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2021-06-04
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正当XO仔近日于社交平台上提及到一直订唔到位一尝星级天妇罗专门店「天ぷらうち津」（天妇罗内津），周一晚巴姐竟然送来惊喜安排，实现大小双肥之馋嘴梦想！名店座落于六星级嘅四季酒店四十五楼，步出升降机即留意到窗外高层嘅靓景。大堂极富艺术感嘅布局甚有气派及格调，奈何场内冷气欠奉，惯性早到嘅XO仔与长辈们于走廊等位时已经大汗叠细汗。餐店准时开门，木造嘅门面简单加插上多条修长嘅红竹，传统和风中散发著时代感。白色布帘身后有幅日本鬼神画品，金墙上绘出黑白对比嘅无间道，霸气十足，唔知会唔会系风水摆设呢？！据悉，室内最入位置有间可容纳六人嘅私人厢房。四口子被安排入座十二个吧位最中央嘅位置，开扬宽敞，光猛舒适，朴实大方，最重要系抽气系统强而够静，入门一刻到离场后身上都未有沾上一丝油烟味，激赞！店子每个月一号开始接受三个月嘅订座，客人必先预缴半数作订金。午市只做中午十二点一轮，晚市则分六点及八点半两个时段，全天只提供厨师发办套餐（午餐$1,680/位；晚餐$2,880/位），用餐时间约两小时。美食均由友善嘅大厨原荣作师傅（Hara-san）于开放式大舞台亲自烹调，当中剥壳、切鱼、炸煮等功夫都绝冇假手于人，唯独
名店座落于六星级嘅四季酒店四十五楼，步出升降机即留意到窗外高层嘅靓景。
大堂极富艺术感嘅布局甚有气派及格调，奈何场内冷气欠奉，惯性早到嘅XO仔与长辈们于走廊等位时已经大汗叠细汗。
餐店准时开门，木造嘅门面简单加插上多条修长嘅红竹，传统和风中散发著时代感。
白色布帘身后有幅日本鬼神画品，金墙上绘出黑白对比嘅无间道，霸气十足，唔知会唔会系风水摆设呢？！
据悉，室内最入位置有间可容纳六人嘅私人厢房。四口子被安排入座十二个吧位最中央嘅位置，开扬宽敞，光猛舒适，朴实大方，最重要系抽气系统强而够静，入门一刻到离场后身上都未有沾上一丝油烟味，激赞！
店子每个月一号开始接受三个月嘅订座，客人必先预缴半数作订金。午市只做中午十二点一轮，晚市则分六点及八点半两个时段，全天只提供厨师发办套餐（午餐$1,680/位；晚餐$2,880/位），用餐时间约两小时。美食均由友善嘅大厨原荣作师傅（Hara-san）于开放式大舞台亲自烹调，当中剥壳、切鱼、炸煮等功夫都绝冇假手于人，唯独翻译一职要转交在场客套嘅Suki姐姐同杰仔师傅代劳。
以透明木盒储存及展出嘅新鲜食材会因应季节及供货状况而定，故未能预先告知，当晚亦未有印出菜单。
师傅们身后嘅大鱼缸内可见多条香鱼仔游黎游去，不过因怕鱼只吸入缸底嘅沙粒或其他杂质，所以只会用作观赏。
席上摆有自用餐具及收纳口罩用嘅白信封，有少少意外唔系之前喺酒店大堂餐厅所供给嘅环保口罩套，不过小肥带咗私家套，都用唔上。
早已知晓开瓶费为$1,200一樽日本清酒或香槟及$750一樽红酒或白酒，四口子就先每人饮咗樽Suntory The Premium Malt’s啤酒（$98/330ml）解热，之后再从八页酒牌点咗樽日航头等机舱指定嘅日本清酒「伯乐星纯米大吟酿」（$980）。
啤酒、日本清酒、矿泉水
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前菜拼盘：粟米冻汤、赤身刺身、草莓鹅肝饼
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草莓鹅肝饼
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银碟上有厨房以干冬菇及昆布自家混制出嘅盐粉，金碟上则摆放著九州盐粉，后者嘅咸味较浓郁。师傅主张所有天妇罗都尽量先试原味，觉得唔够味先好轻轻加上盐粉加以辅助，而柠檬角只适用于海鲜。
自家制冬菇昆布盐粉、九州盐粉
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天妇罗鹿儿岛车海老
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天妇罗鹿儿岛车海老
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天妇罗鹿儿岛车海老
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天妇罗白茭笋酿带子胶
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紫苏叶海胆卷
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天妇罗紫苏叶海胆卷
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天妇罗粟米
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紫苏和牛天妇罗
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紫苏和牛天妇罗
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紫苏和牛天妇罗
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和牛清汤
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中トロ酱油渍
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卜口三重奏
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继车海老、海胆、和牛、卜口等顶级食材后，师傅仔再展出鲜鲍片。
紫菜鲍片卷
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紫菜鲍片海胆卷
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紫菜鲍片海胆卷
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紫菜鲍片海胆卷
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面包糠炸虾
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面包糠炸虾
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天妇罗日本萝卜仔
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毛蟹天妇罗
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毛蟹天妇罗
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萝卜蓉天汁
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天妇罗芦笋
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单尾共有三款可选，均伴配清爽醒胃嘅青瓜及萝卜。
渍物
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因怕浸咗落汤天妇罗虾饼会腍哂，其余两款泡饭及素面都系另上。
素面
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天妇罗虾饼
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素面
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酸奶雪糕甜品
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过江龙名店「天ぷらうち津」环境雅致时尚，室内抽气尤其出色，日藉主厨Hara-san毫冇架子，友善客套。厨师发办晚餐价格虽高达三千多元一位，却用尽虾、蟹、海胆、卜口、和牛、鲍鱼等新鲜高质之食材，天妇罗菜式美味且不乏惊喜元素，星级食肆果然不同凡响，有缘订到位的话绝对值得一试！
题外话/补充资料：
由于酒牌上印有「Please refrain from photographing the menu」字句，为尊重餐厅，请恕小弟未能提供酒价详情。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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