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2024-05-06
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虽然多年来四处吃吃喝喝,平平贵贵都试过,但总有些餐厅是 target list,而位于丽晶酒店内的 Nobu就是其中之一。单是餐厅成立的背景,就如一出荷里活的电影那么引人入胜。由日籍总厨松久信行与奥斯卡影帝罗拔迪尼路联手创立的 Nobu,既有西餐的摆设,又不失日本菜的神髓,兼收并蓄,令人不禁有所期待。阔落宽敞的座位,贴心到位的服务,尽览维港景致,空气中洋溢著轻松写意的氛围。餐前先来杯“北雪”清酒。狮子唐辛子($90)因为用猛火快煎,所以散发出阵阵辛香,再以马尔顿天然海然及芝麻 来调味,用来佐酒无得输。香辣三文鱼粟米饼($80)粟米饼是秘鲁常见的小食 , 大厨加以变化, 以粟米饼夹杂了三文鱼粒刺身,拌以及辣味噌汁,一口咬落,滋味无穷。油甘鱼刺身配南美辣椒($250)又是一道 Nobu 的名物, 选用肉质细嫩的油甘鱼刺身,以南美辣椒来取代日本芥末及香菜,带来了南美风味,却大不失日本菜的神韵,精彩。Tiradito($250)以薄切白身肉配搭了柚子及柠檬汁,再以秘鲁辣椒酱置面,正好刺激了味蕾,很有趣的感觉。烤大虾菠菜沙律($280 )有脆腐皮、巴马臣cheese、柚子汁、松露油、以及干燥味噌
因为用猛火快煎,所以散发出阵阵辛香,再以马尔顿天然海然及芝麻 来调味,用来佐酒无得输。 香辣三文鱼粟米饼($80)
粟米饼是秘鲁常见的小食 , 大厨加以变化, 以粟米饼夹杂了三文鱼粒刺身,拌以及辣味噌汁,一口咬落,滋味无穷。 油甘鱼 刺身配南美辣椒($250)
又是一道 Nobu 的名物, 选用肉质细嫩的油甘鱼刺身,以南美辣椒来取代日本芥末及香菜,带来了南美风味,却大不失日本菜的神韵,精彩。 Tiradito($250)
以薄切白身肉配搭了柚子及柠檬汁,再以秘鲁辣椒酱置面,正好刺激了味蕾,很有趣的感觉。 烤大虾菠菜沙律($280 )
有脆腐皮、巴马臣cheese、柚子汁、松露油、以及干燥味噌,材料丰富,配搭清新怡人,口感复杂。 精选 寿司
放满了海胆三文鱼子丼 、喜知次、吞拿鱼、油甘鱼及带子,客人无须担心食材的来源,而且保证新鲜,当然迷你版海胆三文鱼子丼是我首选。 帝王蟹脚天妇罗配柚子汁($435)
以天妇罗配新鲜西瓜,又真系有点跳脱的感觉,但又没有违和感,蟹脚只取中段最多肉的位置,炸浆亦够薄,丝毫不觉油腻,置顶是红葱头片、南美辣椒及香菜,一齐享用是更香口,建议食完蟹脚之后再食西瓜,真有点清清味蕾的感觉。 鳕鱼西京烧(味噌鳕鱼)($380)
这道绝对是餐厅名物,促成 Nobu 的开设,有说与这道菜有直接关连的。
银雪鱼意味珍腌制过非常入味然后再已落火烤至香脆,享用时再蘸点一下旁边的味增酱,令味道更升华。 火焰和牛($480)
将日本和牛放置于陶瓷碟上,于席前浇上白兰地酒并点燃, 充满了视觉效果,而且将牛肉汁紧紧包围,咬落是充满了肉汁,medium rare的火喉,控制得相当准绳,大家可选择照烧汁、秘鲁串烧汁或芥末胡椒汁去蘸点,但个人始终爱配上海盐或岩盐来提升鲜味。 Homemade Mochi ($150/3粒)
到了甜品环节,当然要试 Homemade Mochi, 三款口味分别是芒果热情果、香浓朱古力及绿茶,真是各具滋味,尤其是外层烟韧口感,甜度恰到好处,我喜欢。
是日又撞正几位朋友生日,经安排后,所以甜品的摆放是有点心思。
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