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2010-03-25
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高兴被openrice拣选与名苑合办之粤菜鲍翅试食晚宴，升呢做了星级食神。当晚试食之菜式有13道菜，并由星级大厨星哥为我们煮出美味菜式，每道菜之卖相亦相当靓，唯独我没有一部较佳之相机，希望大家见谅。试食晚宴十三道菜式1. 清宫明火鸡煲翅2. 葱爆鹿儿岛黑豚肉3. 北方菓木烤纽西兰羊鞍4. 古法扣三头鲍鱼(玉掌伴)5. 头抽生煎海花竹虾 6. 福禄临门沙巴海老虎班7. 脆皮黄金鸡8. 金柱鲜竹泡翡翠 9. 西施龙虾肉泡饭10.燕窝椰汁寿桃包11.宫廷桂花糕 12.生磨蛋白杏仁茶13.北海道3.6牛乳香芒布甸清宫明火鸡煲翅 – 我十分喜欢食鱼翅，尤其是用鲜鸡作汤底(不是打茨那种)最能带出鱼翅之鲜味，每一碗都十分足料，一梳梳的翅，好香好浓鲜鸡汤味，但汤面并不油腻，不会喝到一嘴油的感觉，店经理还提及除了用鸡去滚个汤底外，亦放了大量鸡脚，令个汤有更多的骨胶原。不过不知是否我们用了些时间来拍照，所以当喝这个汤时，已不太热了，令个汤有点失色，若果汤翅是够热的话，更能发挥到鸡煲翅原有的鲜味。北方菓木烤纽西兰羊鞍 - 肉质淋，唔骚，食落有点果甜味，怕羊骚味既我，也能整件食完。店经理推介
试食晚宴十三道菜式
1. 清宫明火鸡煲翅
2. 葱爆鹿儿岛黑豚肉
3. 北方菓木烤纽西兰羊鞍
4. 古法扣三头鲍鱼(玉掌伴)
5. 头抽生煎海花竹虾
6. 福禄临门沙巴海老虎班
7. 脆皮黄金鸡
8. 金柱鲜竹泡翡翠
9. 西施龙虾肉泡饭
10.燕窝椰汁寿桃包
11.宫廷桂花糕
12.生磨蛋白杏仁茶
13.北海道3.6牛乳香芒布甸
清宫明火鸡煲翅 – 我十分喜欢食鱼翅，尤其是用鲜鸡作汤底(不是打茨那种)最能带出鱼翅之鲜味，每一碗都十分足料，一梳梳的翅，好香好浓鲜鸡汤味，但汤面并不油腻，不会喝到一嘴油的感觉，店经理还提及除了用鸡去滚个汤底外，亦放了大量鸡脚，令个汤有更多的骨胶原。不过不知是否我们用了些时间来拍照，所以当喝这个汤时，已不太热了，令个汤有点失色，若果汤翅是够热的话，更能发挥到鸡煲翅原有的鲜味。
北方菓木烤纽西兰羊鞍 - 肉质淋，唔骚，食落有点果甜味，怕羊骚味既我，也能整件食完。店经理推介，纽西兰羊鞍是冇咁重羊骚味，适合大伙儿既口味。
古法扣三头鲍鱼伴玉掌 – 吃三头鲍前，先来一杯桃汁加柠檬汁来清一清口腔之前所留下食物既味道，来品尝期待以久既主菜 登登登登 ~~ 三头鲍鱼啦~~ 当刀叉切落鲍鱼既一刻，就知道鲍鱼用了很长时间来炆，鲍身很淋，食落去时更有种弹牙既感觉，而伴汁方面，是一种浓郁既鲍汁味，吃到最后一口，我切净最大件鲍鱼放入口，感受淋得来而弹牙既感觉，真的非常有口感呀！
另外，值得一赞既系，佢既伴菜 - 玉掌亦煮得一d都唔马虎，玉掌肥美，食完嘴唇有种痴泣泣既感觉，相信就系店经理所讲既骨胶原吧！
头抽生煎海花竹虾 – 未食前，卖相已经很吸引，也听到不少欢呼声，因为花竹虾既外型很大只，而且仲闻到一阵阵既头抽香味，我亦急不及待急拿起一只花竹虾来吞吃。大厨果然煎得入味，亦不会落过重头抽调味而盖过虾既鲜味，真的有种啖啖肉既感觉，虾壳亦煎得很脆，不过就没有咁夸可以连壳都食得落，毕竟花竹虾真的有某程度大只，而壳就自然偏硬，所以要食，也是吃虾的尾壳或触须吧。
西施龙虾肉泡饭 – 这个菜也是令我感意外地好吃，最初店经理表演了一幕将饭及米通倒在龙虾清汤里，之后渣~~一声，都几得意，不过我心谂，可能都几油腻个汤底，但当我试吃一啖之后，竟然没有油腻既感觉，并且喝得到龙虾汤既清甜味，带有一种煎㶶了既龙虾壳既香味 (当然大厨真的有此煮法啦)，所以我亦推介大家可以试试呢！最好少饭多汤 哈！
燕窝椰汁寿桃包 – 大大只，卖相亦相当靓同饱满，不过我分开一半时，没有流沙，或许已经不太热，又或许太多椰酱，没有我预期般好吃，椰汁过多抢了燕窝既味道，不过都系一试无妨既。
宫廷桂花糕 – 清香少甜，不错！若果没有椰榚合并，更合我味道。
生磨蛋白杏仁茶 –这个甜品，做得比较出色，杏仁磨得很滑(听闻分别磨了共四次)，有杏仁既自然香味，我一向都不爱喝杏仁茶，但也被佢既香味细滑所吸引，又饮了一碗啦。
我不打算逐一细说十三道菜之味道如何，有待大家可到此店一尝新派粤菜。不过今次试食，真的食到肚满肠肥，并且大厨操刀之手所煮既食物，原本由我接触过而对一些不爱吃的食物，因此而再去尝试或爱上了。
整顿晚餐，我用不上一根牙签，就知道食物的质素和烹调手势有多好了。
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