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2021-06-04
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正當XO仔近日於社交平台上提及到一直訂唔到位一嚐星級天婦羅專門店「天ぷらうち津」（天婦羅內津），週一晚巴姐竟然送來驚喜安排，實現大小雙肥之饞嘴夢想！名店座落於六星級嘅四季酒店四十五樓，步出升降機即留意到窗外高層嘅靚景。大堂極富藝術感嘅佈局甚有氣派及格調，奈何場內冷氣欠奉，慣性早到嘅XO仔與長輩們於走廊等位時已經大汗疊細汗。餐店準時開門，木造嘅門面簡單加插上多條修長嘅紅竹，傳統和風中散發著時代感。白色布簾身後有幅日本鬼神畫品，金牆上繪出黑白對比嘅無間道，霸氣十足，唔知會唔會係風水擺設呢？！據悉，室內最入位置有間可容納六人嘅私人廂房。四口子被安排入座十二個吧位最中央嘅位置，開揚寬敞，光猛舒適，樸實大方，最重要係抽氣系統強而夠靜，入門一刻到離場後身上都未有沾上一絲油煙味，激讚！店子每個月一號開始接受三個月嘅訂座，客人必先預繳半數作訂金。午市只做中午十二點一輪，晚市則分六點及八點半兩個時段，全天只提供廚師發辦套餐（午餐$1,680/位；晚餐$2,880/位），用餐時間約兩小時。美食均由友善嘅大廚原榮作師傅（Hara-san）於開放式大舞台親自烹調，當中剝殼、切魚、炸煮等功夫都絕冇假手於人，唯獨
名店座落於六星級嘅四季酒店四十五樓，步出升降機即留意到窗外高層嘅靚景。
大堂極富藝術感嘅佈局甚有氣派及格調，奈何場內冷氣欠奉，慣性早到嘅XO仔與長輩們於走廊等位時已經大汗疊細汗。
餐店準時開門，木造嘅門面簡單加插上多條修長嘅紅竹，傳統和風中散發著時代感。
白色布簾身後有幅日本鬼神畫品，金牆上繪出黑白對比嘅無間道，霸氣十足，唔知會唔會係風水擺設呢？！
據悉，室內最入位置有間可容納六人嘅私人廂房。四口子被安排入座十二個吧位最中央嘅位置，開揚寬敞，光猛舒適，樸實大方，最重要係抽氣系統強而夠靜，入門一刻到離場後身上都未有沾上一絲油煙味，激讚！
店子每個月一號開始接受三個月嘅訂座，客人必先預繳半數作訂金。午市只做中午十二點一輪，晚市則分六點及八點半兩個時段，全天只提供廚師發辦套餐（午餐$1,680/位；晚餐$2,880/位），用餐時間約兩小時。美食均由友善嘅大廚原榮作師傅（Hara-san）於開放式大舞台親自烹調，當中剝殼、切魚、炸煮等功夫都絕冇假手於人，唯獨翻譯一職要轉交在場客套嘅Suki姐姐同傑仔師傅代勞。
以透明木盒儲存及展出嘅新鮮食材會因應季節及供貨狀況而定，故未能預先告知，當晚亦未有印出菜單。
師傅們身後嘅大魚缸內可見多條香魚仔游黎游去，不過因怕魚隻吸入缸底嘅沙粒或其他雜質，所以只會用作觀賞。
席上擺有自用餐具及收納口罩用嘅白信封，有少少意外唔係之前喺酒店大堂餐廳所供給嘅環保口罩套，不過小肥帶咗私家套，都用唔上。
早已知曉開瓶費為$1,200一樽日本清酒或香檳及$750一樽紅酒或白酒，四口子就先每人飲咗樽Suntory The Premium Malt’s啤酒（$98/330ml）解熱，之後再從八頁酒牌點咗樽日航頭等機艙指定嘅日本清酒「伯樂星純米大吟釀」（$980）。
啤酒、日本清酒、礦泉水
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前菜拼盤：粟米凍湯、赤身刺身、草莓鵝肝餅
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草莓鵝肝餅
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銀碟上有廚房以乾冬菇及昆布自家混製出嘅鹽粉，金碟上則擺放著九州鹽粉，後者嘅咸味較濃郁。師傅主張所有天婦羅都盡量先試原味，覺得唔夠味先好輕輕加上鹽粉加以輔助，而檸檬角只適用於海鮮。
自家製冬菇昆布鹽粉、九州鹽粉
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天婦羅鹿兒島車海老
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天婦羅鹿兒島車海老
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紫蘇葉海膽卷
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天婦羅紫蘇葉海膽卷
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天婦羅粟米
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和牛清湯
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中トロ醬油漬
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卜口三重奏
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繼車海老、海膽、和牛、卜口等頂級食材後，師傅仔再展出鮮鮑片。
紫菜鮑片卷
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紫菜鮑片海膽卷
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紫菜鮑片海膽卷
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麵包糠炸蝦
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天婦羅日本蘿蔔仔
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蘿蔔蓉天汁
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天婦羅蘆筍
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單尾共有三款可選，均伴配清爽醒胃嘅青瓜及蘿蔔。
漬物
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因怕浸咗落湯天婦羅蝦餅會腍哂，其餘兩款泡飯及素麵都係另上。
素麵
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天婦羅蝦餅
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素麵
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酸奶雪糕甜品
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過江龍名店「天ぷらうち津」環境雅致時尚，室內抽氣尤其出色，日藉主廚Hara-san毫冇架子，友善客套。廚師發辦晚餐價格雖高達三千多元一位，卻用盡蝦、蟹、海膽、卜口、和牛、鮑魚等新鮮高質之食材，天婦羅菜式美味且不乏驚喜元素，星級食肆果然不同凡響，有緣訂到位的話絕對值得一試！
题外话/补充资料：
由於酒牌上印有「Please refrain from photographing the menu」字句，為尊重餐廳，請恕小弟未能提供酒價詳情。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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