汁，口感幼滑而不会太过黏稠 (4/5)。
最后压阵的是这𥚃的招牌菜烤乳猪 ($238)。乳猪肉经烧烤过后，依然嫩滑无比。但可惜猪皮烤得太硬，焦香也太浓，加上脂肪层较厚，令菜式整体的味道不够突出 (3/5)。
Chef Giancarlo Perbellini 来自一个甜品世家，他家族的品牌自 1890 年间经已打出名堂，现在是意大利其中有名的供应商。单单这个原因，已经足以要试试这𥚃的甜品。
甜品六选一，最终拣了冰凉的开心果忌廉薄片伴以草莓酱 ($88)。忌廉薄片味道带有浓郁的开心果味，入口清凉，顺利帮助减轻之前烤乳猪的油腻 (3/5)。
从各款菜式当中，都可以感受到 Chef Giancarlo Perbellini 崇尚原汁原味的理念，但团队仍在磨合的阶段，因此出品还大有进步空间。相比同一商场内另一间 Dining Concepts 的意菜餐厅 Al Molo，个人认为 Al Molo 此刻稍胜半筹。
张贴
